Erhvervskunde
Priser uden moms (nettopris)
Porcelænsguide – hvad er porcelæn?
Porcelænets historie
Porcelæn har været fremstillet i Asien i omkring 3.000 år. I Europa blev materialet sandsynligvis kendt i det 13. århundrede – gennem den venetianske købmand Marco Polos rejser.
Siden da har porcelæn også været meget populært i Europa og er blevet betragtet som en særlig vare. Det første europæiske porcelæn blev dog først produceret i Europa i 1708 i Dresden. Dette førte til oprettelsen af den første europæiske porcelænsfabrik i Meissen i 1709, som stadig er i drift i dag. Meissen-porcelæn er stadig berømt og repræsenterer tysk håndværk.
Hvad er porcelæn lavet af?
Hvad består porcelæn egentlig af? Til fremstilling af porcelæn bruges kaolin, feltspat og kvarts til at skabe et grundmateriale. Porcelænsproduktionen kan derefter opdeles i flere trin.
Hvordan fremstilles porcelæn?
Trin 1. Fremstilling af råmateriale Der findes forskellige metoder til at forme porcelænsmassen til den ønskede form. Flydende porcelænsmasse kan formes ved hjælp af en drejeskive eller støbes i en form. Pulveriseret porcelænsmasse presses normalt.
Trin 2: Første brænding
Når råmaterialet er klargjort, finder den første brænding (også kaldet forbrænding) sted. Den varer 18 til 20 timer ved temperaturer på 900 til 1000 °C. Det er normalt, at porcelænsemnerne krymper under denne brænding. For at undgå, at produkterne krymper ujævnt, er det særligt vigtigt, at brændingstemperaturen holdes konstant i denne fase. Slutproduktet af den første brænding er en porøs porcelænsdel.
Fase 3: Glasur og anden brænding
Nu påføres glasuren. Da porcelænet er meget porøst i denne tilstand, klæber glasuren særligt godt til det. Når porcelænet er glaseret, udføres glasurbrændingen (også kendt som den endelige brænding) ved temperaturer mellem 1100 og 1480 °C. I løbet af dette trin, der varer op til to timer, smelter glasuren, binder sig til porcelænsstykket og danner en overflade, der beskytter det færdige porcelæn og gør det vandtæt.
Trin 4: Dekoration og dekorationsbrænding Om nødvendigt kan porcelænsgenstanden dekoreres, f.eks. med maling eller tryk. I dette tilfælde skal der foretages dekorationsbrænding, hvor glasuren smelter, og dekorationen synker ned i den. På denne måde beskyttes farverne og dekorationerne permanent og falmer ikke – selv når porcelænet vaskes i opvaskemaskinen.
Vidste du, at…?
Selv i dag kræver porcelænsprodukter en stor del manuelt arbejde.
Hvilke typer porcelæn findes der?
Porcelæn kan opdeles i flere undergrupper. For at sammenligne porcelæn ser man ofte på bruddet, dvs. hvordan et brud ser ud, når et stykke splintres eller knækkes af.
Hårdt porcelæn og blødt porcelæn
Porcelæn fremstilles hovedsageligt af kaolin, kvarts og feltspat. Hårdt porcelæn og blødt porcelæn adskiller sig ved, at de har forskelligt kaolinindhold i porcelænsmassen. Blødt porcelæn har et lavere kaolinindhold og brændes ved en lavere temperatur, mens hårdt porcelæn har et højere kaolinindhold og derfor skal brændes ved højere temperaturer.
Hårdt porcelæn er mere kompakt, og brudfladen er glat og sprød. Blødt porcelæn er mere følsomt end hårdt porcelæn. Materialet er dog lettere og mere gennemsigtigt, så service med tynde vægge fremstår gennemskinnelige og særligt elegante. Blødt porcelæn har en kornet brudflade.
Premium porcelæn
Premium porcelæn har en særlig tæt brændt keramik. Det giver det endnu større kantstyrke end klassisk porcelæn, gør det særligt modstandsdygtigt over for snit, ridser og brud og gør det let at stable.
Bone China
Benporcelæn er en af de højeste kvaliteter inden for porcelæn. Det er let gennemskinneligt og har en karakteristisk elfenbensfarve. Disse egenskaber opnås gennem en kompleks fremstillingsproces, hvor aske fra dyreknogler indgår.
I denne artikel kan du læse mere om Bone China. Du kan også læse om forskellen mellem keramik og porcelæn og beslutte, hvilket materiale der passer bedst til din virksomhed.
Vidste du, at…?
Alle vores porcelænsprodukter testes regelmæssigt i overensstemmelse med EU-forordning (EF) nr. 1935/2004 og er derfor sikre at bruge i kontakt med fødevarer.
Porcelæn – egenskaber
Porcelæn er ekstremt robust, holdbart og hygiejnisk. Det gør det til det ideelle materiale til service i cateringbranchen. Porcelænsservice har følgende egenskaber:
Tåler opvaskemaskine: Porcelæn tåler generelt opvaskemaskine. Porcelænsservices form og farve bevares – selv på dekorerede og farvede genstande.
Tåler mikroovn: Porcelæn kan uden problemer bruges i mikroovnen. Undtagelsen er service, der er behandlet med krakeleringsglasur.
Ovnfast: Porcelæn kan også bruges i ovnen. Bemærk, at porcelæn ikke tåler temperaturer over 300 °C. For stentøj er den maksimale temperatur 280 °C.
Porcelæn – rengøring og vedligeholdelse
Porcelæn er et meget robust og plejevenligt materiale. Porcelænsservice er derfor ideelt til daglig brug i cateringbranchen. Med korrekt rengøring og vedligeholdelse vil servicen holde sig pæn i endnu længere tid.
Tips til rengøring af porcelæn:
Korrekt rengøring: Sørg for at bruge den rigtige mængde opvaskemiddel for at bevare porcelænets glans og forhindre kalkaflejringer. For at fjerne genstridige kalkaflejringer kan du også bruge eddikevand eller citronsaft.
Fjernelse af misfarvning: Te eller kaffe kan med tiden forårsage grimme pletter på porcelænskopper. Du kan nemt fjerne disse misfarvninger med bagepulver eller proteserensetabletter: Opløs bagepulveret eller tabletterne i varmt vand og lad service ligge i blød natten over.
Fjernelse af slidmærker fra bestik: Da porcelænets overflade er hårdere end metallet i bestik, kan der opstå slidmærker fra bestik. Det er grå striber, der bliver synlige på glasuren. Disse mærker kan nemt fjernes med et specielt porcelænsrengøringsmiddel eller et mildt skuremiddel.
Vores tip!
Undgå pludselige temperaturændringer! Temperaturændringer kan beskadige porcelæn. Du bør derfor ikke skylle varme tallerkener med koldt vand, og du bør også undgå at opvarme kolde tallerkener pludseligt.
Find det perfekte porcelæn i LUSINI-sortimentet
Oplev vores sortiment af højkvalitets service og find dine favoritter. Uanset om det er tallerkener, kopper eller skåle, hos LUSINI finder du elegant, holdbart service i restaurantkvalitet.