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Nachhaltige Pfannen – 5 Pfannen für schadstofffreies Braten
Gastro Pfannen
Als Antihaftpfannen auf den Markt kamen, bedeutete dies eine wahre Revolution in der Küche. Die Pfannen, an denen Lebensmittel zuvor immer haften geblieben waren, wurden plötzlich antihaftbeschichtet und erleichterten die Zubereitung von Speisen für uns alle. Diese Revolution hat sicherlich erhebliche Investitionen in die Materialforschung erfordert, bis die perfekte Lösung gefunden wurde. Im Laufe der Jahre ist die Forschung nicht stehen geblieben und hat weiter nach Lösungen gesucht, die immer besser geeignet und weniger gesundheitsschädlich sind.
Sind Antihaftpfannen schädlich für die Gesundheit?
Dies ist ein Thema, das für uns Menschen immer wichtiger geworden ist, denn die ersten Antihaftpfannen, die auf den Markt kamen, waren sicherlich alles andere als perfekt. Einige Studien haben gezeigt, dass damalige Pfannen negative Auswirkungen auf die Gesundheit hatten und in einigen Fällen sogar krebserregend waren. Wenn man das Thema im Detail analysiert und die ausführliche Studie der Verbrauchzentrale Nordrhein-Westfalen zu Rate zieht, liegt das Problem nicht in der Antihaftbeschichtung der Pfannen selbst, sondern im Vorhandensein bestimmter gefährlicher Stoffe im Inneren. Die bekannteste davon ist sicherlich PFOA, dessen Verwendung mit einem Anstieg von Tumoren und anderen Krankheiten in Verbindung gebracht wird. Aus diesem Grund ist das gesamte LUSINI-Pfannensortiment frei von PFOA und anderen gesundheitsgefährdenden Stoffen. Im Folgenden finden Sie unsere besten Antihaftpfannen, die Ihnen ein gesundheitlich unbedenkliches Kochen ermöglichen. In der Vielfalt von Profi-Bratpfannen, die LUSINI anbietet, ist für jeden Bedarf etwas dabei. Beschichtete Pfannen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Speisen wie Gemüse, zartem Fleisch oder Fisch, da sie ein fettarmes Kochen bei niedrigen Temperaturen ermöglichen. Bei der Verwendung solcher Pfannen ist jedoch Vorsicht geboten, insbesondere wenn Sie Küchenutensilien wie Pfannenwender verwenden, da spitze oder scharfe Gegenstände die Beschichtung beschädigen könnten. Beschichte Pfannen sind zudem nicht spülmaschinengeeignet und sollten ohne Spülmittel per Hand gespült werden.
Die Alternative – Pfannen ohne Antihaftbeschichtung
Entscheiden Sie sich für eine unbeschichtete Pfanne, müssen Sie weniger Bedenken haben bezüglich der Art der verwendeten Küchenhelfer, zum Beispiel beim Wenden von Fleisch. Diese Pfannen sind besonders gut für das scharfe Anbraten geeignet, wobei sich Gusseisenpfannen als am besten erweisen, wie die Gusspfanne von VEGA. Gusseiserne Pfannen können sehr hohe Temperaturen vertragen. Pfannen aus Aluminium, wie die Pfanne Aluminio sind auch eine gute Wahl, da sie Wärme schnell leiten und sich somit für Gerichte eignen, die rasch bei hohen Temperaturen zubereitet werden sollen. Aluminium-Kochgeschirr ist sehr leicht, extrem wärmeleitfähig und somit energiesparend. Dieses Material ist zu 100 % recycelbar. Geeignet sind sie für alle Herdarten außer Induktionsherde. Die Entscheidung für das beste Material Ihrer Profi-Pfannen hängt letztlich davon ab, welche Gerichte Sie darin zubereiten möchten.
Was eine professionelle LUSINI-Pfanne von anderen unterscheidet?
Wenn es um Pfannen geht, ist es schwer zu verstehen, welche Vor- und Nachteile jedes Produkt haben kann. Wenn Sie bei LUSINI einkaufen, liegt der große Unterschied im Wort professionell, denn unsere Pfannen werden für ein professionelles Publikum, d.h. für Hotel- und Restaurantköche, entworfen und entwickelt. Sie finden bei uns keine einfachen Bratpfannen für den Hausgebrauch, sondern Produkte, die für eine lange Lebensdauer sprechen und mit denen Sie in der (Profi-) Küche maximale Ergebnisse erzielen können. Professionelle Pfannen, ähnlich den in der Gastronomie verwendeten Töpfen, sind konzipiert, um hohen Belastungen standzuhalten. Während in Haushaltsküchen eine Pfanne oft tagelang unbenutzt bleibt, werden Pfannen in der Gastronomie täglich verwendet. Daher ist es essentiell, dass diese Profi-Pfannen aus Materialien höchster Qualität gefertigt und exzellent verarbeitet sind. Üblicherweise bestehen sie aus Edelstahl, Aluminium oder Gusseisen, da diese Materialien sowohl eine effiziente Wärmeleitung als auch Langlebigkeit gewährleisten.
Das Wort "professionell" steht in diesem Fall für:
- Höchste Qualität der Herstellungsmaterialien;
- Maximale Beständigkeit gegen Kratzer und Abrieb;
- Lange Haltbarkeit der Beschichtung;
- Optimale Wärmeverteilung am Pfannenboden;
- Perfekte gleichmäßige Lebensmittelzubereitung;
- Möglichkeit des Kochens ohne Zugabe von Fetten für gesündere Gerichte
Top 5 – die besten Antihaftpfannen für Profis ohne Schadstoffe
Heute möchten wir Ihnen unser Sortiment an Antihaftpfannen vorstellen. Wir haben die besten Modelle unserer Marken VEGA und PULSIVA ausgewählt, sowie einige weitere Produkte anderer Marken, die schon lange mit unserem Unternehmen zusammenarbeiten. Das Ergebnis ist eine Auswahl an Pfannen, die jede kulinarische Anforderung erfüllen können, Ihre Gesundheit schützen und somit für ein sicheres Gefühl bei der Zubereitung Ihrer Gerichte sorgen.
Die Eisenpfanne Aronus von VEGA
Wenn es um antihaftbeschichtete Pfannen geht, die keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, gibt es auf dem Markt keine bessere Lösung als Aronus, die neueste Innovation von VEGA. Aronus unterscheidet sich von anderen Pfannen durch die verwendeten Materialien bei der Herstellung, nämlich Eisen und Stahl. Eisen hat in der Welt der Pfannen eine lange Tradition. Ein klassisches Beispiel für eine französische Pfanne ist die sogenannte Lyoner Pfanne. Sie wurde vollständig aus Eisen hergestellt. Allerdings hat Eisen den Nachteil, dass es rosten kann, weshalb Stahl mehr Erfolg hatte. Aronus repräsentiert die Weiterentwicklung dieser Art von Pfannen durch eine geschickte Kombination von Materialien.
Der eigentliche Vorteil von Aronus liegt jedoch darin, dass diese Pfanne über völlig natürliche Antihaft-Eigenschaften verfügt: Sie benötigt keine potenziell gesundheitsschädliche Antihaftbeschichtung. Es reicht aus, die Pfanne bei der ersten Verwendung zu "flambieren", um einen perfekten Antihaft-Effekt zu erzielen. Je häufiger die Pfanne im Laufe der Jahre verwendet wird, desto zuverlässiger werden ihre Antihaft-Eigenschaften. Aber das sind nicht die einzigen Vorteile von Aronus. Aronus hat eine Dicke von 2,5 bis 3,0 mm, was sie zu einer der robustesten Pfannen auf dem Markt macht. Aronus bietet eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und ermöglicht das Kochen bei sehr hohen Temperaturen, was viele andere Pfannen übertrifft. Während des Kochens bleiben die natürlichen Eigenschaften der Lebensmittel mit Aronus erhalten. Aronus ist für alle Arten von Herdplatten geeignet, einschließlich Induktion. Zusammenfassend vereint Aronus die modernste derzeit verfügbare Technologie mit der Authentizität und Funktionalität einer professionellen Pfanne, die frei von Mängeln ist. Der einzige Nachteil? Aronus ist nicht spülmaschinenfest (wie keine andere Bratpfanne auf dem Markt). Wenn man die Pfanne mit der Hand spült, hält sie viele Jahre nach dem Kauf, hier lohnt sich die Mühe.
Die Antihaftpfanne Chef von PULSIVA
Viele unserer Kunden sind in letzter Zeit auf die professionelle Qualität der Bratpfanne Chef von Pulsiva aufmerksam geworden. Tatsächlich muss man sagen, dass es den Produkten von PULSIVA gelingt, professionelle Qualität zu einem ausgesprochen niedrigen Preis anzubieten, was das Produkt besonders attraktiv macht. Das Modell Chef ist völlig frei von Schadstoffen und daher absolut unbedenklich für die Gesundheit. Die Pfanne ist aus rostfreiem Stahl 18/10 mit einer matt gebürsteten Außenbeschichtung hergestellt, was sie auch ästhetisch sehr ansprechend macht. Der Boden der Pfanne ist mit einer innovativen Sandwich-Schichtung versehen. Er ist sehr dick und zwischen zwei Stahlseiten befindet sich ein Aluminiumkern, der eine gleichmäßige Wärmeübertragung über die gesamte Oberfläche der Pfanne ermöglicht. Der Griff besteht ebenfalls aus Edelstahl und ist sowohl vernietet als auch mit der Pfanne verschweißt, was für eine hohe Stabilität spricht. Die Bratpfannen Chef sind für alle Herdarten, einschließlich Induktion, geeignet, in den Durchmessern 20, 24, 28 und 32 cm erhältlich und können in der Spülmaschine gereinigt werden. Für eine längere Lebensdauer empfiehlt sich jedoch auch hier die Reinigung von Hand, da die Pfanne so nicht durch Kontakt mit anderen Utensilien beschädigt oder verkratzt wird.
Mehrschicht-Antihaftpfanne von VEGA
Nicht nur PULSIVA bietet Antihaftpfannen aus Edelstahl, sondern auch VEGA hat eine sehr schöne Ausführung dieses Produkts. Mehrschichtpfannen sind perfekt für diejenigen, die in der Küche keine Kompromisse eingehen möchten und immer maximale Leistung erzielen möchten, ohne dabei die Lebensmittelsicherheit zu vernachlässigen, ein Anliegen, das der Marke VEGA schon lange am Herzen liegt. Das Modell verfügt über einen mehrschichtigen Boden, wobei die erste Schicht aus Edelstahl besteht und eine schnelle Wärmeübertragung auf die gesamte Oberfläche ermöglicht. In der Mitte befindet sich eine Aluminiumschicht, die wichtig ist, um die Wärmeabgabe zu verhindern und die Pfanne gleichmäßig warm zu halten. Die letzte Schicht besteht wieder aus 18/10-Edelstahl, was wichtig ist, da sie direkt mit der Hitze in Kontakt kommt. Der Griff der Pfanne besteht immer aus Edelstahl und ist genietet und verschweißt, um eine bestmögliche Stabilität zu gewährleisten.
Der Griff hat außen eine abgerundete Form und ein Loch, um die Pfanne aufhängen zu können. Das Modell kann bis zu einer Temperatur von 220°C in den Backofen gestellt werden. Um die Lebensdauer des Produkts zu schützen, wird empfohlen, die Pfanne ebenfalls von Hand zu reinigen, da sie in der Spülmaschine durch den Kontakt mit aggressiven Reinigungsmitteln beschädigt werden kann.
Die Antihaft-Gusseisenpfannen von VEGA
Wir wechseln nun zu einer völlig anderen Art von Pfannen, um Ihnen eines der hochwertigsten Produkte mit herausragender Leistung in der Küche aus dem VEGA-Sortiment vorzustellen. Die Gusseisen-Pfannen sind komplett aus Gusseisen gefertigt, einem Material, das sich von Edelstahl oder anderen Materialien unterscheidet, die bei der Herstellung von Pfannen verwendet werden. Der größte Vorteil von Gusseisen ist zweifellos seine Fähigkeit, die Wärme gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche zu verteilen, dank seiner hervorragenden Wärmeleitfähigkeit. Diese Pfannen sind äußerst stabil und robust und verformen sich nie, da Gusseisen ein äußerst steifes und widerstandsfähiges Material ist.
Sie sind ideal für die Zubereitung von Speisen bei sehr hohen Temperaturen geeignet, da sie sogar bis zu 420°C auf dem Herd und 250°C im Backofen standhalten. Die Antihaftbeschichtung der Pfanne gehört zu den besten auf dem Markt und besteht aus Titan, einem äußerst sicheren Material im Hinblick auf die Gesundheit, das erstklassige Leistung bietet und mit großer Wahrscheinlichkeit die beste Alternative zu Teflon für die Herstellung von Antihaftbeschichtungen darstellt. Diese Beschichtung ermöglicht das Kochen von Lebensmitteln ohne die Zugabe von Fett, um eine gesündere Küche zu gewährleisten. Die Antihaftoberfläche der Pfanne ist äußerst strapazierfähig und widerstandsfähig gegen Schnitte und Kratzer, selbst bei Verwendung von Metallküchenutensilien. Der 8 mm dicke Boden sorgt für eine perfekte gleichmäßige Wärmeverteilung und eine schnelle Erwärmung mit optimaler Energieaufnahme. Die Pfannen sind aus einem Stück gefertigt, um eine noch bessere Stabilität zu gewährleisten, und sie sind für jede Art von Herd geeignet, einschließlich Induktionsherde. Der Griff besteht aus Edelstahl und wird während des Gebrauchs nicht heiß, so dass er immer einfach zu handhaben ist. Die Deckel können separat hier bestellt werden.
Antihaft-Wokpfanne von VEGA
Nicht alle Pfannen sind gleich und es deshalb gibt es natürlich auch Pfannen, die speziell für bestimmte Gerichte in der Küche entwickelt wurden: wir sprechen natürlich von nichts anderem als dem WOK! Die Wokpfanne wird typischerweise für asiatische Gerichte verwendet und hat eine charakteristische runde Form mit einem gewölbten Boden. In der Tat ist der Wok eine äußerst vielseitige Pfanne, die sich hervorragend zum Anbraten, Rösten, Frittieren und sogar Dämpfen verschiedener Gerichte eignet. Der Wok hat in der Regel einen einzigen Griff, es gibt jedoch auch Modelle mit zwei Griffen. Das klassische asiatische Modell hat keinen flachen Boden, sondern ist abgerundet und wurde entwickelt, um über offenen Feuern platziert zu werden. In Europa hat sich jedoch das funktionalere Modell mit flachem Boden durchgesetzt. Was LUSINI in seinem Sortiment anbietet, ist ein hochwertiges Modell aus Gusseisen, das aus einem einzigen Stück gefertigt ist, damit die Pfanne selbst bei längerer Nutzung nicht verformt werden kann. Die Antihaft-Titanbeschichtung ermöglicht das Kochen ohne die Zugabe von Fett, um eine gesunde Küche zu gewährleisten. Das Modell eignet sich ideal zum Kochen bei sehr hohen Temperaturen, so dass die Pfanne auf dem Herd bis zu 420°C und im Ofen bis zu 250°C standhält. Die Oberfläche ist äußerst kratzfest und bleibt selbst bei intensivem Gebrauch unversehrt.
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