Buffet

Le buffet : une alternative au service à table

Qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, le buffet est généralement très apprécié des clients, car ils ont le choix entre plusieurs plats ou amuse-bouche et ne doivent pas se limiter à un seul plat. Rôtis froids sur des ardoises, minestrone fumant dans des chafing dish ou petits fours colorés sur des plateaux - les buffets présentent de manière impressionnante ce dont votre cuisine est capable. Avec les systèmes de buffets VEGA, vous créez un style homogène pour un rendu esthétique sur votre buffet.

Le saviez-vous ? Le terme "buffet" vient à l'origine du français, car l'empereur Napoléon Bonaparte, qui régnait au 18e siècle, n'appréciait guère les réceptions formelles. C'est ainsi qu'il a introduit le buffet.

Les avantages du buffet

Lorsqu’il s’agit de servir simultanément de nombreux clients ou convives avec des plats savoureux et soignés, le buffet peut constituer une excellente alternative au service à la carte. Si vos espaces le permettent, il offre aux clients la liberté de découvrir différentes préparations à leur rythme et de se servir eux-mêmes, sans temps d’attente.

Les différents types de buffet

Selon l’occasion et le moment de la journée, différents types de buffets ont été développés :

• Buffet de petit-déjeuner : l’un des plus populaires, comprend entre autres différentes sortes de pain, pâtes à tartiner, de la charcuterie, du fromage, des confitures et des plats à base d'œufs.

• Buffet brunch : idéal le week-end, il combine les classiques du petit-déjeuner avec des plats chauds pour prolonger le repas.

• Buffet festif : pour les mariages ou événements spéciaux, avec plusieurs plats principaux comme de la viande, du poisson ou des alternatives végétariennes ainsi qu'une sélection d'accompagnements.

• Buffet de salades : une sélection de salades fraîches, toppings, sauces et pains.

• Buffet dînatoire : idéal pour les réceptions, les inaugurations ou autres événements similaires. On y sert des sandwichs, des petites pâtisseries, des fingerfoods ou des canapés.

• Buffet à desserts : pour terminer votre soirée en beauté avec des desserts variés comme glaces, mousses, cupcakes, tartes et pâtisseries joliment présentés.

Produits indispensables pour votre buffet

Les produits dont vous avez besoin dépendent du type de buffet que vous souhaitez et de l’espace dont vous disposez. Nous avons réuni pour vous un aperçu des produits dont vous avez besoin pour le classique buffet du petit-déjeuner :

Vitrines de buffet

Les vitrines de buffet constituent souvent la base du buffet. Elles offrent des possibilités de réfrigération pour la charcuterie, le fromage, les légumes, les yaourts, le beurre, les fruits, le fromage frais, etc. Les vitrines de buffet sont disponibles avec des accumulateurs de froid ou des accumulateurs de chaleur adaptés. Pour l’hygiène, les vitrines sont généralement couvertes de capots en plastique ou de plaques métalliques, appelés “protections anti-postillons”.

Maintien au chaud pour buffet

LUSINI vous propose plusieurs solutions pour maintenir vos préparations à la température idéale : bain-marie, gel combustibles, chafing-dish, chauffe-plats ou encore lampes chauffante. Que ce soit pour vos plats cuisinés, vos soupes ou encore des garnitures, nous vous proposons différents moyens pour permettent à vos clients de se servir à tout moment, sans perte de qualité ni de goût.

Plaques réfrigérantes

Pour les préparations périssables comme les charcuteries ou salades, une plaque froide est indispensable afin de conserver les aliments à bonne température.

Supports et rangements de buffet

Les supports de buffet se déclinent en plusieurs formats et vous aident à mettre en valeur vos préparations. Et oui, parce qu'on mange avant tout avec les yeux ! Mini-tabourets en bois, étagères, caisses, présentoirs ou encore suspensions : tous ces accessoires vous permettent de surélever certaines créations culinaires pour les rendre plus visibles et attractifs. Ils offrent ainsi une présentation soignée, pratique et esthétique.

Plateaux et corbeilles

Pour présenter vos plats de façon appétissante et fonctionnelle, les plateaux de buffet ou les corbeilles à pain sont indispensables. Ils permettent d’organiser vos préparations de manière claire et accessible pour vos clients. Des corbeilles supplémentaires pour le pain, les petits pains ou les fruits apportent variété et praticité, tout en donnant à votre buffet une allure soignée et attrayante.

Coupelles et saladiers

Les coupelles, bols, saladiers ou encore verrines permettent de proposer une grande variété de préparations : salades, antipasti ou encore même des desserts crémeux, des confitures, et des tartinades.

Distributeurs de céréales

Les distributeurs de céréales font partie des classiques du petit-déjeuner. Ils permettent de portionner facilement et de manière hygiénique, tout en conservant les céréales à l’abri de l’air pour éviter qu’elles ne s’humidifient ou ne se détériorent.

Vaisselle et couverts

En plus des accessoires pour le buffet, l'art de la table reste essentiel. Découvrez nos différents services en porcelaine ainsi qu'une sélection de verres et de couverts pour assurer un buffet harmonieux et élégant car chaque détail contribue à une présentation soignée et professionnelle.

Distributeurs et carafes

Qu’il s’agisse de lait, d’eau ou de limonade maison, les carafes et distributeurs de boissons permettent de maintenir les boissons à la bonne température, de les présenter de manière attractive et de les servir facilement.