La cuisine nordique

Faites entrer le style nordique dans votre intérieur : minimaliste, simple et moderne. Laissez-vous séduire par des lignes nets, des teintes discrètes et des matériaux naturels comme le bois ou le lin.

Spécialité nordique sur une assiette Skady noire

La cuisine nordique

Le terme « cuisine nordique » regroupe la gastronomie de différents pays, comme la Suède, la Norvège, le Danemark ou la Finlande. Bien que les spécialités régionales présentent de grandes différences, la base de la cuisine des pays scandinaves est toujours la même : elle repose sur l'authenticité. En d'autres termes, les produits régionaux et sains sont mis sur le devant de la scène. Les ingrédients authentiques et naturels font donc leur grand retour. La cuisine scandinave s'inspire de recettes et de méthodes de préparation traditionnelles, qu'elle repense et présente de manière créative, sans toutefois être trop fantaisiste. Le concept repose avant tout sur des ingrédients régionaux et de saison. C'est de cette manière que les arômes et la fraîcheur sont révélés et préservés. Baies, légumes, gibiers, poissons et crustacés – la cuisine scandinave fait la part belle aux ingrédients locaux. Les variétés anciennes de fruits et légumes sont également appréciées. L'attention et la connaissance portées aux produits est une caractéristique fondamentale de la cuisine scandinave. Les ingrédients sont traités avec respect et soigneusement préparés. Préparer des plats sains et sans matières grasses est tout aussi important que d'éviter le gaspillage. La durabilité tient en effet un rôle important dans la cuisine nordique.

Quels sont les plats typiques de la cuisine scandinave ?

La cuisine nordique accorde une importance particulière à la conservation du patrimoine culinaire régional. C'est pourquoi différents ingrédients, recettes et spécialités sont mis en valeur selon le pays et la région.

Assiette de présentation grise avec spécialité nordique

Danemark

La cuisine danoise comporte des similarités avec la cuisine du nord de l'Allemagne dans de nombreux domaines : des plats tels que le Labskaus (plat à base de viande salée, de pommes de terre et d’oignons) et le gruau de fruit (compotée de fruits rouges) sont aussi populaires au Danemark. Le Smørrebrød est un plat typique danois. Il s'agit de tranches de pain noir tartinées de diverses garnitures. La créativité n'a pas de limite : bœuf rôti, oignons, cornichons, hareng, crevettes… Tout est possible ! La spécialité nationale danoise est le Torsk, un plat à base de morue accompagnée de pommes de terre vapeur et de sauce à la moutarde. Le hareng accompagné de jaune d’œuf est également apprécié.

Finlande

Le renne fait partie intégrante de la cuisine finlandaise. Un plat finlandais typique est l'émincé de renne, servi avec de la purée de pommes de terre, des girolles et des bais de plaquebière. La tarte carélienne, une tourte à la farine de seigle garnie de riz au lait salé, est appréciée au quotidien.

Suède

Renne, chevreuil, élan, volaille : ces viandes sont typiques de la cuisine suédoise. Selon les plats et les méthodes de préparation, ils peuvent être accompagnés de purée de céleri, de chou blanc ou de champignons. L'élan peut être servi sous forme de steak, de saucisse ou de goulash. Le poisson est aussi populaire en Suède : écrevisses, flétan, saumon et cabillaud se trouvent souvent dans les assiettes. Ils sont accompagnés de purée de chou et de pommes de terre ou d'une salade de pommes de terre à l'oseille. Une autre spécialité suédoise est le Jansons frestelse, un gratin de pommes de terre avec de la crème, des oignons et des anchois. Le Smörgås est aussi un plat typique tout comme le Smørrebrød, également populaire en Suède. Il est composé de pain noir garni de harengs, de saumon ou de crevettes.

Norvège

Le poisson est un ingrédient très présent dans la cuisine norvégienne. Le hareng est particulièrement apprécié, et cuisiné de différentes manières, tout comme le stockfish, un filet de morue salée séchée. On retrouve également du poisson dans le plat national norvégien, le lutefisk, composé de poisson séché et réhydraté avant la cuisson. Le gravlax, quant à lui, dépasse les frontières de la Norvège. Il s'agit de saumon frais mariné pendant un à deux jours dans du sel, du poivre, de l'aneth et du sucre. Le poisson est ensuite coupé en fines tranches. Le gravlax est servi avec une sauce à la moutarde.

Différentes assiettes et tasses vert olive présentées sur une étagère

Comment intégrer la cuisine scandinave à son concept ?

Les caractéristiques clés de la cuisine nordique – régionale, naturelle et simple – sont de plus en plus appréciées. Laissez-vous donc inspirer par la cuisine scandinave ! Quelques astuces simples vous permettront de repenser vos menus à la façon de la cuisine scandinave.

Ne limitez pas votre approvisionnement en matières premières aux marchés de gros. Renseignez-vous sur les produits régionaux auprès des fournisseurs de votre région.
Des tomates en hiver ? Optez plutôt pour des produits de saison et proposez des plats adaptés dans votre menu.
Super-aliments ou non, essayez d'anciennes variétés de fruits et légumes ! Les coings, navets et panais reviennent actuellement au goût du jour. De plus, ils peuvent être cuisinés de manières diverses et créatives.
Tout le monde n'apprécie pas forcément les recettes scandinaves. N’en faites pas un objectif. Reprenez les concepts de base de la cuisine scandinave et laissez-vous inspirer par votre culture culinaire. Réinterprétez ainsi les recettes traditionnelles à votre façon.
Le style scandinave vous plait-il ? Au-delà de votre cuisine, intégrez le style nordique à votre décoration de salle. Il allie simplicité et élégance, tout en offrant une ambiance chaleureuse. Notre conseil : Retrouvez ici toutes les informations sur le style scandinave.

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