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Louça de mesa em grés: pratos modernos
Louça de mesa em grés: pratos modernos
Grés: o material da moda para pratos e travessas
Desde há algum tempo, no sector da fabricação de louça de mesa e de porcelana, tanto para o público doméstico como para o público profissional, a tendência é recriar pratos que lembrem os antigos pratos de cerâmica do passado.
Durante muito tempo, este desejo foi difícil de concretizar, especialmente para o sector profissional: a cerâmica é, de facto, uma qualidade de material pouco resistente quando utilizada para a produção de pratos. A qualidade que se conseguia obter não era certamente suficiente para as elevadas expectativas dum profissional da restauração.
Resumindo: os pratos de cerâmica partiam-se demasiado depressa para justificar a sua presença num restaurante.
No entanto, este forte desejo era tão forte que a indústria encontrou uma forma de satisfazer uma necessidade semelhante.
Isto foi conseguido através da exploração das capacidades dum novo material: gres, também conhecido em Itália como grés.
Entretanto, o grés tornou-se o material da moda no sector, ao ponto de alcançar pontos de qualidade bastante elevados, bem como designs cada vez mais cativantes e atraentes, que se adaptam aos mais diversos conceitos gastronómicos, tanto modernos como tradicionais.
O que é o grés?
O grés é uma cerâmica densa cozida a altas temperaturas para a tornar resistente aos líquidos e não porosa. É feito de argila, mas é muito mais forte e duradouro do que outros tipos de cerâmica e terracota: esta é a principal razão do seu sucesso, para além, claro, das suas qualidades estéticas.
O nome gres stoneware deriva das suas qualidades semelhantes às da pedra (stone significa pedra em inglês).
Atualmente, é utilizado para fabricar uma variedade de louça de mesa, como pratos, tigelas e chávenas de café.
Mas o que é que distingue o grés da cerâmica ou da porcelana?
Há vários factores que caracterizam o grés e o distinguem de outros tipos de cerâmica.
Qual é a diferença entre grés, porcelana e cerâmica?
Terracota
A terracota é talvez o material mais antigo, cozinhado em fornos há milhares de anos.
Já durante o Império Romano era utilizada no fabrico de ânforas para o transporte de vinho e azeite, o que se pode comprovar pelos numerosos achados que chegaram até nós.
Um dos problemas deste material era o facto de os líquidos terem tendência a penetrar no interior destes recipientes, o que fazia com que produtos como o azeite ficassem estragados ou se deteriorassem a longo prazo.
A principal diferença em relação ao grés e à porcelana é que a terracota é cozida a uma temperatura entre 600 e 700°C, enquanto os outros dois materiais requerem temperaturas muito mais elevadas.
Para a tornar resistente à água, a terracota é frequentemente vidrada, mas precisamente devido às baixas temperaturas de cozedura, a terracota tende a rachar ou a riscar muito facilmente.
Atualmente, este material é frequentemente utilizado na construção civil para fazer tijolos ou vasos de flores, mas a sua utilização para a produção de pratos ou outros utensílios de mesa tem vindo a diminuir gradualmente.
A razão para este declínio na utilização deve-se provavelmente à sua fragilidade excessiva.
Grés
O grés, ou melhor, o faiança, é um material nascido depois da terracota.
Requer temperaturas de cozedura mais elevadas do que as da terracota, entre 1.000° e 1.500° C.
As temperaturas elevadas tornam o vidrado do grés impermeável, graças a um processo de vitrificação.
Ao contrário da porcelana, que é quase sempre branca, o grés pode atualmente ser produzido numa vasta gama de cores, muitas vezes semelhantes às cores da terra, como a areia, o cinzento, o verde ou o monótono. No entanto, atualmente, também é possível produzir grés em tons mais vivos, como é o caso da nossa série de grés Nebro.
O grés é um material resistente, duro e não poroso. É durável, elegante e versátil; capaz de se integrar melhor em contextos modernos, rústicos ou tradicionais.
O grés também pode ser utilizado no micro-ondas, na máquina de lavar louça e no forno, o que o torna particularmente adequado também para o sector da restauração profissional.
A porcelana
A porcelana foi o último tipo de cerâmica a chegar à Europa, por volta de 1700, enquanto na Ásia já era utilizada desde tempos anteriores.
A porcelana é um material que é sempre cozido a temperaturas semelhantes às do grés, mas o que diferencia os dois tipos de material é a diferente composição da mistura.
Convém recordar que a porcelana é um material de boa qualidade, bem adaptado à confeção de pratos, mesmo para o sector profissional.
Em suma, trata-se de melhorar as características técnicas da cerâmica, como já vimos no nosso guia sobre as diferenças entre a cerâmica e a porcelana.
Outra caraterística que distingue o grés porcelânico é, sem dúvida, o seu aspeto estético.
O grés porcelânico é um material que se mantém mais limpo e linear, muitas vezes de cor branca, enquanto o grés é um material mais rústico e irregular, disponível quase exclusivamente na sua versão colorida.
Como é feito o grés?
A produção de grés é efectuada através da cozedura da mistura de argila a uma temperatura muito elevada.
A massa é moldada na forma desejada e depois cozida a temperaturas entre 1.000 e 1.500° C.
As elevadas temperaturas de cozedura tornam a massa muito dura e resistente aos choques, ao mesmo tempo que criam o vidrado vitrificado no exterior.
O processo de fabrico torna o grés forte e duradouro. O grés tem também a capacidade de distribuir o calor de forma muito uniforme, o que o torna particularmente adequado para fazer chávenas de chá ou de café.
Os 6 serviços de mesa em grés da LUSINI
A LUSINI seguiu obviamente a tendência do grés, criando conjuntos de louça de mesa muito modernos que foram muito apreciados pelos seus clientes. Vamos descobrir juntos quais são as séries vencedoras no nosso sortido.
Pratos de grés Sidina
A série Sidina é, sem dúvida, a louça de mesa em grés de maior sucesso da gama LUSINI.
Uma série de pratos promovida pela marca VEGA, que conseguiu conquistar muitos clientes, graças ao seu carácter rústico e vintage.
Sidina está disponível em várias peças diferentes, desde pratos clássicos a pratos e chávenas para servir café ou chá.
Está disponível em diferentes cores da atualidade que podem ser perfeitamente combinadas entre si para um efeito ainda mais marcante.