Bedrijf
Prijzen excl. BTW (netto)
Buffet opbouwen - handige tips
Het duidelijke voordeel van een buffet is de grote keuze. Of u nu een brunchbuffet opzet, een uitgebreid ontbijt aanbiedt of heerlijke gerechten klaarmaakt voor catering: Een buffet zorgt ervoor dat uw gasten altijd de mogelijkheid hebben om verschillende nieuwe gerechten te kunnen proberen. Om uw aanbod in het juiste licht te presenteren, moet uw buffet hygiënisch en aantrekkelijk georganiseerd zijn. Wilt u uw buffet vanaf 0 opzetten of juist uw bestaande buffet een upgrade geven? Wij kunnen u helpen de juiste apparatuur te vinden en u waardevolle tips en ideeën geven voor het plannen hiervan.
Stap #1: Een buffet bouwen - meubels vormen de basis
Wilt u een buffet vanaf de grond opbouwen? Speciaal buffetmeubilair is de perfecte basis en kan worden aangepast aan uw individuele behoeften. Onze Valinta meubelserie is de ideale oplossing als u op zoek bent naar een veelzijdige, aanpasbare en moderne basis voor uw buffet.
Valinta - uw buffettafel van horeca-professionals, voor horeca-professionals
Valinta is een assortiment buffettafels dat u naar wens kunt combineren om uw perfecte buffetlijn samen te stellen. U kunt kiezen uit wandelementen, eilandelementen en hoekelementen in verschillende afmetingen. De bijpassende accessoires, zoals inzetpanelen, maken uw buffetopstelling compleet.
Valinta maakt indruk met de volgende kenmerken:
Optioneel met wielen: Naast de klassieke tafels omvat het Valinta assortiment ook mobiele modellen met wielen. Hierdoor kunnen de tafels snel en eenvoudig verplaatst worden binnen het buffetlandschap. Een rem op de wielen zorgt voor de nodige stabiliteit.
Flexibel ontwerp: De Valinta tafels zijn voorzien van uitsparingen. Hier kunnen de juiste planken worden geplaatst volgens uw wensen. De tafels zijn ook uitgerust met legplanken en, afhankelijk van het model, deuren. Perfect om extra servies, bestek of glazen op te bergen.
Inlegplanken voor Valinta buffettafels
Met de bijpassende inlegplaten maakt u uw Valinta buffetlijn compleet en krijgt u een strakke en verfijnde uitstraling die uw gasten zullen waarderen.
Kies uit drie soorten inlegplaten:
1. Inzetplaten zonder uitsparing: Deze platen zijn ideaal voor het creëren van een steunvlak voor manden, kratten, dienbladen, bestekhouders of serviesgoed.
2. Inlegplaten met GN 1/1 uitsparing: Gestandaardiseerde uitsparingen in de platen maken het mogelijk om gemakkelijk GN-containers en de bijbehorende koelverpakkingen in de tafels te plaatsen.
3. Inzetplaat met uitsparing voor Fenton chafing dish: Om voedsel warm te houden, kunt u de Fenton GN 1/1 chafing dish rechtstreeks in uw Valinta tafel integreren met behulp van dit bord.
Praktische aanvullingen op het Valinta buffetlandschap
De Valinta serie bevat ook de volgende producten die uw buffetopstelling perfect aanvullen:
- Hygiënebeschermer: Een hygiënebeschermer (ook bekend als spuugbeschermer) gemaakt van acrylglas beschermt uw voedsel van bovenaf.
- Niswand: De bijpassende niswand dient als veegvaste achterwand of als scheidingselement tussen de verschillende buffettafels.
Onze tip: Stations voor drankjes
Heeft u meer ruimte nodig voor uw buffetsysteem? Het Baristo serveerstation is ideaal als ankerpunt voor uw koffiezetapparaat en theeselectie. Baristo is ook verkrijgbaar met een geïntegreerd afvalsysteem - bijzonder praktisch om uw gasten een stijlvolle manier te bieden om afval zoals theezakjes of servetten weg te gooien.
Stap #2: Buffetcomponenten - hygiënische basisbenodigdheden voor elk buffet
Heeft u de juiste buffetmeubels al gevonden, maar wilt u uw buffetruimte een nieuwe look geven? Naast het uiterlijk speelt ook hygiëne een grote rol bij het buffet. De volgende apparatuur is een must have voor een aantrekkelijke en veilige presentatie van uw eten en drinken:
Gerechten koelen met koelvitrines
Of het nu gaat om de selectie broodbeleg bij het ontbijtbuffet, creatieve salades voor de lunch of heerlijke desserts en fruit om de avond af te ronden, bij vrijwel elk buffet zijn er gerechten die absoluut gekoeld moeten worden om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.
Verschillende soorten koelvitrines zorgen voor een ononderbroken koude keten. Over het algemeen zijn koelvitrines als volgt opgebouwd:
BASISBOX + BASISSCHAAL + KOELELEMENT + INZETSTZKKEN / GN-BAKKEN (+ ROLLTOP DEKSEL)
Onze highlight producten:
Koelvitrines met deksel
Een kap op uw koelvitrine heeft twee duidelijke voordelen: het werkt als een hygiënische barrière en beschermt uw voedsel. Bovendien helpt de kap om de gekoelde omgeving die door de koelelementen wordt gecreëerd, te behouden. Dit houdt uw voedsel langer vers.
Ontdek een verscheidenheid aan praktische koelvitrines met roll top deksels uit ons Montana-assortiment. De producten zijn afzonderlijk verkrijgbaar of direct als gecombineerde sets.
Koelvitrines met meerdere niveaus
Als u beperkte ruimte heeft op uw buffettafels, zijn koelvitrines met meerdere etages de perfecte oplossing. Ze houden uw gerechten betrouwbaar koel en stellen u in staat om uw voedselpresentatie uit te breiden in de hoogte in plaats van in de breedte.
Onze serie Esino biedt u een selectie van meerlaagse koelvitrines - de ruimtebesparende methode voor uw buffetpresentatie.
Houd uw gerechten warm met chafing dishes & co.
Warme gerechten moeten warm gehouden worden in het buffet - want niemand wil lauwe aardappelgratin of koud roerei eten. Als u een buffet opzet, moet u daarom zeker investeren in de volgende hulpmiddelen:
- Bain-marie: Bain-maries zijn (vaak) rechthoekige waterbekkens. Het water erin wordt verwarmd door elektriciteit of gas. De GN-containers met voedsel kunnen in de waterbakken worden geplaatst. Het verwarmde water draagt de warmte over op het voedsel, zodat het lang en gelijkmatig warm blijft. Bain-maries zijn bijzonder geschikt om voedsel warm te houden in de keuken.
- Chafing dishes: Chafing dishes zijn de perfecte keuze voor buffetten. Ze bestaan uit een waterreservoir dat wordt verwarmd met een elektrisch verwarmingselement of met brandstofpasta. GN-containers kunnen hier worden gebruikt om de gerechten warm te houden.
- Waremhoudapparatuur en warmhoudplaten: Afhankelijk van welk systeem u kiest om uw eten warm te houden, heeft u verschillende verwarmingsplaten nodig, bijvoorbeeld chafing dish heaters of warmhoudplaten. Vergeet niet de benodigde brandpasta.
Handige dispensersystemen
De grote regel bij buffetten is: uw ogen eten mee. Een aantrekkelijke en schone presentatie van uw eten en drinken is essentieel. Als u drankjes aanbiedt zoals sappen, zelfgemaakte limonades of ijsthee, is het verstandig om deze af te vullen in drankdispensers. De dispensers passen perfect in uw buffetlandschap en bieden uw gasten een hygiënische manier om zichzelf van drankjes te voorzien. Voor ontbijtbuffetten zijn muesli dispensers bijzonder handig om uw selectie ontbijtgranen op een aantrekkelijke manier te presenteren.
Stap 3: Stel het buffet op - de juiste apparatuur
Leg de laatste hand aan uw buffetlijn! De manier waarop u uw eten presenteert op het buffet is cruciaal voor uw succes. De presentatie moet de eetlust opwekken en gemakkelijk te begrijpen zijn. Verschillende producten voor voedselpresentatie kunnen u hierbij helpen.
Schalen en miniglazen
Of het nu voor salades, dips, bijgerechten of desserts is - schalen en miniglazen behoren tot de basisuitrusting voor elke buffetpresentatie. In hoogwaardige porseleinen, glazen of melamine uitvoeringen kunnen gerechten niet alleen aantrekkelijk maar ook hygiënisch worden geserveerd. Verschillende maten en vormen zorgen voor visuele variatie.
Borden en serveerplanken:
Borden van porselein, hout, leisteen of roestvrij staal zijn perfect voor het elegant presenteren van kaas, vleeswaren, antipasti of desserts. Houten serveerplanken brengen warmte en natuurlijkheid aan het buffet - vooral in combinatie met rustieke of mediterrane gerechten. Ideaal voor fingerfood en andere soorten hapjes.
Serveerbestek:
Of het nu slacouverts, soeplepels, tangen of taartscheppen zijn - functioneel, hoogwaardig serveerbestek is een essentieel onderdeel van elk buffet. Ga op zoek naar een uniform ontwerp en materiaal om een harmonieuze algemene look te creëren. Bestek van gepolijst roestvrij staal of met een mat geborstelde afwerking ziet er bijzonder elegant uit.
Broodmanden:
Brood mag niet ontbreken op een buffet. Presenteer broodjes, stokbrood of boerenbrood in stijlvolle broodmanden en vul uw buffet aan met een broodsnijstation en broodmessen. Dit maakt het broodgedeelte niet alleen hygiënisch, maar ook visueel uitnodigend.
Glazen cloches:
Glazen cloches beschermen delicaat voedsel zoals kaas, gebak of sandwiches tegen uitdrogen en invloeden van buitenaf. Tegelijkertijd zorgen ze voor gerichte accenten op het buffet. In combinatie met houten schalen of porseleinen borden zorgen ze voor een professionele presentatie.
Etagères:
Etagères zijn een echte ruimtebespaarder, vooral voor kleine buffetzones. Of het nu gaat om zoete hapjes, hartige hapjes of vers fruit - met etagères met meerdere etages ziet uw buffet er levendig en gestructureerd uit.
Buffetbordjes
Etikettering van buffetten is bijzonder belangrijk - niet alleen ter informatie, maar ook uit respect voor mensen met allergieën en mensen met alternatieve diëten, bijvoorbeeld vegetariërs of veganisten. Gerechten kunnen correct worden geëtiketteerd met praktische buffetkaartjes of kleine -bordjes. Zorg ervoor dat u duidelijke termen gebruikt en gebruik, indien nodig, pictogrammen met allergeneninformatie.
Elementen voor een creatieve buffetpresentatie
Naast de klassieke buffetartikelen is het de moeite waard om speciale presentatie-elementen te gebruiken. Theedozen houden de ontbijtruimte overzichtelijk. U kunt hoogte en structuur creëren met buffetstandaards, rekken en modulaire structuren. Ze zijn perfect voor het uitstallen van bestekbakjes, bestekhouders of moderne buffetdozen en laten zien dat u aandacht heeft besteed aan details.
Tips voor de opbouw van een buffet
U heeft de perfecte uitrusting gevonden om uw eten aantrekkelijk en hygiënisch te presenteren op het buffet. Houd rekening met de volgende punten bij het opzetten van een buffet voordat u de deuren opent voor uw gasten.
Welke afmetingen moeten buffettafels hebben?
Uw buffettafel moet minstens 70 cm diep zijn - ongeveer 100 cm is ideaal. De lengte van het buffet is afhankelijk van het aantal gasten en de hoeveelheid voedsel die wordt aangeboden. Idealiter is een buffetgedeelte ontworpen voor maximaal 120 gasten. Voor grotere evenementen is het zinvol om meerdere buffettafels op dezelfde manier op te zetten. Dit zorgt voor een soepele verdeling van de gasten en een uniforme uitstraling.
Volgorde van buffetopmaak
De klassieke buffetopmaak is gebaseerd op de volgorde van de gerechten: Aan het begin plaatst u borden, bestek, servetten en brood. Vervolgens worden de salades en voorgerechten gepresenteerd, gevolgd door soepborden of soepkoppen, lepels en de soepen zelf als u ook soepen aanbiedt. Daarna komen de hoofdgerechten. Tot slot komen de desserts. Hoe u uw buffet precies opstelt, hangt natuurlijk ook af van het soort buffet dat u aanbiedt. Meer informatie en een praktisch overzicht vindt u in ons magazineartikel over soorten buffetten.
Belangrijk: Plaats de etenswaren op voldoende afstand van elkaar voor een herkenbare structuur op het eerste gezicht en een gemakkelijke toegankelijkheid. Borden en schalen die te dicht op elkaar staan, zien er al snel rommelig en slordig uit. Verdeel uw buffet daarom in duidelijk herkenbare zones zoals voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten.
Gastenmanagement bij het buffet? Tips voor een soepel proces
Goed doordacht gastenmanagement is cruciaal voor ontspannen processen bij het buffet, vooral bij grotere evenementen.
Vermijd drukte - zo werkt het:
- Groeten uit de keuken: Serveer een klein voorgerecht aan tafel - dit vermindert de drukte bij het buffet aan het begin.
- Dubbele uitrusting: Plaats brood, bestek en servetten niet alleen aan het begin van het buffet, maar ook aan het einde - dit bespaart onnodig op en neer lopen. Als alternatief kan dit ook direct op de tafels worden geplaatst.
- Buffeteiland in plaats van wandopbouw: Plaats het buffet indien mogelijk in het midden van de ruimte. Zo kunnen gasten zichzelf aan beide kanten bedienen.
- Stations in plaats van rijen: Verdeel het buffet in afzonderlijke stations voor salades, warme gerechten en desserts. Dit zorgt voor meer overzichtelijkheid en kortere wachttijden. Dit type buffetopstelling kan ook perfect gecombineerd worden met live cooking elementen.
Onze tip: laat een blijvende indruk achter - met systeem:
Een buffet moet er zelfs na het eerste bezoek van de gast nog netjes en uitnodigend uitzien. Met een modulair, gecoördineerd buffetsysteem creëert u orde, stijl en herkenningswaarde.