Eine schön gestaltete Speisekarte gehört zum Besuch in einem Restaurant, einem Café oder einer Bar einfach dazu! Denn neben der Einrichtung trägt auch die Speisekarte zum wichtigen ersten Eindruck bei. Die Speisekarte ist viel mehr als eine bloße Auflistung des Angebots: Sie inspiriert Ihre Gäste, bringt Ihnen das Konzept Ihres Unternehmens näher und kann entscheidend dazu beitragen, wie Ihr Haus von Ihren Gästen wahrgenommen wird. Auch, wenn es oft vergessen wird: Die Speisekarte ist ein wichtiges Marketinginstrument!

Was sollte ich beachten, wenn ich eine Speisekarte erstellen will?

Die Speisekarte sollte gut durchdacht sein! Überlegen Sie sich also vorab:

Wie soll die Struktur der Speisekarte aussehen?
In welcher Reihenfolge sollen Speisen und Getränke aufgeführt werden?
Wie sieht es mit dem Preiskonzept aus?
Welche weiteren Informationen sollen in die Speisekarte?

Sie benötigen noch mehr Unterstützung und Tipps? Hier haben wir für Sie einen Ratgeber zusammengestellt, mit dem Sie Ihre Speisekarte erstellen können.

Was ist wichtig beim Gestalten von Speisekarten fürs Restaurant?

Sind die grundlegenden Dinge geklärt, geht es an die Gestaltung der Speisekarte. Welches Design passt zu Ihrem Konzept? Wird es eine klassische Speisekarte oder lieber eine moderne Variante? Wie sind die einzelnen Seiten gestaltet? Welche Farben werden verwendet und wie passen sie zu den angebotenen Speisen? Bei der Gestaltung der Speisekarte gibt es viele Möglichkeiten! Nutzen Sie diese aus, auch wenn das am Anfang etwas mehr Arbeit bedeutet.

In diesem Ratgeber haben wir alles Wichtige für Sie zusammengestellt, wenn Sie eine Speisekarte gestalten wollen.

Allergene auf der Speisekarte auszeichnen

Neben der Speisen- und Getränkeauswahl gehört auch eine Auflistung der Zusatzstoffe und Allergene in die Speisekarte. Diese Kennzeichnung ist seit 2014 verpflichtend. Zu den kennzeichnungspflichtigen Stoffen gehören Nüsse, Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Milch und Sellerie. Zudem müssen auch Produkte mit Farbstoffen oder Gentechnik gekennzeichnet werden. Zusätzliche Bezeichnungen wie „vegan“ oder „glutenfrei“ sind freiwillig.

Hier erfahren Sie, wie Sie Allergene in der Speisekarte richtig auszeichnen.

Speisekarten kaufen: Welche Varianten gibt es?

Nicht immer muss es die klassische Speisekarte sein! Kleine Sonderkarten oder Speisekarten in A5 werden immer beliebter. Kein Wunder, denn dort kann spezifisch auf saisonale Gegebenheiten, besondere Angebote oder die Tageszeit eingegangen werden. Klassiker sind Speisekarten in DIN A4. Das gängige Format ist praktisch, weil die einzelnen Blätter der Speisekarte oder auch Tageskarten einfach mit einem herkömmlichen Drucker bedruckt und eingelegt werden können.

Mittags- oder Abendkarten

Ihr Haus ist eine beliebte Anlaufstelle für die Mittagspause? Dann bieten Sie doch eine spezielle Mittagskarte an. Auf dieser Karte können Sie Gerichte, die mittags besonders beliebt sind, auf einen Blick zusammenstellen. Eventuell lohnen sich hier auch besondere Mittagsangebote. Gleiches gilt natürlich auch für die Abendkarte.

Tages- oder Wochenkarten

Neben der klassischen Speisekarte sind Tages- und Wochenkarten wohl die beliebteste Variante der Speisekarte! Hier können Sie Ihre speziellen Angebote übersichtlich darstellen und regelmäßig austauschen, ohne jedes Mal die ganze Karte anpassen zu müssen.

Saisonkarten

Spargel im Frühjahr, Pilze und Kürbis im Herbst: Je nach Saison gibt es unterschiedliche Zutaten. Bieten Sie Ihre saisonalen Gerichte auf einer besonderen Karte an – diese können Sie der normalen Speisekarte beilegen. So sehen Ihre Gäste direkt, bei welchen Gerichten sie sich über saisonale Zutaten freuen können.

Menükarten

Sie bieten spezielle Menüs an? Dann legen Sie für diese Menüs doch separate Menükarten an! In diesen können Sie neben der Speisenabfolge auch passende Getränke anbieten. Lassen Sie die Menükarte während des Essens am Tisch stehen – so können Ihre Gäste jederzeit nachsehen, auf welche Köstlichkeit sie sich als nächstes freuen dürfen.

Welche Materialien eignen sich für Speisekarten und Speisekartenmappen?

Speisekarten und Speisekartenmappen gibt es bei LUSINI in vielen verschiedenen Materialien:

Polyurethan: Dieser Kunststoff fasst sich angenehm an, ist robust und überzeugt durch eine einfache Reinigung.
Kunstleder: Speisekartenmappen aus Kunstleder wirken sehr elegant und edel. Sie lassen sich ebenfalls einfach reinigen.
Leinengewebe: Speisekarten aus Leinengewebe sind für klassische Restaurants eine sehr gute Wahl. Sie sind etwas empfindlicher als Kunstleder- oder Synthetikmappen.
Washpaper: Hierbei handelt es sich um waschbares Papier, das mit einer Folie kaschiert wurde. Diese Speisekarten sind ideal für Bistros oder Cafés.
Aluminium: Das leichte Metall wirkt bei Speisekartenmappen sehr modern und elegant. Es ist zudem robust und pflegeleicht.
Karton: Eine günstige Variante sind Speisekartenmappen aus Karton. Sie sind allerdings nicht wasserresistent.
Holz und Bambus: Sehr natürlich wirken Speisekarten mit einer Mappe aus Bambus oder Holz.

Hier bei LUSINI profitieren Sie beim Kauf von Speisekarten von einer großen Materialvielfalt. So finden Sie genau das Produkt, das zu Ihrem Restaurant oder Café passt.

Wie werden Speisekarten gereinigt?

Kontrollieren Sie Ihre Speisekarten regelmäßig auf Verschmutzungen oder beschädigte Blätter und tauschen Sie beschädigte oder fleckige Seiten zügig aus. Die meisten Speisekarten können Sie außerdem feucht abwischen und somit von Verschmutzungen reinigen. Die einzige Ausnahme sind Speisekarten aus Papier.

Müssen Speisekarten desinfiziert werden?

In der Regel müssen Speisekarten nicht desinfiziert werden, regelmäßiges Abwischen ist ausreichend. In Phasen mit erhöhter Keimbelastung wie der Grippe- und Erkältungszeit ist es allerdings ratsam, die Speisekarte zu desinfizieren. Denn nicht erst seit Corona ist klar: Gegenstände, die häufig berührt und von vielen verschiedenen Personen angefasst werden, können potenzielle Krankheitsüberträger sein. Allerdings ist nicht jedes Material für die Reinigung mit Desinfektionsmitteln geeignet: Empfindliche Materialien können beschädigt werden.

Speisekarten kaufen Sie in vielen Varianten bei LUSINI online – der bewährte Partner für die Gastronomie und Hotellerie.