Küchenausstattung für Profis

Gastro-Küchen sind nur bedingt mit einer herkömmlichen Küche in einem Privathaushalt vergleichbar. Zwar gibt es in der Gastronomie ebenfalls klassisches Küchenzubehör wie Pfannen, Küchenutensilien wie Messer oder Kochtöpfe. Doch gerade die Gastrotechnik sowie einzelne Küchengeräte unterscheiden sich deutlich von der Standardausstattung im privaten Bereich.

Das zeichnet Ausstattung in der Küche eines Gastrobetrieb aus:

• GN-Behälter: Diese genormten Behälter aus Edelstahl oder Kunststoff sind sehr vielseitig einsetzbar. GN-Behälter sind wichtig für ein strukturiertes Mise-en-Place. Ebenso können Speisen darin einfach warmgehalten oder am Buffet präsentiert werden.
• Tablettwagen: Insbesondere in Grossküchen dürfen Tablettwagen nicht fehlen. Hier können Speisen auf Tabletts in die Kantine oder zu den Gästen geschoben werden. Die Wagen sorgen zudem dafür, dass der Platz in der Küche effizienter genutzt wird.
• Grillgeräte: Ob Kontaktgrill oder klassische Grillplatten, um in der Gastroküche ein vielseitiges Speisenangebot anbieten zu können, sind die passenden Geräte nötig, um Speisen auf unterschiedliche Weise zuzubereiten.
• Öfen: Überbacken, warmhalten, backen, sous-vide-garen, ein Profi-Gastro-Ofen ist ein echtes Multitalent, das Köchinnen und Köche effektiv unterstützt und in keiner Profi-Küche fehlen darf. Ergänzend zum Heissluftofen zählen auch Fritteusen zur elementaren Küchenausstattung in der Gastronomie.
• Warmhaltetechnik: Warme Gerichte sollten auch heiss bzw. warm bei den Gästen ankommen. Das ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal in der Gastronomie. Entsprechend grosse Bedeutung hat Warmhaltetechnik für die Ausstattung der Küche.
• Kühltechnik: Hygiene und Lebensmittelsicherheit sind zentral für Gastrobetriebe. Somit müssen Kühlgeräte noch weit höhere Anforderungen erfüllen als Geräte in Privathaushalten.