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Le buffet : une même base mais de nombreuses possibilités

Un buffet ne convient pas à tous les concepts, mais lorsque c'est le cas, il constitue une alternative appréciée au service traditionnel. En outre, il offre plusieurs avantages : pour l'invité, qui peut choisir lui-même ses plats, mais aussi pour l'organisateur, car un buffet signifie souvent moins de personnel. De plus, la nourriture peut être présentée de manière originale et attrayante grâce à différents systèmes de buffet. Autre avantage : un buffet permet souvent de servir un grand nombre d'invités plus rapidement. Les buffets sont particulièrement populaires lors de grands événements et dans les hôtels, mais ils peuvent être utilisés à d'autres occasions.

visuel buffet dans un hôtel

Un buffet ne convient pas à tous les concepts, mais lorsque c'est le cas, il constitue une alternative appréciée au service traditionnel. En outre, il offre plusieurs avantages : pour l'invité, qui peut choisir lui-même ses plats, mais aussi pour l'organisateur, car un buffet signifie souvent moins de personnel. De plus, la nourriture peut être présentée de manière originale et attrayante grâce à différents systèmes de buffet. Autre avantage : un buffet permet souvent de servir un grand nombre d'invités plus rapidement. Les buffets sont particulièrement populaires lors de grands événements et dans les hôtels, mais ils peuvent être utilisés à d'autres occasions.

Quels sont les différents types de buffets ?

buffet de petit déjeuner

Buffet de petit-déjeuner

Une forme de buffet très classique est bien sûr le buffet de petit-déjeuner ! Presque tous les hôtels proposent le petit-déjeuner entièrement ou en partie sous forme de buffet. Ainsi, les invités peuvent composer eux-mêmes leur petit-déjeuner selon leurs souhaits. De plus, le buffet peut être préparé en grande partie la veille au soir et nécessite moins de personnel que pour le service du midi ou du soir. L'offre et le choix d'aliments peuvent varier selon le nombre d'étoiles de l'hôtel ou le type de pension. Des jus de fruits, du lait et de l'eau sont souvent mis à disposition dans le buffet, tandis que le personnel de service prépare des plats à base d’œufs et des boissons chaudes telles que le thé et le café. Dans les hôtels plus simples, il est également possible de mettre en place une machine entièrement automatique avec laquelle les invités peuvent se servir eux-mêmes leur café.

Que servir à un buffet de petit-déjeuner ?

  • Différentes sortes de pain : pain de seigle, pain blanc, pains croquants suédois…
  • Différentes sortes de produits à tartiner : beurre, margarine, confiture, miel, pâte à tartiner au chocolat…
  • Plusieurs sortes de charcuterie et de fromages
  • Plats à base d’œufs
  • Différentes sortes de céréales : flocons d'avoine, cornflakes, müsli…
  • Des produits laitiers : yaourt, fromage blanc, lait
  • Des jus de fruits : orange, pamplemousse, cassis, tomate, carotte, multivitaminé
buffets de salades

Buffet de salades

Outre le buffet de petit-déjeuner, le buffet de salades est souvent proposé dans les hôtels. Certains restaurants profitent de cette possibilité pour présenter leurs salades lors du service du midi et du soir. Avec cette option de buffet, le client peut également composer lui-même sa salade de différentes manières. Ainsi, il choisit de mettre dans son assiette uniquement les aliments qu'il aime. Les invités peuvent choisir parmi différents types de salades vertes, crudités et vinaigrettes.

Que servir à un buffet de salades ?

  • Différentes sortes de salades vertes : laitue, laitue rouge, scarole, mâche…
  • Salades de légumes : pommes de terre, carottes, concombres, tomates…
  • Plusieurs assaisonnements : vinaigrette, sauce au yaourt, différentes sortes d'huiles et de vinaigres
  • Des accompagnements supplémentaires : croûtons, bacon, olives, oignons, thon, maïs, graines, herbes aromatiques
buffet avec des amuses-bouches

Buffet de collations

Le buffet de collations est le buffet de restauration typique pour les conférences, réceptions, inaugurations et autres événements similaires. Vous devez donc veiller à ce que les aliments proposés soient adaptés comme en-cas et donc qu'ils soient assez légers. On propose habituellement des canapés, des verrines ou sandwichs garnis, des amuse-bouches, des petites salades et des soupes légères.

Que servir à un buffet de collations ?

  • Différentes sortes de canapés : par ex. avec de la volaille, du poisson, des œufs, du fromage
  • Des sandwichs : avec différentes sortes de charcuterie et de fromages
  • Des petits fours : gressins, feuilletés salés…
  • es amuse-bouches : snacks au fromage frais, brochettes de légumes, cocktails de poissons…
  • Des soupes légères : soupes de légumes, bouillons, potages froids
  • Des salades : salades vertes, salades de légumes, salades de fruits
deux visuels de brunch

Le buffet d'un brunch

Le brunch est de plus en plus apprécié : de nombreux invités aiment prendre un long petit-déjeuner copieux, en y intégrant dans le même temps le déjeuner. Dans les restaurants et les cafés offrant des brunchs, souvent sous la forme d'un buffet, celui-ci est généralement proposé les week-ends et jours fériés, entre 10 et 13 heures. En plus de la sélection classique du petit-déjeuner, des plats chauds, des soupes, des salades et des desserts sont également servis.

Que servir à un brunch sous forme de buffet ?

  • Le bufft petit-déjeuner
  • Des petits plats chauds
  • Des salades : salades vertes, crudités
  • Des pâtisseries, crèmes, cupcakes, pancakes, desserts
un collage de deux visuels d'un buffet de fête

Buffet de fête

Un buffet de fête est souvent mis en place lors de mariages et d'anniversaires. Le buffet peut être organisé dans un restaurant, mais pas uniquement : un service de traiteur peut également livrer les plats à l'endroit souhaité. Lors de fêtes telles que les mariages, il est souvent plus facile pour les hôtes de mettre en place un buffet plutôt qu'un ensemble de menus, car les invités peuvent choisir les plats qu'ils préfèrent parmi une sélection. Les préférences personnelles ou les intolérances alimentaires peuvent plus facilement être prises en compte également. En général, plusieurs plats sont proposés dans les buffets de fête. Il existe également la possibilité de servir directement à table les plats individuels, comme la soupe.

Que servir à un buffet de fête ?

  • Différentes entrées : canapés, amuse-bouches, antipasti…
  • Des salades : salades vertes, salades de légumes, accompagnements, plusieurs assaisonnements, pain
  • Différents plats principaux : à base de viande, de poisson, végétariens, divers accompagnements
  • Fromage : plusieurs sortes de fromages, raisins, pain






un collage de visuels d'un buffet de desserts

Buffet de desserts et de glaces

Un buffet de desserts et de glaces peut être présenté dans les hôtels, mais aussi lors de fêtes. Différentes variétés de glaces et de desserts y sont proposés, ainsi que des fruits et plusieurs sortes de sauces. Des parts de gâteaux sont également idéales pour ce genre de buffet. Lors de fêtes, une alternative est de proposer les desserts sous forme de buffet ambulant : le personnel de service sert une sélection de petits desserts, parmi lesquels les invités peuvent choisir à leur gré une ou plusieurs parts.

Que servir à un buffet de desserts ?

  • Différentes sortes de desserts : crèmes, tiramisu, mousse au chocolat
  • Différentes variétés de glaces : glaces à base de fruits, crèmes glacées, sorbets
  • Petites pâtisseries, pancakes, gaufres
  • Gâteaux, cupcakes et tartes
Notre conseil

Un brunch sous forme de buffet convient aussi parfaitement pour les petites occasions, telles que les fêtes de famille !

Notre conseil

Indépendamment du type de buffet que vous proposez, veillez toujours à ce que l'ensemble des aliments soient mis en place à temps et présentés de manière attrayante. Autrement, un buffet peut vite sembler peu appétissant et non professionnel.