Hållbarhet vid plockmat och catering

Tips för ökad hållbarhet vid catering och servering av plockmat

Hållbarhet angår oss alla – även restaurangbranschen. Många restauranger tar redan nu hänsyn till hållbarhet i samtliga delar av sin verksamhet. Men inom catering för små och stora evenemang och för plockmat kan man göra ännu mer. LUSINI visar tips för hur du får ökad hållbarhet för catering och plockmat och har sammanställt hållbara alternativ till plastbestick och Co.

Undvik att använda plast

Den stora syndaren när det gäller catering eller plockmat är plasten. Plastavfall utgör ett allt större problem över hela världen. Plast förstör inte bara miljön och utgör en risk för djuren utan är problematiskt för alla levande varelser, därmed även för människan, på grund av de giftiga ämnena plast kan innehålla. Även restauranger och stora evenemang bör föregå med gott exempel och minska sin plastkonsumtion. Just på catering- och plockmatsområdet använder man fortfarande ofta plasttallrikar, plastbestick samt sugrör av plast. Det är varken hållbart eller framtidsorienterat då EU har förklarat krig mot plastavfallet. Från 2021 träder ett omfattande förbud mot användning av engångsplast i kraft. Senast då måste även restaurangbranschen ha tänkt om.

Satsa på återanvändbar servis

Det viktigaste för att få mer hållbar plockmat och catering är naturligtvis servisen och besticken. Här använder man ofta plasttallrikar och plastbestick som slängs i soptunnan efter bruk. Det är inte bara skadligt för miljön och snart förbjudet. Det är dessutom inte särskilt tilltalande för gästen. Satsa hellre på hållbara engångsartiklar av trä, papper eller bambu eller på en återanvändningsbar servis. Det sistnämnda är mest hållbart och lönar sig på sikt. Just för catering och plockmat finns det många olika typer av miniartiklar, som passar bra till smårätter. Med sådana små tallrikar och glas är din verksamhet inte bara hållbar utan gästerna uppskattar också de söta accessoarerna.

Inga sugrör av plast

Plastsugrör är ett stort problem och utgör en stor del av plastsoporna världen över. Därför avstår många matställen redan nu från de miljöfarliga sugrören. Men de omtyckta drinktillbehören behöver inte bannlysas från catering- och plockmatsverksamheten. Ett hållbart alternativ är exempelvis sugrör av papper som kan återvinnas, eller sugrör av glas, som kan diskas och återanvändas.

Vatten ur karaff istället för på plastflaska

Plastflaskor är inte bara tråkiga att titta på. De är dessutom inte hållbara. Häll istället upp vatten i karaffer vid nästa tillställning och spara både plast och pengar.

Vårt tips

Du kan lyxa till vattnet i karafferna med citronklyftor, gurkbitar eller myntablad så får du både ett snyggt utseende och en härlig smak.

Spara servis med mingelmat

Om du serverar plockmat som kan tas från ett uppläggningsfat med fingrarna behövs nästan ingen servis. Det är mycket hållbart! Plockmaten kan till exempel serveras på små träspett och därtill får gästerna servetter. Det bästa är att använda tygservetter då de är mer hållbara än servetter av papper.

Hållbar utrustning och energisnåla apparater

Även köksapparater eller andra elapparater som används i cateringen kan påverka klimatfotavtrycket för ditt arrangemang. Satsa på vatten- och strömsparande apparater och använd nedbrytbara rengöringsmedel.

Hållbara och närproducerade livsmedel

Förutom utrustningen kan du naturligtvis också komponera rätterna och ingredienserna på ett hållbart sätt. Säsongs- och närproducerade råvaror är inte bara trendigt utan utgör ett miljövänligt alternativ till tropiska produkter som flygs in. Om du satsar på hållbara livsmedel i ekologisk kvalitet gör du något bra både för miljön och dina gäster. När du planerar, lagar och portionerar rätterna kan du medvetet undvika onödigt matsvinn – ytterligare ett bidrag till mer hållbarhet.

Vårt tips

Erbjud gästerna på dina tillställningar eller serveringspersonalen att ta med sig överblivna rester av maten hem.

Hjälp & Service

LUSINI Shopping

Dina fördelar

Kompletteringsgaranti
Snabb leverans
14 dagar returrätt
Profileringsservice
Provservice