Contactphone-call03 67 67 47 13lu-je 8h/18h | ve 8h/17h30 | sa 9h/14h
ProfessionnelsParticuliersProfessionnelsParticuliers
user
shopping

Rafraîchir, doser, mixer ou garnir ? L'équipement de bar parfait pour chaque boisson !

Les cocktails sont très appréciés par vos clients. Quels sont les équipements parfaits pour réaliser tous les souhaits en matière de cocktails ? Nous vous expliquons ce dont vous avez besoin pour le refroidissement, le dosage, le mélange et la garniture.

L'équipement parfait pour votre bar : du shaker, au bec verseur

Ces accessoires ne doivent manquer dans aucun bar

Qu'il s'agisse d'un bar d'hôtel, d'un bar à cocktails ou d'un bar à whisky - l'équipement du bar exige des connaissances spécialisées, tant en ce qui concerne les boissons offertes que les souhaits des clients. Vous appréciez les cocktails sensationnels et colorés et les boissons longues avec des décorations spectaculaires ? Ou bien servez-vous de l'eau-de-vie et des spiritueux exclusifs de façon minimaliste dans un Tumbler pour ne pas distraire du bon goût ? Outre le choix des verres appropriés, les accessoires de bar professionnels sont indispensables pour créer des boissons à couper le souffle. Nous vous expliquons ce dont vous avez besoin pour le refroidissement, le dosage, le mélange et la garniture.


Rafraîchir

La bonne température joue un rôle important dans le goût et le plaisir des boissons alcoolisées et non alcoolisées. De plus, les spiritueux, les jus ou les boissons gazeuses mélangées restent frais et peuvent être consommés plus longtemps lorsqu'ils sont bien réfrigérés. A côté des réfrigérateurs de grand volume, les réfrigérateurs de bar permettent un contrôle facile de la température de la boisson.

Rafraîchisseurs

Le goût du champagne, du vin mousseux ou du vin blanc se dévoile au mieux lorsqu'il est bien fraîs. Pour conserver à la température idéale la bouteille ouverte à la table de vos convives, utilisez un rafraîchisseur dont la coque isolante conserve l’effet glacé de manière fiable et durable. Qu'il s'agisse d'un noir discret, d'un métal poli ou d'un design exclusif, les rafraîchisseurs s'intègrent parfaitement à votre concept de bar. Le rafraîchisseur Fresco vous permet de rafraîchir jusqu'à six bouteilles de bière ou d'eau.

Notre conseil

Fixez de manière esthétique le seau à Champagne Gamay et le seau à Champagne Montuno avec le porte-seau de table Peros - idéal pour économiser un maximum de place.

3 tailles différentes de rafraîchisseurs

Seaux à glace et glaçons

Pas de cocktail sans glace : utilisez des moules à glaçons pratiques pour les glaçons spéciaux ou inhabituels. Les compartiments carrés du moule à glaçons Michigan sont assez grands pour contenir des fruits entiers dans les glaçons. Soyez créatif et surprenez vos invités avec des cerises cocktail en glace, par exemple. Utilisez un pic à glace robuste pour casser rapidement et facilement les blocs de glace afin que vous puissiez doser la bonne quantité de glace pour chaque boisson et chaque verre. Le seau à champagne Domaine empêchera la glace de fondre trop rapidement. D'un diamètre de près de 30 centimètres, il offre suffisamment d'espace pour les glaçons ou la glace pilée, qui est protégée de l'eau fondue par un bac de récupération de gouttes intégré.

Notre conseil

Préparez un bac avec des glaçons et un seau à glace rempli de glace pilée. La glace pilée rafraîchit plus rapidement avec le contact des glaçons. Cette technique est principalement utilisée pour alléger les cocktails fortement alcoolisés (Long Island, Ice Tea ou Caipirinha) et pour diluer certains cocktails très crémeux (Swimming Pool, Pina Colada).


Doser

Le goût des boissons fines dépend de nuances coordonnées avec soin : les barmen expérimentés font confiance à des bouchons hygiéniques et à des doseurs qui permettent de verser les spiritueux de manière précise et propre.

un barman prépare un cocktail

Becs verseurs

Faites confiance aux verseurs de haute qualité et profitez de la vitesse d'écoulement standardisée, indépendamment du niveau ou de la forme de la bouteille. Des bouchons métalliques ou des bouchons en plastique intégrés empêchent également l'égouttement de la bouteille, assurant ainsi une propreté hygiénique. Des becs verseurs de différentes couleurs permettent d’identifier les produits lors du service. Les verseurs à vin en acier inoxydable ou en plastique permettent au vin de s'écouler dans les verres rapidement, uniformément et, surtout, sans lies de vin.

Doseurs

Les doseurs s'adaptent à la plupart des bouteilles de spiritueux et de jus, permettent de gagner du temps et de travailler avec précision. Le bec doseur automatique Bottle Master mesure exactement 2 cl sans goutter ni coller. L' utilisation du doseur Neon est particulièrement simple car il est facile à nettoyer et résiste à des charges lourdes. Ce doseur s’illumine dans le noir, ce qui met en avant la couleur attrayante de ce bec verseur de 2 cl ou 4 cl et en fait un atout supplémentaire dans votre bar.

Notre conseil

Grâce au système anti gouute, le bec verseur professionnel Fastflow assure un débit rapide et constant. Idéal lors de fortes affluences.


Mixer

Le mélange de cocktails est une science qui exige une connaissance approfondie des ingrédients, des arômes et de leur structure moléculaire. Les boissons moussantes doivent être secouées en conséquence, les autres cocktails ne doivent être mélangés qu'avec précaution. Certains fruits et herbes doivent être tranchés ou écrasés afin qu'ils libèrent leurs arômes.

Barman prépare un cocktail avec une tranche de citron
préparation d'un cocktail derrière le bar

Cocktail-Shaker

L'utilisation d'un shaker à cocktail symbolise tout le métier de barman : le cliquetis des glaçons, tandis qu'un mélange exotique à haute teneur en fruits est concocté, évoque déjà un soupçon du cocktail sur les lèvres des clients. Les shakers offrent une excellente prise en main pour refroidir les ingrédients le plus rapidement possible par agitation et produire une mousse fine. Qu'ils soient entièrement en acier inoxydable ou avec un revêtement en vinyle pour protéger les mains du froid - les shakers à cocktail se distinguent par des matériaux de haute qualité et un maniement idéal.

Verres mélangeurs

Dans un grand verre à mélange de qualité, un barman consciencieux conçoit des boissons et des cocktails exquis en un clin d'œil. En particulier, les cocktails fabriqués exclusivement à partir d'ingrédients alcoolisés se retrouvent, par exemple, dans le verre à mélange Ines, où ils sont mélangés à de la glace pendant une demi-minute. Cela permet aux composants de se combiner entre eux et d'atteindre la température désirée. Le verre épais apporte une grande stabilité et permet une bonne prise en main . Ce verre mélangeur dispose également d’un bec verseur pour un service sans gouttes.

Notre conseil

Avec la passoire à shaker professionnelle Arizona vous pouvez rapidement et facilement filter la boisson de l'excès de glaçons ou de composants solides tels que des herbes ou des fruits.

Cuillère à mélange

Aussi simple qu’une cuillère à mélange puisse paraître, elle assure des services polyvalents derrière le comptoir. Les cocktails dont les ingrédients sont épais ou difficiles à mélanger (crème, sirop ou jus) sont généralement mélangés à l'aide d'une cuillère longue dans un verre à mélange rempli de glace. En encerclant soigneusement la cuillère, aucune bulle d'air n'est emprisonnée dans la boisson et aucune mousse ne se forme. Dans le cas des boissons dites construites, les différents composants peuvent être versés dans le verre à l'aide d'une cuillère de bar sans risquer de mélanger les couches. Par exemple, les couches optiques typiques d'un B 52 ou d'un Tequila Sunrise sont créées de cette manière.

Pilon

Pour extraire des arômes de citron vert, de menthe, de basilic ou de concombre, les barmen expérimentés utilisent un pilon. Les extrémités dentelées de forme pyramidale écrasent les ingrédients dans le but d’en extraire les arômes. Le pilon à cocktail en acier inoxydable Princeton permet un pressage facile des fruits et des herbes.

Notre conseil

Utilisez le pilon avec précaution et délicatesse car la menthe ou le citron vert peuvent devenir amers si la pression est trop forte.


Garnir

La touche finale d’un long drink ou d’un cocktail est apportée par une décoration attrayante. Il n'y a pas de limites à la créativité dans l'utilisation de fruits, de brindilles d'herbes ou d'épices.

Piques et pailles

Qu’il s’agisse d’un plumeau scintillant, d'une paille colorée ou d'un pique ruban – les accessoires apportent la touche finale aux créations de cocktails. Une tranche d'ananas peut être insérée sur le bord d’un verre, couronnée par une brochette de raisins et de cerises. L'olive obligatoire dans le Martini est raffinée et élégante sur le pique golf.

Notre conseil

Simplifiez l'organisation du bar avec le bac à fruits/condiments bac à fruits/condiments dans lequel les fruits coupés peuvent être stockés de manière hygiénique et ordonnée.

verres à cocktail moderne décorés avec pailles
verre à cocktails sara
Cocktails servis dans des verres modernes
Gobelet Emma