Les différents types d'établissements dans l'hôtellerie-restauration

Les auberges

Les auberges sont également conçues pour la prise de repas sur place. En revanche, les exigences en aménagement, équipement, plats, boissons et service sont généralement moins élevées que dans un restaurant traditionnel.

Les traiteurs

Les traiteurs livrent des plats prêts à être consommer qu’ils ont préparés dans leur propre cuisine, généralement à l'occasion d'événements spécifiques tels que des mariages ou des fêtes d'entreprise. Souvent, le service est prévu dans la prestation.

Les bistrots

Les bistrots sont de petits restaurants qui proposent une cuisine française, simple et abordable. On raconte que le mot bistrot vient de « bystro », un terme employé par les soldats russes aux XIXème siècle et qui signifie rapide.

Les cafés

Les cafés offrent une consommation sur place avec des boissons chaudes ou froides mais aussi de plus en plus avec des petits plats chauds ou froids et des pâtisseries. Les établissements se caractérisent par des tables plus petites et une ambiance très chaleureuse.

Les glaciers

Les glaciers servent principalement des coupes glacées. Des boissons et une petite carte de douceurs sucrées complètent l'offre - à consommer sur place ou à emporter. La plupart du temps, les glaciers disposent d'un espace extérieur. Il n'est pas rare que les glaciers avec terrasse ne soient ouverts qu’à la belle saison.

Les bars à cocktails

Ces bars sont spécialisés dans la préparation de cocktails alcoolisés. Les boissons se consomment directement au bar sur des chaises de bar ou dans des espaces lounges confortables. La musique est omniprésente et il n’est pas rare de voir une petite piste de dance. Ces établissements sont ouverts essentiellement le soir.

Les boulangeries

Les boulangeries vendent traditionnellement des produits de boulangerie comme du pain et des viennoiseries. Elles proposent de plus en plus aussi de la vente des sandwichs, des petits plats et des boissons à emporter voire à consommer sur place lorsque la place le permet.

Les pâtisseries

Ces boutiques offrent des pâtisseries fines ou sucrées. Comme les boulangeries, elles étendent leur offre en proposant des boissons à emporter ou à consommer sur place.

La restauration rapide et le snacking

L'aménagement et l'équipement peuvent s’apparenter à ceux d'un petit restaurant avec des standards toutefois moins élevés. Les clients consomment leurs plats à table ou sur des mange-debout dans un laps de temps relativement court. La plupart du temps, les plats et les boissons sont également disponibles en vente à emporter. Le food truck peut être considéré comme une déclinaison moderne de la restauration rapide.

Les chaînes de restauration

Ces structures organisationnelles et standardisées garantissent que la même gamme de produits est proposée dans chaque établissement avec une qualité constante. L'exigence de qualité en termes d'aménagement et d'offre varie d’une chaîne de restauration à l’autre.

L’hébergement

Les locations de vacances

Les locations de vacances proposent des logements privés et confortables, parfois au sein d’une résidence. Ils sont équipés d’un espace sanitaire (salle de bain + WC) et d’une cuisine ou d’un coin cuisine.