Les bacs Gastronormes (GN) sont des récipients standardisés en plastique ou en métal, utilisés pour stocker, congeler, réchauffer, transporter et maintenir au chaud les aliments. En savoir plus : ici. Ces contenants sont disponibles en différentes tailles normalisées pour s’adapter à tous les besoins professionnels.

Utilisations des bacs GN

Les bacs gastronormes sont des accessoires indispensables pour la restauration, le catering, les industries agroalimentaires et tous les secteurs manipulant des plats préparés. Disponibles dans de nombreuses tailles et formats, ils s’adaptent aux besoins variés des professionnels.

Ils sont utilisés pour :

Préparation des aliments : conserver et préparer légumes, salades ou accompagnements.
Maintien au chaud : à placer dans des équipements tels que chafing dishes ou bain-marie
Refroidissement et congélation : parfaits pour glaces, préparations froides ou produits à conserver au frais.
Transport : faciliter le transport sécurisé des plats et ingrédients.

Grâce à leur standardisation, ils sont compatibles avec de nombreux équipements professionnels, qu’il s’agisse de fours, réfrigérateurs ou stations de maintien au chaud.

Avantages des bacs GN

Les contenants gastronormes présentent de nombreux avantages :

Norme standardisée : compatible avec tout accessoire adapté.
Empilables : gain de place optimal.
Robustesse : résistent aux usages quotidiens en restauration.
Durabilité : longue durée de vie pour un investissement rentable.
Flexibilité : disponibles en plusieurs tailles et formats.
Polyvalence : adaptés aux plats chauds ou froids, au stockage, au réchauffage et à la congélation.

Les différentes tailles de bacs GN

Les bacs GN sont disponibles en plusieurs tailles, basées sur le format standard de 530 x 325 mm. Les tailles vont de GN 1/9 à GN 2/1 :

GN 1/9 correspond à un neuvième du format standard.
GN 1/1 correspond exactement au format de base.
GN 1/2 correspond à la moitié du format standard, soit 265 x 162,5 mm.
GN 2/1 correspond au double du format standard, soit 1 060 x 650 mm.

Lors du choix d’un bac GN, il ne faut pas seulement considérer la surface au sol, mais aussi la hauteur, qui détermine si le récipient peut être inséré ou suspendu dans un équipement (chafing dish, bain-marie, étagère, etc.).

En pratique, les professionnels recherchent le plus souvent les tailles GN 1/1, GN 1/2 et GN 2/1, car elles couvrent la majorité des besoins pour la préparation, le service et le stockage des plats. Cette gamme permet de moduler l’espace et l’organisation en fonction de la taille des portions et du type d’aliment à traiter.

Quels sont les matériaux les plus utilisés pour les bacs GN ?

Les bacs GN sont fabriqués à partir de différents matériaux, chacun offrant ses propres avantages selon l’usage professionnel :

GN en acier inoxydable

Les bacs GN en inox sont les plus utilisés en restauration. Ils permettent de réchauffer, maintenir au chaud, refroidir, congeler ou transporter les aliments. L’acier inoxydable est neutre en goût, sûr pour les aliments, facile à nettoyer et extrêmement résistant. Grâce à leur durabilité, ces contenants sont quasiment indestructibles, même dans un usage intensif quotidien.

GN en plastique

Ces contenants sont plus légers que l’inox, faciles à nettoyer et respectent toutes les normes d’hygiène professionnelle. Idéals pour les préparations fraîches, salades ou produits réfrigérés, ils sont très pratiques pour le service rapide ou le stockage au froid.

GN en mélamine

Les contenants en mélamine sont très robustes et adaptés aux buffets froids ou au catering. Disponibles en blanc ou en noir, ils combinent esthétique et solidité, parfaits pour des présentations attractives sur buffet ou table de réception.

GN en porcelaine

Les bacs gastronormes en porcelaine sont élégants et conviennent à la haute gastronomie. Ils peuvent être utilisés directement sur un buffet ou dans un chafing dish, offrant une présentation raffinée pour les événements ou restaurants haut de gamme.

Plus de fonctionnalités grâce à des accessoires pratiques

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Comment nettoyer mes bacs ?

Les contenants en polycarbonate ou acier inoxydable se nettoient facilement au lave-vaisselle. Pour un résultat optimal, retirez les résidus brûlés ou séchés avant le lavage et essuyez après pour éviter les traces de calcaire.

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