Tous nos conseils pour un repas de mariage parfait

Le point culminant d’une réception de mariage : le repas de fête.

Comment était le repas de mariage ? C’est la question la plus souvent posée aux invités. Pour réussir un repas de mariage, il faut que l’organisateur et les futurs mariés soient sur la même longueur d’onde. Qu'il s'agisse d'un buffet pour 50 personnes ou d'un service à table pour 90 personnes, vous trouverez ci-dessous quelques idées pour conseiller idéalement les futurs mariés et garantir un repas de mariage réussi à tous les niveaux.

Éléments à prendre en compte lors de l'organisation d'une réception de mariage

Service à table ou buffet ? Comment bien conseiller ses clients ?

Comment faire du repas de mariage une expérience inoubliable pour les mariés et les invités ? C’est la question que se posent tous les futurs mariés. Nombreux sont ceux qui espèrent obtenir des conseils professionnels de la part de l’organisateur de la réception. Le buffet ou le service à table ont tous deux des avantages et des inconvénients. Le nombre d’invités est un facteur déterminant pour faire un choix, tout comme l'espace disponible dans le lieu de réception et les ressources en personnel.

Buffet de mariage
Un buffet de mariage est très convivial et attractif visuellement. Il permet d’offrir un large choix de préparations salées et sucrées et de les présenter de manière attrayante. Les invités peuvent se servir à leur guise et les goûts les plus divers peuvent être satisfaits. Le fait de se rendre au buffet détend aussi l'atmosphère et permet aux personnes qui ne se connaissent pas ou qui ne sont assises côte à côte d’engager la conversation. Attention, si le nombre d’invités est important, vous devez en tant qu’organisateur du buffet éviter que l’attente soit trop longue. Prévoyez alors un grand buffet et un grand stock de vaisselle. Faites en sorte que les plats chauds soient toujours maintenus à bonne température et que votre personnel soit suffisamment nombreux pour servir les invités mais aussi débarrasser les assiettes vides sur les tables.

Notre conseil

Dans la mesure du possible, placez un membre du personnel de service à proximité du buffet. Il sera chargé de répondre aux questions des invités et veiller à ce qu’il ne manque rien sur le buffet.

hochzeitstisch mit viel essen und blumenstrauss

Service à table
De nombreux invités trouvent plus agréable d'être servis à table. Plus traditionnel qu’un buffet, le service à table est chic et raffiné. Attention cependant aux plats uniques qui peuvent ne pas satisfaire tous les invités. Conseillez aux futurs mariés de proposer au moins 2 menus que les invités pourront choisir au moment de répondre au faire-part de mariage.

Un service à table permet de structurer le déroulement de la soirée, de sorte qu'il est facile de prévoir des discours, des jeux ou d'autres activités divertissantes entre les plats.

Notre conseil

Le jour du mariage, rapprochez-vous de la personne chargée de l’organisation de la réception afin d’organiser le service des différents plats en fonction du programme.

Combiner un service à table avec un buffet
Même si les plats principaux sont servis directement à la table des invités, les entrées froides ainsi que les desserts peuvent proposés sur un buffet. C’est un bon mix qui permet de proposer plus de choix mais aussi de réaliser des économies par rapport à un buffet complet. En effet les plats chauds sont servis directement à table et ne nécessitent pas l’installation d’appareils électriques sur le buffet pour le maintien au chaud des préparations.

Notre conseil

Les sweet tables (tables à desserts) sont très en vogue en ce moment. Elles sont réservées aux douceurs sucrées qui sont mises en scène de manière très attractives et devenir un point d’orgue de la décoration. Elles offrent le plaisir des yeux avant celui des papilles.

Repas de mariage : déroulement du menu et choix des plats

Certains couples ont déjà une idée bien précise du menu car ils connaissent les goûts de leurs invités. D’autres n’ont pas d’idées préconçues et sont ouverts à toute proposition de la part de l’organisateur de la réception. Découvrez ci-dessous quelques conseils pour aider vos clients à faire leur choix.

tischdeko hochzeit kuchen in cloche dessert gabel loeffel

Inspiration
La crème d'asperges, les médaillons de veau et le tiramisu sont certes délicieux, mais de nombreux clients attendent davantage d'un repas de mariage réussi. Faites connaissance avec les futurs mariés et demandez-leur leurs préférences, la raison pour laquelle ils ont choisi votre lieu de réception ou leurs projets de voyage de noces. Vous pourrez leur proposer un menu adapté au style de votre établissement, à la destination de leur lune de miel ou à la thématique de la réception.

Notre conseil

Si les futurs mariés n’ont pas de réelles préférences, c’est à vous de leur faire des propositions. Pourquoi ne pas leur proposer un menu basé sur les légumes et fruits de saison ?

Plats alternatifs pour les personnes allergiques, végétariennes etc.
Pensez à proposer aux futurs mariés des plats adaptés aux personnes allergiques aux oléagineux, au gluten, aux fruits de mer ou au fructose, aux femmes enceintes qui doivent éviter de manger certains aliments crus mais aussi aux végétariens et végétaliens. Suggérez-leur de demander à leurs invités de préciser leurs restrictions alimentaires.

Notre conseil

Assurez-vous que votre personnel de service connaisse bien les ingrédients et les allergènes présents dans les plats, afin de pouvoir répondre directement aux éventuelles questions des invités.

L’équipement adéquat pour un repas de mariage réussi

Qu'il s'agisse d’un service à table ou d'un grand buffet, une réception de mariage exige un certain équipement, qui est d'autant plus important que le nombre de convives est élevé.

Mariage "Lila" : tables, chaises et housses

Verres, vaisselle et couverts : bien prévoir les quantités
Cocktail, repas, soirée… listez tous les moments où vous aurez besoin de vaisselle, de couverts et de verres. Prévoyez toujours plus de vaisselle et de verres que le nombre d’invités surtout si vous proposez un buffet. En effet les convives aiment se resservir au buffet dans des assiettes propres.
Du linge de table raffiné
Rien de tel que de belles nappes, serviettes et chemins de table blancs pour sublimer les tables de mariage. Si les futurs mariés souhaitent sortir des sentiers battus, vous pouvez leur proposer du linge de table de couleur. Les coloris comme le taupe ou le pastel sont tout-à-fait appropriés pour un mariage. Préférez du linge des nappes et serviettes en tissu plutôt qu’en papier car elles sont plus qualitatives et élégantes.

Prévoyez également des housses de chaise, ne serait-ce que pour la table d’honneur. Pour habiller votre buffet, vous pouvez utiliser des housses de table ou du juponnage.

Notre conseil

Faites broder par exemple « Mr. & Mrs. » sur vos serviettes ou housses de chaise - ce petit détail sera un plus et pourra compléter la décoration de table imaginée par les jeunes mariés.

Découvrez notre service de personnalisation

Plan de table et menu
Demandez aux futurs mariés s’ils désirent établir un plan de table. Dans ce cas faites imprimer des marques place. Vous pouvez également disposer sur chaque assiette ou sur un chevalet de table le menu du mariage.
Décoration de table ou de buffet
Soignez la mise en scène des tables en y disposant des compositions florales, des bougeoirs et de jolis accessoires de table. Si vos clients optent pour un mariage Greenery, remplacez les arrangements floraux par du végétal. Si vos clients ont opté pour un buffet, utilisez des systèmes de buffet, des présentoirs à étages et des cloches en verre. L’effet est garanti.

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