Gants de protection
Certains cuisiniers ne jurent que par les gants de cuisine, d'autres ne peuvent pas travailler avec. Les gants ont l'avantage que le cuisinier n'a pas à s'inquiéter des petites lacérations ou plaies sur sa peau. Un lavage régulier des mains et le respect des méthodes de travail, en particulier lors de la préparation de poissons ou de volailles, garantissent l'application des règles d'hygiène de la norme DIN, même sans gants.
Toque
Les cuisiniers attachent une grande importance aux couvre-chefs : la toque, les bandanas ou les casquettes recouvrent les cheveux et assurent ainsi un « effet barrière suffisant » sur la tête. Le tissu doit pouvoir absorber la sueur et protéger les aliments contre une éventuelle chute de cheveux. Tout comme pour les vestes et les pantalons, plus la toque est facile à laver, plus elle est hygiénique.
Le saviez-vous ?
Les cuisiniers utilisent souvent des gants de cuisine lorsqu'ils souhaitent protéger leurs mains. Consultez notre guide pour en savoir plus sur les avantages des gants de cuisine