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Montagem de um buffet - conselhos práticos
A vantagem clara de um buffet é a grande variedade. Quer esteja a preparar um buffet de brunch, a oferecer um pequeno-almoço generoso ou a preparar pratos deliciosos para o catering: Um buffet garante que os seus convidados possam experimentar uma variedade de novos pratos para cada uma destas ocasiões. Para apresentar a sua oferta da melhor forma, o seu buffet deve ser organizado de forma higiénica e atractiva. Gostaria de construir um buffet de raiz ou de atualizar o seu buffet existente? Podemos ajudá-lo a encontrar o equipamento certo e dar-lhe dicas e ideias valiosas para planear a montagem do seu buffet.
Passo 1: Construir um buffet - a base do móvel
Gostaria de construir o seu buffet a partir do zero? Os móveis especiais para buffet são a base perfeita e podem ser personalizados de acordo com as suas necessidades. A nossa série de móveis Valinta é a solução ideal se estiver à procura de uma base versátil, personalizável e moderna para o seu buffet.
Valinta - a sua mesa de buffet profissionaL
Valinta é uma gama de mesas de buffet que pode combinar conforme necessário para criar a sua linha de buffet perfeita. Pode escolher entre elementos de parede, elementos de ilha e elementos de canto em vários tamanhos. Os acessórios correspondentes, como as inserções, completam a configuração do seu buffet.
A Valinta impressiona com as seguintes caraterísticas:
Opcional com rodas móveis:** Para além das mesas clássicas, a série Valinta também inclui modelos móveis com rodas. Isto permite que as mesas sejam rápida e facilmente deslocadas ou reposicionadas na paisagem do buffet. Um travão nas rodas garante a estabilidade necessária.
Design flexível:** As mesas Valinta estão equipadas com nichos. As inserções adequadas podem ser colocadas aqui de acordo com as suas necessidades. As mesas também estão equipadas com prateleiras e, consoante o modelo, também com portas. Perfeitas para guardar louça, talheres ou copos adicionais.
Pratos de embutir para mesas de buffet Valinta
Com a ajuda dos pratos de embutir a condizer, pode completar a sua linha de buffet Valinta e conseguir um aspeto limpo e sofisticado que irá deliciar os seus convidados. Escolha entre três tipos de placas de inserção:
1. Placas de embutir sem recorte: Estas placas são ideais para criar uma superfície de apoio para cestos, caixas, prateleiras, porta-talheres ou louça.
2. Placas de inserção com recorte GN 1/1: Os recortes normalizados nas placas permitem-lhe GN e os respectivos sacos de gelo nas mesas sem qualquer problema.
Terceiro prato de inserção com recorte para a travessa Fenton: Para manter os alimentos quentes, pode integrar a travessa Fenton GN 1/1 diretamente na sua mesa Valinta utilizando este prato.
Complementos práticos para o cenário do buffet Valinta
Também pode obter os seguintes produtos da gama Valinta para complementar perfeitamente a sua configuração de buffet:
- Guarda de higiene: Uma guarda de higiene (também conhecida como guarda de cuspo) feita de vidro acrílico que protege a sua comida.
- Parede de nichos:** A parede de nichos a condizer serve como parede de fundo limpa ou como elemento de divisão entre as várias estações de buffet.
A nossa dica: estações de bebidas
Precisa de mais espaço para o seu sistema de buffet? A estação de serviço Baristo é ideal como ponto de ancoragem para a sua máquina de café e seleção de chá. A Baristo também está disponível com um sistema de resíduos integrado - particularmente prático para oferecer aos seus convidados uma forma elegante de eliminar resíduos, como saquetas de chá ou guardanapos.
Passo 2: Componentes do buffet - princípios básicos de higiene para cada balcão de buffet
Já encontrou o mobiliário de buffet certo, mas gostaria de dar um novo visual à sua área de buffet? Para além da aparência, a higiene também desempenha um papel importante num buffet. Os seguintes equipamentos são essenciais para uma apresentação apelativa e segura dos seus alimentos e bebidas:
Refrigerar pratos com vitrinas refrigeradas
Quer se trate da seleção de salsichas no buffet de pequeno-almoço, de saladas criativas para o almoço ou de deliciosas sobremesas e frutas para terminar o banquete da noite, há pratos em quase todos os buffets que precisam de ser refrigerados para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Vários tipos de expositores refrigerados asseguram uma cadeia de frio ininterrupta. Em geral, as vitrinas frigoríficas são compostas da seguinte forma:
CAIXA BASE + TABULEIRO BASE + BATERIA DE ARREFECIMENTO + PLACA DE APRESENTAÇÃO / RECIPIENTE GN
Os nossos produtos de destaque:
**Vitrinas refrigeradas com exaustor
Uma tampa na sua vitrina frigorífica tem duas vantagens claras: actua como uma barreira higiénica e protege os alimentos. Para além disso, a tampa ajuda a manter o ambiente fresco criado pelas embalagens de frio. Isto mantém os seus alimentos particularmente frescos.
Descubra uma vasta gama de vitrinas frigoríficas práticas com capotas da nossa série Montana. Os produtos estão disponíveis individualmente ou diretamente como conjuntos combinados.
**Expositores refrigerados de vários níveis
Se o espaço disponível nas suas mesas de buffet for limitado, as vitrinas refrigeradas de vários níveis são a solução perfeita. Mantêm os seus pratos frios de forma fiável e permitem-lhe aumentar a apresentação dos alimentos em altura e não em largura.
A nossa gama Esino oferece-lhe uma seleção de expositores refrigerados de vários níveis - o método que poupa espaço para a apresentação do seu buffet.
Manter os pratos quentes com chafing dishes & co.
Os pratos quentes devem ser mantidos quentes no buffet - porque ninguém quer comer batatas gratinadas mornas ou ovos mexidos frios. Ao montar um buffet, deve, portanto, investir definitivamente nos seguintes auxiliares:
- Bain-Marie: Os banhos-maria são bacias de água rectangulares. A água é aquecida por eletricidade ou gás. Os recipientes GN com os alimentos podem ser colocados nas bacias de água. A água aquecida transfere o calor para os alimentos, para que estes se mantenham quentes de forma homogénea e durante muito tempo. Os banhos-maria são particularmente adequados para manter os alimentos quentes na cozinha.
- Chafing-Dishes: Chafing-Dishes são a escolha perfeita para os buffets. São constituídos por um recipiente de água que é aquecido por um aquecedor elétrico ou por uma pasta de combustível. Os recipientes GN podem ser utilizados para manter os pratos quentes.
- Placas de aquecimento Consoante o sistema que escolher para manter os alimentos quentes, necessitará de diferentes placas de aquecimento, por exemplo, aquecedores de chafing dish ou placas de aquecimento.
Sistemas práticos de dispensadores
A grande regra dos buffets é: come-se com os olhos. Uma apresentação apelativa e limpa dos seus alimentos e bebidas é essencial. Se oferecer bebidas como sumos, limonadas caseiras ou chás gelados, faz sentido servi-las em Dispensador de bebidas. Os dispensadores enquadram-se perfeitamente na paisagem do seu buffet e oferecem aos seus convidados uma forma higiénica de se servirem de bebidas. Für Frühstücksbuffets sind Dispensador de cereais particularmente útil para apresentar a sua seleção de cereais de pequeno-almoço de uma forma apelativa.
Passo #3: Organizar o buffet - o equipamento correto
Dê os toques finais à sua linha de buffet! A forma como apresenta a comida no buffet é crucial para o seu sucesso. A apresentação deve abrir o apetite e ser fácil de compreender. Vários produtos de apresentação de alimentos podem ajudá-lo a atingir este objetivo.
Taças e mini copos
Quer seja para saladas, molhos, acompanhamentos ou sobremesas - as taças e os mini copos fazem parte do equipamento básico de qualquer apresentação de buffet. Em versões de porcelana, vidro ou melamina de alta qualidade, os alimentos podem ser servidos não só de forma atractiva, mas também higiénica. Os diferentes tamanhos e formas proporcionam variedade visual.
Pratos e tábuas de servir:
Os pratos de porcelana, madeira, ardósia ou aço inoxidável são perfeitos para apresentar elegantemente queijos, carnes frias, antipasti ou sobremesas. As tábuas de servir em madeira conferem calor e naturalidade ao buffet - especialmente em combinação com pratos rústicos ou mediterrânicos. Ideal para petiscos e aperitivos que não devem escorregar.
Talheres de servir:
Quer se trate de saladeiras, conchas de sopa, pinças ou servidores de bolos - os talheres de servir funcionais e de alta qualidade fazem parte de qualquer buffet. Procure um design e material uniformes para criar um aspeto geral harmonioso. Os talheres feitos de aço inoxidável polido ou com um acabamento escovado mate têm um aspeto particularmente elegante.
Cestos de pão:
Nenhum buffet deve ficar sem pão. Apresente pãezinhos, baguetes ou pão de quinta em elegantes cestos de pão e complemente o seu buffet de pão com uma estação de corte de pão, calhas para pão e facas a condizer. Isto torna a área do pão não só higiénica, mas também visualmente convidativa.
Boiões de vidro:
As campânulas de vidro protegem pratos delicados, como queijo, bolos ou sanduíches, da secagem e de influências externas. Ao mesmo tempo, criam um destaque especial no buffet. Em combinação com travessas de madeira ou pratos de porcelana, garantem uma apresentação profissional.
Expositores
As camadas são uma verdadeira poupança de espaço, especialmente para pequenas áreas de buffet. Quer se trate de snacks doces, de canapés salgados ou de fruta fresca - com os expositores de vários níveis, o seu buffet terá um aspeto animado e estruturado.
Letreiros e Rotulagem do buffet:
A rotulagem do buffet é particularmente importante - não só para informação, mas também por consideração às pessoas que sofrem de alergias e às pessoas com dietas alternativas, por exemplo, vegetarianos ou veganos. Os pratos podem ser corretamente rotulados com sinais práticos de buffet ou pequenas placas. Certifique-se de que utiliza termos claros e, se necessário, utilize pictogramas para as informações sobre os alergénios.
Elementos para uma apresentação criativa do buffet
Para além dos itens clássicos do buffet, vale a pena utilizar elementos de apresentação especiais. As caixas de chá mantêm a área do pequeno-almoço organizada. É possível criar altura e estrutura com suportes de buffet, prateleiras e estruturas modulares. São perfeitos para expor tabuleiros de talheres, suportes de talheres ou caixas de buffet modernas: Aqui, foi dada atenção aos pormenores.
Conselhos para a montagem do buffet - também deve prestar atenção a isto
Encontrou o equipamento perfeito para apresentar a sua comida de forma atractiva e higiénica no buffet. Antes de abrir as portas aos seus convidados, deve ter em conta os seguintes pontos ao montar um buffet.
Que dimensões devem ter as mesas de buffet?
A sua mesa de buffet deve ter, pelo menos, 70 cm de profundidade, sendo o ideal cerca de 100 cm. O comprimento da secção de buffet depende do número de convidados e da quantidade de comida que vai servir. Idealmente, uma secção de buffet deve ser concebida para um máximo de 120 convidados. Para eventos de maior dimensão, faz sentido utilizar várias estações de buffet dispostas da mesma forma. Isto garante uma distribuição harmoniosa dos convidados e um aspeto uniforme.
Sequência da disposição do buffet
A disposição clássica do buffet baseia-se na sequência dos pratos: No início, devem ser colocados pratos, talheres, guardanapos e pão. Em seguida, são apresentadas as saladas e as entradas, seguidas dos pratos de sopa ou das chávenas de sopa, das colheres e das próprias sopas, se também estiver a oferecer sopas. De seguida, são colocados os pratos principais. Por fim, as sobremesas. A forma exacta de montar o seu buffet depende naturalmente do tipo de buffet que está a oferecer. Pode encontrar mais informações e uma visão prática no artigo da nossa revista sobre o tema.
Importante: Coloque os pratos a uma distância suficiente uns dos outros para garantir uma estrutura reconhecível à primeira vista e uma fácil acessibilidade. Os pratos e as taças colocados demasiado perto uns dos outros parecem rapidamente desordenados e desarrumados. Por isso, divida o seu buffet em áreas claramente reconhecíveis, como entradas, pratos principais e sobremesas.
Direcionar os convidados de forma inteligente para o buffet: Dicas para um processo tranquilo
Especialmente em eventos maiores, uma gestão de convidados bem pensada é crucial para um processo descontraído no buffet.
Evitar multidões - eis como:
- Saudações da cozinha:** Servir um pequeno aperitivo ou entrada à mesa - isto reduz as multidões no buffet no início.
- Equipamento duplo:** Colocar o pão, os talheres e os guardanapos não só no início do buffet, mas também no fim - isto evita deslocações desnecessárias. Em alternativa, este equipamento também pode ser colocado diretamente nas mesas.
- Ilha de buffet em vez de construção de parede:** Se possível, coloque o buffet no centro da sala. Desta forma, os convidados podem servir-se de ambos os lados.
- Estações em vez de filas:** Divida o buffet em estações individuais para saladas, pratos quentes e sobremesas. Isto garante uma maior clareza e tempos de espera mais curtos. Este tipo de buffet pode também ser perfeitamente combinado com elementos de cozinha ao vivo.
A nossa dica: causar uma boa impressão - com um sistema:
Um buffet deve continuar a ter um aspeto limpo e convidativo mesmo depois da primeira visita dos convidados. Com um sistema de buffet modular e coordenado, pode criar ordem, estilo e valor de reconhecimento.