Aprikosen-Tomaten-Chutney

Und so geht’s:

1. Die Soft-Tomaten fein würfeln.
2. Die Aprikosen abspülen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. Weissweinessig, Gelierzucker, Wasser, Tomatenwürfel und Sternanis in einen Topf geben und unter Rühren für etwa fünf Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
5. Anschliessend die Aprikosen- und Schalottenwürfel hinzugeben.
6. Die halbe Chilischote fein schneiden und weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken.