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Buffet

Votre filtre contient 1090 produits dans la catégorie Buffet
Support à assiettes Héra
VEGA
Support à assiettes Héra
dès 10,90 €10,90 €
par pièce(s)
Série
Assiette plate Ossora
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VEGA
Assiette plate Ossora
dès 9,20 €9,20 €
par pièce(s)
Série
Assiette/plat Sidina rectangulaire
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plus
VEGA
Assiette/plat Sidina rectangulaire
dès 14,20 €14,20 €
par pièce(s)
Série
Coupelle Sidina ronde
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plus
VEGA
Coupelle Sidina ronde
5,10 €5,10 €
par pièce(s)
Série
Cafetière/théière Reims avec couvercle
VEGA
Cafetière/théière Reims avec couvercle
dès 6,40 €6,40 €
par pièce(s)
Carafe Delano
VEGA
Carafe Delano
dès 9,80 €9,80 €
par pièce(s)
Planchette Palette sans pieds
VEGA
Planchette Palette sans pieds
dès 14,90 €14,90 €
par pièce(s)
Série
Assiette plate Skady  mate
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plus
VEGA
Assiette plate Skady mate
dès 3,60 €3,60 €
par pièce(s)
Cloche Hamilton
VEGA
Cloche Hamilton
dès 14,90 €14,90 €
par pièce(s)
Corbeille Cestino
VEGA
Corbeille Cestino
dès 7,90 €7,90 €
par pièce(s)
Coupelle/saladier Ceas
PULSIVA
Coupelle/saladier Ceas
dès 3,20 €3,20 €
par pièce(s)
Planchette Patara rectangulaire sans poignée
VEGA
Planchette Patara rectangulaire sans poignée
dès 9,50 €9,50 €
par pièce(s)
Série
Saladier Arona
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VEGA
Saladier Arona
dès 6,60 €6,60 €
par pièce(s)
Série
Assiette/plat Arona rectangulaire
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VEGA
Assiette/plat Arona rectangulaire
dès 5,50 €5,50 €
par pièce(s)
Pichet isotherme Rita
VEGA
Pichet isotherme Rita
dès 14,50 €14,50 €
par pièce(s)
Saladier en verre Lotus
ARC
Saladier en verre Lotus
dès 0,70 €0,70 €
par pièce(s)
Assiette Maldives
VEGA
Assiette Maldives
dès 2,00 €2,00 €
par pièce(s)
Corbeille à pain Patetico
PULSIVA
Corbeille à pain Patetico
dès 4,90 €4,90 €
par pièce(s)
Série
Pot à lait Reims
VEGA
Pot à lait Reims
dès 2,30 €2,30 €
par pièce(s)
Série
Coupelle Reims ronde
VEGA
Coupelle Reims ronde
dès 2,30 €2,30 €
par pièce(s)
Plateau Caccia
PULSIVA
Plateau Caccia
dès 2,40 €2,40 €
par pièce(s)
-25 %-25 %
Cafetière/théière
VEGA
Cafetière/théière
dès 4,00 €4,00 €
par pièce(s)
Planchette Rusty
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VEGA
Planchette Rusty
dès 17,50 €17,50 €
par pièce(s)
Assiette Ankara
VEGA
Assiette Ankara
dès 2,10 €2,10 €
par pièce(s)
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Buffet - l'alternative conviviale au service à table traditionnel

Modern angerichtetes Buffet mit kalten Speisen

Qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, le buffet est généralement très apprécié des clients, car ils ont le choix entre plusieurs plats ou amuse-bouche et ne doivent pas se limiter à un seul plat. Rôtis froids sur des ardoises, minestrone fumant dans des chafing dish ou petits fours colorés sur des plateaux - les buffets présentent de manière impressionnante ce dont votre cuisine est capable. Avec les systèmes de buffets VEGA, vous créez un style homogène pour un rendu esthétique sur votre buffet. Le saviez-vous ? Le terme "buffet" vient à l'origine du français, car l'empereur Napoléon Bonaparte, qui régnait au 18e siècle, n'appréciait guère les réceptions formelles. C'est ainsi qu'il a introduit le buffet.

Quels sont les différents types de buffets ?

  • Buffet de petit-déjeuner : Le buffet de petit-déjeuner est l'un des buffets les plus populaires et comprend entre autres différentes sortes de pain, différentes pâtes à tartiner, de la charcuterie, du fromage, des confitures et des plats à base d'œufs.
  • Buffet brunch : Le buffet brunch combine des parties du buffet petit-déjeuner avec des plats chauds.
  • Buffet froid : Le buffet froid comporte des salades, de la charcuterie et des viandes froides.
  • Buffet de fête : Le buffet de fête est utilisé lors de célébrations telles que les mariages. On y sert un choix de plats principaux comme de la viande, du poisson et des alternatives végétariennes ainsi qu'une sélection d'accompagnements.
  • Buffet dînatoire : Le buffet dinatoire est idéal pour les réceptions, les inaugurations ou autres événements similaires. On y sert des sandwichs, des petites pâtisseries, des fingerfoods ou des canapés.
  • Buffet de desserts : Le buffet de desserts clôt une soirée réussie avec des cupcakes, des tartelettes, différentes sortes de glaces, de la mousse au chocolat, du tiramisu et tout type de desserts miniatures.
Notre conseil

Nous avons rassemblé pour vous dans notre guide les dispositions nécessaires à l’installation d’un buffet ainsi que d'autres conseils.

Voici les produits indispensables pour votre buffet

Les produits dont vous avez besoin dépendent du type de buffet que vous souhaitez et de l’espace dont vous disposez. Nous avons réuni pour vous un aperçu des produits dont vous avez besoin pour le classique buffet du petit-déjeuner :

  • Vitrines de buffet, qui offrent des possibilités de réfrigération pour la charcuterie, le fromage, les légumes, les yaourts, le beurre, les fruits, le fromage frais, etc. Les vitrines de buffet sont disponibles avec des accumulateurs de froid ou des accumulateurs de chaleur adaptés.
  • Des corbeilles à pain pour disposer élégamment différents petits pains comme le pain noir, la baguette ou les petits pains spéciaux.
  • Des bols dans lesquels vous pouvez transvaser du yaourt, des céréales, du fromage blanc, etc.
  • Distributeur de boissons pour maintenir au chaud soit le café, soit l'eau chaude.
  • Si le café ne sort pas directement d'une cafetière, il peut être servi dans un pichet.
  • Carafes et rafraîchisseurs pour une présentation attrayante des boissons fraiches comme le jus, l'eau ou le lait.
  • Les clients peuvent se servir eux-mêmes leur propre boisson dans des verres empilables placés sur le buffet.
  • Les distributeurs de céréales permettent un service précis des céréales grâce à un système rotatif spécial.
  • Bien entendu, il faut des plateaux de buffet et des assiettes et plats de présentation pour présenter les plats.
  • Soit vos clients vont chercher les tasses, les assiettes et les couverts au buffet eux-même, soit vous en dressez la table. Pour les couverts du buffet, utilisez des range-couverts pratiques.

Comment un buffet doit-il être organisé ?

L’organisation du buffet varie en fonction du nombre de clients et de plats. En outre, l'espace dont vous disposez dans votre restaurant pour le buffet joue un rôle. Une longue table convient pour 120 personnes au maximum. Si vous avez plus de clients, il est préférable de mettre en place plusieurs buffets présentant les mêmes plats. Veillez à ce que les différents plats ne soient pas trop serrés sur les tables. Une table de plus allège visuellement votre buffet et la multitude de systèmes de buffet, de plateaux et de récipients donne une impression de clarté et d'ordre. La structure classique du buffet s’articule ainsi : au début du parcours du buffet, mettez à disposition des assiettes, des couverts et des serviettes. Viennent ensuite les salades, les entrées et les soupes. Ensuite, les plats principaux sont placés. Enfin, les desserts suivent.


Sous forme de buffet ou à la carte ? Quels sont les avantages et les inconvénients ?

Vous vous demandez si vous devez proposer un buffet dans votre restaurant ou opter pour du service à table ? Découvrez quels sont les avantages et les inconvénients d’un buffet dans votre établissement de restauration.

Buffet

Avantages

  • Chaque client peut choisir librement le déroulement de son repas. Dans la quantité qu'il souhaite et au moment où il le souhaite.
  • Le client n'a pas à choisir de plat unique, il goûte à différents plats.
  • Vous économisez du personnel, car il n'y a pas de service et il suffit de débarrasser.

Inconvénients

  • Un buffet nécessite plus de place.
  • Il est plus impersonnel, car la communication directe avec le personnel de service est réduite.
  • Le buffet invite à charger plus que ce qui est mangé à la fin. Ainsi, plus de nourriture finit à la poubelle.

À la carte

Avantages

  • Les clients ne commandent qu'une portion et finissent généralement leur repas.
  • C'est plus personnel, car le serveur est en contact direct avec le client et peut le conseiller.
  • L'ambiance est plus agréable et plus calme, car il n'y a pas de circulation vers le buffet.

Inconvénients

  • Vous avez besoin de plus de personnel pour le service.
  • Il y a plus de travail en cuisine, car différents plats, éventuellement avec des souhaits spécifiques, doivent être prêts en même temps.