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Chafing-dish

Votre filtre contient 27 produits dans la catégorie Chafing-dish

Chafing-dish

Retour à Maintien au chaud

Chafing-dish Fenton GN 1/1

Chafing-dish roll-top Armonio

130,00 €156,00 €

(1)

VEGA

Chafing-dish Classique

80,00 €96,00 €

Bartscher

Chafing-dish éléctrique 1/1 GN

Chafing-dish Standard

Résistance électrique Midland

119,00 €142,80 €

VEGA

Chafing-dish Fenton GN 2/3

dès 480,00 €576,00 €

(1)

Bartscher

Résistance chauffante pour chafing-dish

49,00 €58,80 €

(2)

PULSIVA

Chafing-dish spécial soupe Duo

125,00 €150,00 €

(1)

VEGA

Support pour chafing-dish Fenton GN 1/1

dès 160,00 €192,00 €

PULSIVA

Kit d'adaptation spécial soupe pour chafing-dish Duo

75,00 €90,00 €

(3)

VEGA

Chafing-dish Grandville rectangulaire

500,00 €600,00 €375,00 €450,00 €

VEGA

Résistance électrique Novi

100,00 €120,00 €

Support sans pieds pour chafing-dish Fenton GN 1/1

VEGA

Support sans pieds pour chafing-dish Fenton GN 1/1

dès 140,00 €168,00 €

VEGA

Chafing-dish Fenton rond

dès 415,00 €498,00 €

PULSIVA

Chafing-dish Lavoro rond

80,00 €96,00 €

(1)

VEGA

Chafing-dish Grandville rond

435,00 €522,00 €348,00 €417,60 €

PULSIVA

Bac pour chafing-dish 2 compartiments

20,90 €25,08 €

VEGA

Support pour chafing-dish Fenton GN 2/3

dès 150,00 €180,00 €

Chafing-dishes professionnels pour le maintien au chaud des aliments sur votre buffet

Les chafing-dishes sont indispensables pour garder au chaud les plats proposés sur les buffets des restaurants, des traiteurs et des hôtels Retrouvez chez LUSINI un large choix de modèles déclinés en plusieurs formats GN ou ronds.

Le chafing-dish : un accessoire professionnel indispensable

Chafing Dishes Grandville rund und eckig von VEGA

Le chafing-dish ou « chauffe-plat » en français est un accessoire utilisé essentiellement par les professionnels de la restauration. Il est incontournable pour les restaurateurs qui proposent une prestation buffet à volonté ou les traiteurs qui organisent des événements ou des banquets. On le retrouve également sur les buffets petits déjeuners des hôtels.

Il est utilisé pour réchauffer et maintenir au chaud les plats proposés sur les buffets. Il se compose d’un bac bain-marie dont l’eau est chauffée à l’aide d’une résistance électrique ou d’un brûleur avec gel combustible, et de bacs GN ou ronds avec couvercles à placer directement dans le bac bain-marie. Il est possible de régler la température de l’eau.

La transmission indirecte de la chaleur permet de maintenir les plats chauds à bonne températures. Attention, le chafing-dish ne permet pas de cuire les aliments.

Les chafing-dishes sont polyvalents et peuvent être utilisés aussi bien pour des accompagnements comme le riz ou les pâtes que pour le poisson, la viande ou les soupes. Les modèles pour les soupes sont en général ronds et profonds, tandis que ceux pour les accompagnements sont rectangulaires. En règle générale, les chafing-dishes sont en inox afin de respecter les mesures d’hygiène. Ils sont livrés avec un couvercle roll-top ou amovible.

Combien de temps les aliments peuvent-ils être maintenus au chaud dans un chafing- dish ?

Les chafing-dishes permettent de maintenir au chaud les aliments pendant plusieurs heures. Pour un buffet permanent, il est conseillé d’utiliser les modèles chauffés à l’aide d’une résistance électrique.

En général, il est recommandé de ne pas garder les aliments au chaud pendant plus d'une heure et demie, sinon ils peuvent perdre leur saveur et devenir trop mous comme les légumes. Pour obtenir une température homogène, il faut toujours veiller à ce que le réservoir d'eau soit suffisamment rempli d'eau pendant le fonctionnement.

Chafing-dishes électriques

Les chafing-dishes électriques sont idéals pour les buffets proposés à l'intérieur des restaurants. Ils ont besoin uniquement d'un raccordement électrique. Il existe des modèles avec chauffage électrique intégré et d’autres à utiliser avec une résistance électrique séparée.

Les chafing-dishes électriques ne sont pas adaptés aux buffets mobiles ou aux services de restauration sans raccordement électrique. Dans ces cas-là, les modèles avec gel combustible sont recommandés. C’est également le cas pour les buffets accessibles des 2 côtés afin d’éviter tout risque d’accident qui pourrait être provoqué par des câbles électriques gênants.

Chafing-dishes pour les soupes

Les soupes doivent toujours être servies chaudes à l’exception des gaspachos. Les chafing-dishes pour soupe sont ronds et ont une capacité de plusieurs litres. Chez LUSINI, vous trouverez également des chafing-dishes à soupe avec deux récipients séparés.

Comment bien choisir son chafing-dish ?

Le choix d’un chafing-dish dépend de différents facteurs. Voici quelques questions à se poser au moment de l’achat :

Quels sont les aliments à maintenir au chaud (soupes, accompagnements, légumes, viandes) ?
Quels sont les besoins en bacs GN ? Nos chafing-dishes sont compatibles avec les dimensions GN. Pour les accompagnements comme le riz ou les pâtes vous pouvez utiliser des bacs GN 1/1.
Y a-t-il un raccordement électrique sur le lieu d'installation ? Si ce n’est pas le cas, il est préférable de recourir à des chafing-dishes avec brûleur et gel combustible.
Le buffet est-il accessible des deux côtés ? Là encore, privilégier les chafing-dishes avec brûleur et gel combustible.

Quel type de couvercle choisir ? Pour info les chafing-dishes avec couvercles rolltop sont très pratiques. Les clients peuvent les ouvrir d'une seule main pour se servir.

En ce qui concerne le matériau, l’inox est toujours le meilleur choix. Il est très robuste et durable, facile à nettoyer et hygiénique.

Comment nettoyer son chafing-dish ?

Laisser refroidir le chafing-dish avant de le nettoyer. Les bacs GN et les éléments amovibles en inox passent au lave-vaisselle.

Bien sécher le chafing-dish avec un chiffon doux pour éviter de rayer la surface.

Alternatives au chafing-dish

Si vous souhaitez maintenir des assiettes individuelles au chaud, vous pouvez utiliser des chauffes assiettes. Découvrez sur notre site d’autres appareils de maintien au chaud.

LUSINI - fournisseur de matériel & équipement pour l'hôtellerie-restauration

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Livraison en France métropolitaine et Corse. Les frais de port sont de 14,28 € TTC, ils vous seront offerts si votre commande atteint 228 € TTC d'achats. Les articles volumineux génèrent des frais d'encombrants, qui font l'objet de forfaits spécifiques. LUSINI vous livre en 2 à 4 jours chez vous, du lundi au vendredi, sous réserve de disponibilité en stock. Articles volumineux et Corse : livraison en 5 à 7 jours ouvrés. Les prix sont stipulés en euros TTC, éco-contributions (DEEE et DEA) incluses, frais de port en sus.