Erhvervskunde
Priser uden moms (nettopris)
Opsætning af buffet - praktiske tips
Den klare fordel ved en buffet er det store udvalg. Det er ligegyldigt, om du stiller en brunchbuffet op, serverer en overdådig morgenmad eller forbereder lækre retter til catering: En buffet sikrer, at dine gæster kan prøve en række nye retter til hver af disse lejligheder.
For at præsentere dine retter på en attraktiv måde skal din buffet være organiseret på en hygiejnisk og attraktiv måde. Vil du bygge en buffet fra bunden eller give din eksisterende buffet en opdatering? Vi kan hjælpe dig med at finde det rigtige udstyr og give dig værdifulde tips og ideer til planlægning af din buffet.
Trin#1: Opbyg en buffet - selve møblerne
Vil du bygge din buffet helt fra bunden? Så er skræddersyede buffetmøbler det perfekte udgangspunkt, og de kan tilpasses dine individuelle behov. Vores buffetbord-serie Valinta er den ideelle løsning, hvis du er på udkig efter en alsidig, fleksibel og moderne base til din buffet.
Valinta - dit buffetbord til en professionel buffetløsning
Valinta er en serie af buffetborde, som du kan kombinere efter behov for at skabe den perfekte buffetlinje. Du kan vælge mellem vægelementer, ø-elementer og hjørneelementer i forskellige størrelser. Det matchende tilbehør, som f.eks. indlægsplader, sikrer en komplet buffetløsning.
Valinta har følgende imponerende egenskaber:
Valgfrit med hjul: Ud over de klassiske borde omfatter Valinta-serien også mobile varianter med hjul. Det betyder, at bordene hurtigt og nemt kan flyttes eller omplaceres i buffetlandskabet. En bremse på hjulene sikrer den nødvendige stabilitet.
Fleksibelt design: Valinta-bordene er udstyret med en udskæring. Her kan du placere indlægsplader efter dine behov. Bordene er også udstyret med hylder og, afhængigt af modellen, døre. Perfekt til opbevaring af ekstra service, bestik eller glas.
Indsatsplader til buffetbord Valinta
De matchende indlægsplader supplerer Valinta-buffetbordene og giver dem et rent og sofistikeret look, som vil glæde dine gæster.
Vælg mellem tre typer af indlægsplader:
1. Indlægspaneler uden udskæringer: Disse plader er ideelle til at skabe en overflade til kurve, kasser, gulvtallerkener, bestik eller porcelæn.
2. Indsæt plader med udskæringer GN 1/1: Standardiserede udskæringer i panelerne gør det nemt at sætte GN-kantiner og tilhørende køleelementer ind i bordene.
3. Indsætningsplade med udskæring til Fenton chafing dish:: For at holde maden varm kan du integrere Fenton GN 1/1 chafing dish direkte i Valinta-buffetbordet ved hjælp af denne plade.
Praktisk tilbehør til Valinta-buffetløsningen
Valinta-serien omfatter også følgende produkter, som passer perfekt til din buffetopstilling: - En buffet med et bredt udvalg af produkter:
- Hygiejnebeskyttelse: En hygiejnebeskyttelse i akrylglas (også kendt som spildbeskyttelse) beskytter maden ovenfra.
- Niche-væg: Den matchende nichevæg fungerer som aftørringsbar bagvæg eller som adskillelse mellem de forskellige buffetstationer.
Vores tip: Drikkevare-stationer
Har du brug for mere plads til din buffet? Baristos serveringsstation er ideel som ankerpunkt for din kaffemaskine og dit teudvalg. Baristo fås også med et integreret affaldssystem - særligt praktisk, når du vil tilbyde dine gæster en stilfuld måde at komme af med affald som f.eks. teposer eller servietter.
Trin#2: Hygiejnisk og elegant servering ved buffeten
Har du allerede fundet de rigtige buffetmøbler, men vil gerne opdatere dit buffetområde med et nyt look? Ud over udseendet spiller hygiejnen også en vigtig rolle i en buffet. Følgende udstyr er et must for en tiltalende og sikker præsentation af mad og drikke:
Nedkøling af fødevarer med køledisplay
Uanset om det er pølseudvalget på morgenmadsbuffeten, kreative salater til frokost eller lækre desserter og frugt til at runde aftenens fest af, er der retter på næsten alle buffeter, som absolut skal nedkøles for at forhindre vækst af skadelige bakterier. Forskellige typer af kølediske og -displays sikrer en uafbrudt kølekæde. Generelt er køledisplays sammensat på følgende måde:
BASEDEL + BALJE + KØLEELEMENT+ PRÆSENTATIONSBRÆT/ GN-KANTINE (+ ROLLTOP)
Vores bedste produkter:
Kølemontre & kølevitrine med låg
Et overtræk til dit køledisplay har to klare fordele: Det fungerer som en hygiejnisk barriere og beskytter dine fødevarer. Derudover hjælper låget eller overtrækket med at opretholde det kølede miljø, der skabes af køleelementet. Dette holder dine fødevarer ekstra friske.
Opdag et udvalg af praktiske køledisplays med rulleplader fra vores Montana-sortiment. Produkterne fås enkeltvis eller direkte som kombinerede sæt.
Kølemontre og kølevitrine med flere niveauer
Hvis du har begrænset plads på dine buffetborde, er kølemontre i flere niveauer den perfekte løsning. De holder dine retter pålideligt kølige og giver dig mulighed for at udvide din madpræsentation i højden i stedet for bredden.
I vores Esino-sortiment finder du et udvalg af køledisplays i flere niveauer - den pladsbesparende metode til din buffetpræsentation.
Hold maden varm med chafing dishes & co.
Varme retter skal holdes varme i buffeten - for ingen gider spise lunken kartoffelgratin eller kolde røræg. Når du sætter en buffet op, bør du helt sikkert investere i følgende redskaber:
Bain-Marie eller vandbad: Bain-maries er rektangulære vandbade. Vandet i dem opvarmes af elektricitet eller gas. GN-beholdere med mad kan placeres i vandbadet. Det opvarmede vand overfører varmen til maden, så den forbliver varm i lang tid og jævnt. Bain-maries er særligt velegnede til at holde mad varm i køkkenet.
Chafing-Dishes: Chafing dishes er det perfekte valg til buffeter. De består af en vandbeholder, der opvarmes af en elektrisk varmelegeme eller ved hjælp af brændstofpasta. GN-flasker bruges til at holde retterne varme.
Elektriske opvarmere eller varmeplader eller varmeplader: Afhængigt af hvilket system du vælger til at holde din mad varm, skal du bruge forskellige varmeplader, såsom varmeplader til varmere eller varmeplader. Glem ikke den nødvendige Brandpasta
Praktiske dispensere
Den store regel med buffeter er, at man spiser med øjnene. En tiltalende og ren præsentation af mad og drikke er afgørende. Hvis du tilbyder drikkevarer som juice, hjemmelavet limonade eller iste, er det fornuftigt at fylde dem i drikkedispenser. Dispenserne passer perfekt ind i buffetlandskabet og giver gæsterne en hygiejnisk måde at forsyne sig på. Müslidispensere er særligt nyttige til morgenmadsbuffeter, hvor du kan præsentere dit udvalg af morgenmadsprodukter på en tiltalende måde.
Trin#3: Arranger buffeten - med det rette udstyr
Sæt prikken over i'et på din buffet! Måden du præsenterer maden på din buffet er afgørende for dens succes. Præsentationen skal vække appetitten og være let at forstå. Forskellige produkter til madpræsentation kan hjælpe dig med at opnå dette.
Skåle og mini-glas
Uanset om det er til salater, dips, tilbehør eller desserter - skåle og miniglas er en del af basisudstyret til enhver buffetpræsentation. I porcelæn, glas eller melamin af høj kvalitet kan maden serveres ikke kun på en attraktiv, men også hygiejnisk måde. Forskellige størrelser og former giver visuel variation.
Fade og serveringsfade:
Fade af porcelæn, træ, skifer eller rustfrit stål er perfekte til elegant at præsentere ost, pålæg, antipasti eller desserter. Serveringsbakker i træ tilfører varme og naturlighed til buffeten - især i kombination med rustikke eller middelhavsagtige retter. Ideel til fingermad og forretter, der ikke må glide.
Serveringsbestik:
Uanset om det er salatbestik, suppeøse, tænger eller kagebestik - funktionelt serveringsbestik af høj kvalitet er en vigtig del af enhver buffet. Kig efter ensartede designs og materialer for at skabe et harmonisk helhedsindtryk. Bestik lavet af poleret rustfrit stål eller med en matbørstet overflade ser særligt elegant ud.
Brødkurve:
Ingen buffet bør være uden brød. Præsenter rundstykker, baguetter eller fuldkornsbrød i stilfulde brødkurve, og fuldend brødbuffeten med et skærebræt, brødskuffer og matchende knive. Dette gør brødområdet ikke kun hygiejnisk, men også visuelt tiltalende.
Glasklokker:
Glasklokker beskytter sarte fødevarer som ost, kager eller sandwich mod udtørring og ydre påvirkninger. Samtidig giver de buffeten et særligt præg. I kombination med træfade eller porcelænstallerkener sikrer de en professionel præsentation.
Etagere:
Etagere er en rigtig pladsbesparende løsning, især i små buffetområder. Uanset om det er til søde snacks, salte kanapeer eller frisk frugt - med lagdelte kagefader vil din buffet se livlig og struktureret ud.
Buffetskiltning:
Skiltning på buffeten er særligt vigtig – ikke kun til informationsformål, men også til gavn for allergikere og personer med alternative kostvaner, såsom vegetarer eller veganere. Retter kan mærkes korrekt med praktiske buffetskilte eller små tavler. Sørg for at bruge tydelige betegnelser, og brug om nødvendigt piktogrammer til allergeninformation.
Kreativ præsentation ved buffeten
Udover de klassiske buffetelementer er det værd at bruge specielle præsentationselementer. Æsker med tebreve skaber orden i morgenmadsområdet. Du kan skabe højde og struktur med forskellige buffetstativer og trækasser. De er perfekte til at præsentere bestikholdere eller moderne buffetkasser og viser, at du har kælet for detaljerne.
Tips til opstilling af en buffet - overvej følgende
Du har fundet det perfekte udstyr til at præsentere din mad på en attraktiv og hygiejnisk måde på buffeten. Du bør overveje følgende punkter, når du opstiller en buffet, før du åbner dørene for dine gæster.
Hvilke størrelser skal buffetborde have?
Buffetbordet skal være mindst 70 cm dybt - omkring 100 cm er ideelt. Længden på buffetrækken afhænger af antallet af gæster og mængden af mad, der tilbydes. Ideelt set bør buffetsektionen være dimensioneret til maksimalt 120 gæster. Til større arrangementer giver det mening at have flere buffetstationer opstillet på samme måde. Det sikrer en jævn fordeling af gæster og et ensartet udseende.
Rækkefølge af buffetopstilling
Den klassiske buffet opsætning er baseret på tallerkenrækkefølgen: Først skal du placere tallerkener, bestik, servietter og brød. Så præsenteres salater og forretter, efterfulgt af suppetallerkener eller suppekopper, skeer og selve supperne, hvis du også tilbyder supper. Så placeres hovedretterne. Til sidst kommer desserterne. Hvordan du opstiller din buffet, afhænger selvfølgelig også af, hvilken type buffet du tilbyder. Du kan finde mere information og en praktisk oversigt i vores magasinartikel om buffetyper.
Det er vigtigt: Placer maden i tilstrækkelig afstand fra hinanden for at sikre en genkendelig struktur ved første øjekast og let tilgængelighed. Tallerkener og skåle, der står for tæt, kommer hurtigt til at se rodede og uoverskuelige ud. Opdel derfor buffeten i klart genkendelige områder som forretter, hovedretter og desserter.
Smart gæstehåndtering ved buffeten: Tips til en smidig proces
Gennemtænkt gæstehåndtering er afgørende for en afslappet proces ved buffeten, især ved større arrangementer.
Undgå trængsel:
- Hilsener fra køkkenet: Server en lille appetitvækker eller forret ved bordet - det mindsker stresset ved buffeten i begyndelsen.
- Dobbelt op på udstyr: Placer brød, bestik og servietter ikke kun i begyndelsen af buffeten, men også i slutningen - det sparer dig for unødvendig transport. Alternativt kan dette udstyr også placeres direkte på bordene.
- Buffet-ø i stedet for langs væggen: Hvis det er muligt, skal buffeten placeres i midten af lokalet. Så kan gæsterne forsyne sig fra begge sider.
- Stationer i stedet for køer: Opdel buffeten i individuelle stationer til salater, varme retter og desserter. Det giver større overskuelighed og kortere ventetider. Denne type buffetlayout kan også kombineres perfekt med ›live cooking‹ eller åbent køkken.
Vores tip: Gør indtryk - med system::
En buffet skal se ryddelig og indbydende ud, selv efter det første gæstebesøg. Med et modulært, koordineret buffetsystem kan du skabe orden, stil og genkendelighed.