La temporada navideña puede ser difícil para los veganos, entre los productos para untar navideños ricos en lácteos y carne. Pero no temas, en realidad hay una gran variedad de recetas veganas y en LUSINI hemos reunido algunas que serán perfectas capaz de deslumbrar a cualquier comensal con el menú.
Una receta navideña poco común y sumamente sencilla, ideal para servir como entrante y por supuesto, vegana.
Pelar y cortar la calabaza, el puerro y el jengibre. En una cacerola colocar aceite de oliva y agregar el jengibre, freír ligeramente. Añadir la calabaza. Cubrir con el agua y añadir sal, dejar que hierva durante 25 minutos. Colocarla en el vaso de la batidora junto con 100 ml de agua o leche vegetal más, triturar durante 2 minutos a máxima potencia para obtener una sopa un poco espesa pero no tanto como un puré. Se puede acompañar con tofu salteado, picatostes, semillas o simplemente disfrutarla sola.
Perfectas para momentos de aperitivos, buffet o como una opción más de plato para compartir. Sean los comensales veganos o no, estas croquetas encantarán a cualquiera.
Picar la cebolla y cortar las setas en dados pequeños. En una cazuela incorporar la cebolla, luego las setas y una pizca de sal. Remover y dejar pochar 5 minutos. Agregar la harina, mezclar y cocinar un par de minutos más. Verter la mitad de la leche vegetal y cocinar sin dejar de remover hasta que espese. Añadir la leche restante y continuar cocinando sin dejar de remover. Cuando ligue la leche, colocar el vinagre de manzana y la salsa de soja. Mezclar y cocinar otros 15 minutos removiendo. Extender la masa en un recipiente bajo. Tapar con papel film y dejar reposar unas horas. Cortar la masa en porciones para hacer las croquetas y luego pasarlas por la harina. Dar forma redondeada e introducir en la leche de soja y rebozar las croquetas en el pan rallado. Por último freír por todos los lados. Et voilá!
Aunque la preparación del asado vegetal a simple vista parezca que no tiene mayores complejidades, lo cierto es que no hay que subestimarlo. Lo importante es seguir el paso a paso, para que el resultado sea óptimo.
Lavar bien las verduras. Sin pelarlas cortarlas a lo largo y ancho. Condimentarlas por dentro y ponerles aceite de oliva. Luego envolverlas en aluminio y cerrarlas bien para favorecer su cocción y evitar que se cubran de brasas. Una vez que las llamas se hayan consumido y se han formado las brasas, colocar todos los ingredientes en el lugar donde se ha hecho el fuego, y cubrirlo totalmente con las brasas.
Una receta fácil de hacer ya que no lleva ningún reemplazante de leche, huevos ni manteca. Se hace con jugo de naranja y aceite. Simple, económica , vegana y exquisita por demás.
Mezclar azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la harina. Reservar. En otro bol incorporar el líquido (el jugo de naranja + agua si fuera necesario completar la medida) con el aceite, la ralladura. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y luego volcar en budinera previamente aceitada y enharinar. Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.