Soorten keukenmessen – een overzicht voor professionals

Koksmes – het veelzijdige keukenmes voor vlees en groenten

Het koksmes is een echte alleskunner met een aan beide zijden geslepen lemmet. Dit veelzijdige keukenmes is geschikt voor het snijden, hakken, wiegen en verdelen van vlees, vis, groenten en kruiden. Een onmisbaar mes in iedere professionele keuken.

Trancheermes voor het aansnijden van vlees

Een trancheermes heeft een lang, smal lemmet met een licht gebogen rug die taps toeloopt naar de punt. Dankzij de scherpe snede is dit mes ideaal voor het nauwkeurig aansnijden en portioneren van braadstukken en grote stukken vlees.

Vleesmes met glad lemmet

Een vleesmes is geschikt voor het snijden en portioneren van braadstukken, vlees, ham en zelfs taarten. Het gladde lemmet zorgt voor strakke, nauwkeurige sneden zonder dat het product rafelt.

Fileermes voor vis en flinterdunne plakjes

Een fileermes heeft een flexibel lemmet waarmee vis eenvoudig kan worden gefileerd. Daarnaast is het uitstekend geschikt voor het snijden van flinterdunne plakjes vlees.

Uitbeenmes voor het verwijderen van botten en vel

Een uitbeenmes heeft een smal, scherp toelopend lemmet met een licht gebogen onderzijde. Hiermee verwijdert u eenvoudig botten en huid van vlees en gevogelte, zonder onnodig vleesverlies.

Hakbijl voor het verdelen van vlees en botten

Een hakbijl heeft een rechthoekig lemmet met een stompe rug en een scherpe snede. Dit mes wordt gebruikt om vlees en botten te hakken. Plat gehouden kan de hakbijl ook dienen als vleeshamer om vlees platter te slaan.

Broodmes met kartelrand

Een broodmes heeft een lang lemmet met een grove kartelrand. Hiermee snijdt u moeiteloos door brood met een harde korst, terwijl de kartels zorgen voor nette sneetjes met zo min mogelijk kruimels.

Taartmes voor het snijden van gebak

Een taartmes heeft een gekarteld lemmet dat voorkomt dat kwetsbare producten inscheuren. Het is ideaal voor het snijden van taarten en gebak, maar ook geschikt voor brood, krokante vleeskorsten en harde vruchten zoals ananas.

Spikmes voor nauwkeurige sneden

Een spikmes heeft een spits toelopend lemmet waarmee diepe insnijdingen kunnen worden gemaakt zonder de vleesvezels te beschadigen. Daarom wordt het veel gebruikt om braadstukken te spikken met spek, knoflook of kruiden. Daarnaast is het ook geschikt voor het schillen en snijden van groente en fruit.

Dunschiller voor snel en zuinig schillen

Een dunschiller heeft een beweegbaar mesje dat zich eenvoudig aanpast aan de vorm van groenten en fruit. Dankzij de vaste schildikte schilt u snel, nauwkeurig en met zo min mogelijk verspilling.

Tourniermes voor schillen en decoreren

Een tourniermes heeft een sterk gebogen, spits lemmet dat zich perfect aanpast aan de rondingen van groenten en fruit. Daardoor is het ideaal voor schillen, tourné snijden en het maken van decoratieve garneringen.

Groentemes – voor dagelijks snijwerk

Een groentemes heeft een rechte snede en een licht gebogen rug. Het is ideaal voor het snijden, schoonmaken en voorbereiden van groenten en fruit en behoort tot de basisuitrusting van iedere professionele keuken.

Kartelmes voor decoratief snijden

Een golfmes heeft een golvende of zigzagvormige snede waarmee eenvoudig decoratieve golf- of ribbelsneden in groenten en fruit kunnen worden gemaakt. Ideaal voor een aantrekkelijke presentatie van gerechten.

Garneermes voor decoreren en uitsnijden

Een garneermes is speciaal ontworpen voor het decoratief bewerken van groenten en fruit. Dankzij het lemmet met een uitsparing en uitstekende snijkant maakt u eenvoudig decoratieve vormen, patronen en garneringen voor een professionele presentatie.