Coltelli per la ristorazione in qualità professionale

Da strumento a nobile compagno di tavola: secondo il sociologo Norbert Elias, l'uso delle posate, specialmente il coltello, è il segno della più alta civiltà. L'uso pratico di coltello e forchetta è il centro delle buone maniere a tavola. I coltelli LUSINI soddisfano anche le condizioni estetiche e pratiche che corrispondono alle buone maniere del tuo ristorante o albergo. Servi coltelli da tavola dignitosi, abbinati al resto delle tue posate e coordinati alla tua sequenza del menu: che si tratti di coltelli da pesce, coltelli da burro, coltelli da bistecca o coltelli da dessert - da LUSINI puoi ordinare coltelli belli esteticamente e resistenti per la tua attività di ristorazione.

Diverse pietanze, diversi coltelli: una panoramica

• I coltelli da tavola
  Il normale coltello da tavola è caratterizzato da una punta arrotondata e una lama leggermente seghettata. Il manico deve stare bene in mano. I coltelli da tavola combinano le proprietà dei coltelli da burro e dei coltelli da bistecca in una forma meno aggressiva, sono quindi adatti per spalmare e tagliare cibi a cottura morbida.

• I coltelli da burro
  La lama larga con punta arrotondata determina la forma del coltello da burro. I coltelli sono leggermente più corti dei normali coltelli da tavola e non hanno bordo. Il loro compito principale è quello di spalmare il burro o altre creme. Con la lama larga quasi 2 cm, questo funziona molto comodamente.

• I coltelli da bistecca
  La lama stretta e solitamente seghettata del coltello da bistecca aiuta a tagliare facilmente la bistecca e altri tipi di carne. Il manico del coltello è leggermente più lungo di quello dei normali coltelli da tavola, in modo che il coltello da bistecca stia bene in mano e si possa applicare una forza sufficiente per tagliare. In questo modo, la carne viene tagliata perfettamente e non strappata, come accadrebbe con coltelli meno affilati.

• I coltelli da pesce
  Assicurati di servire il pesce con un coltello da pesce e una forchetta da pesce: la speciale lama appiattita, che non è quasi affilata, scivola delicatamente sotto la pelle morbida del pesce e la stacca dalla carne bianca. Il pesce fritto o affumicato non si mangiano con il coltello da pesce.

• Il coltello per tranciare
  Con la sua lunga lama, il tuo coltello taglierà facilmente manzo, selvaggina, maiale o pesce. La leggera curva della lama lunga circa 15 - 32 cm impedisce che la carne vi si attacchi.

• Coltello da dessert o antipasto
  Leggermente più fini e più piccoli dei normali coltelli da tavola, i coltelli per antipasti e dessert non devono fare un grande lavoro di taglio: i coltelli da dessert vengono serviti con cibi semifreddi, frutta o con un piatto di formaggi, i coltelli da antipasto aiutano a tagliare insalata, mozzarella di pomodoro o formaggio.

• Coltello per il pane
  La lama di un coltello da pane è lunga almeno 23 cm e ha un bordo seghettato. Le croste di pane dure vengono così tagliate rapidamente senza schiacciare il pane applicando troppa pressione. Più lunga è la lama, più facile e precisa è la manipolazione del coltello.

La qualità di VEGA: coltelli di qualità professionale di lunga durata

Semplice manutenzione e robusti
La varietà esistente di posate evidenzia come i coltelli facciano parte di qualsiasi pietanza si intenda mangiare. L'uso frequente non deve però danneggiare i coltelli da ristorazione, che devono essere in grado di sopportare sfide importanti come i lavaggi frequenti in lavastoviglie. Anche la conservazione nei cestelli portaposate non deve intaccare la superficie delle posate, per questo i coltelli di VEGA sono realizzati in acciaio inox di alta qualità. I coltelli sono lavabili in lavastoviglie e possono sopportare 1000 risciacqui senza alcun danno.