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Besteck-Material im Ăśberblick: Welches Besteck ist das beste?
Aus welchem Material besteht Besteck?
Vielleicht fragen Sie sich: „Besteck aus welchem Material kaufen und welches Besteck ist eigentlich spülmaschinenfest?“ Wir haben die Antworten. Generell werden bei der Herstellung von Besteck vor allem drei Gruppen von Edelstahl eingesetzt: 18/10-, 18/0- und 13/0-Edelstahl. Zwischen diesen Materialien gibt es einige Unterschiede:
18/10 – Chrom-Nickel-Edelstahl
Bei 18/10-Edelstahl handelt es sich um eine Legierung aus den Metallen Chrom, Nickel und Edelstahl. Diese Materialkombination gilt als hochwertigstes Material für Bestecke und ist extrem rostbeständig. Bei guter Pflege ist das Besteck extrem langlebig. Durch die angenehme Haptik und den edlen Look bringt Chrom-Nickel-Edelstahl einen Hauch von Eleganz auf Ihren gedeckten Tisch.
Vorteile von 18/10-Edelstahl:
- rost- und säurebeständig
- geschmacksneutral
- 100 % spĂĽlmaschinenfest
- sehr pflegeleicht
- hochwertiges Finish
18/0 – Chromstahl
18/0-Chromstal hat ähnliche Eigenschaften wie das Material 18/10, ist jedoch etwas preisgünstiger. Durch einen Chromanteil von 18 Prozent ist Chromstahl sehr widerstandsfähig und spülmaschinengeeignet. Mit guter Pflege ist auch diese Legierung sehr langlebig und eignet sich ideal für den Einsatz in der Gastronomie. Dieses Besteck hat gute magnetische Eigenschaften, was beim Spülprozess mit magnetischen Besteckkörben oder -bändern von Vorteil ist.
Vorteile von 18/0-Chromstahl:
- rostbeständig
- geschmacksneutral
- spĂĽlmaschinengeeignet
- strapazierfähig und robust
- pflegeleicht
- gĂĽnstig in der Anschaffung
- magnetischer als 18/10-Besteck
13/0 – Messerstahl
13/0-Chromstahl wird ausschliesslich für Monoblockmesser und Messerklingen verwendet und wird deshalb auch als Messerstahl bezeichnet. Dieses Material kombiniert eine hohe Rostbeständigkeit mit besonders guten Schneideeigenschaften. Chrom ist weicher als Stahl – deshalb wird für hochwertige Messer ein geringerer Chromanteil verwendet. Ausserdem werden die Messerklingen gehärtet. So entstehen scharfe Klingen, die lange gut schneiden. Wie bei normalem Besteck ist die Pflege Ihrer Messer wichtig, um sie auf lange Sicht scharf zu halten. Eine weitere Übersicht zu verschiedenen Messerarten und deren Pflege finden Sie in unserem Magazin.
Vorteile von 13/0-Edelstahl:
- Messerklingen bleiben lange scharf
- rostbeständig
- spĂĽlmaschinengeeignet
- strapazierfähig
- pflegeleicht
Unser Tipp
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Herstellungsarten von Messern: Monoblockmesser vs. Hohlheftmesser
Messer können auf unterschiedliche Art hergestellt werden. Gängig sind sowohl Monoblockmesser als auch Hohlheftmesser, die sich neben ihrer Machart vor allem durch ihre Klingenqualität unterscheiden können.
Monoblockmesser
Bei der Herstellung von Monoblockmessern werden die Klinge und das Heft aus demselben 13/0-Edelstahl geschmiedet und anschliessend gehärtet. Diese Fertigung ist unkompliziert und relativ günstig, wobei die Messer trotzdem lange scharf bleiben.
Hohlheftmesser
Hohlheftmesser sind sehr aufwändig in der Herstellung und demnach etwas teurer. Dafür überzeugen sie mit anhaltender Schärfe, guter Schneidefähigkeit und Stabilität. Bei dieser Messerart werden die Klinge und das Heft aus verschiedenen Materialien hergestellt. Die Klinge besteht in der Regel aus gehärtetem 13/0-Stahl und hat einen Steckschaft. Auf diesen Schaft wird das Heft gesteckt, das aus 18/10-Edelstahl besteht. Die Klinge und das Heft werden mit einem zementartigen Harz miteinander verbunden. So sind die Messer besonders leicht, haben eine ausgewogene Balance und liegen angenehm in der Hand.
Besteckpflege – so bleibt Ihr Besteck lange schön
Die richtige Pflege ist die Grundlage für schönes Besteck. Mit den richtigen Schritten und Produkten bei der Reinigung, Politur und Aufbewahrung bleibt Ihr Besteck rostfrei und glänzend.
Besteckreinigung
Für 18/10- und 18/0-Edelstahl ist die Reinigung in der Spülmaschine normalerweise ausreichend. Anschliessend sollten Sie darauf achten, dass das Besteck komplett trocken ist, um Kalkflecken vorzubeugen. Auch Messer aus 13/0-Chromstahl sind spülmaschinengeeignet. Wegen des geringeren Chromanteils sollten Sie die Klingen allerdings sofort nach der Reinigung gut abtrocknen – sonst kann es zu Flugrost kommen.
Besteck polieren
Da Besteck häufig und intensiv genutzt wird, entstehen schnell kleine, unauffällige Kratzer. Deshalb ist es sinnvoll, Besteck von Zeit zu Zeit mit einer Besteckpolitur nachzupolieren. Alternativ können Sie das Besteck auch in einer Besteckpoliturmaschine aufbereiten lassen. Achtung: Messer sollten nach der maschinellen Politur neu geschärft werden!
Bestecke mit Sonderformen und Sonderoberflächen pflegen
Einige Bestecke erfordern aufgrund Ihrer Herstellungsart oder unterschiedlicher Oberflächen-Finishes eine besondere Behandlung.
- Besteck im Vintage-Look: Das Finish dieses Bestecks entsteht durch Trowalisierung (Gleitschleifen). Bei diesem Prozess bekommt das Besteck eine matte Oberfläche. Um diese matte Optik zu erhalten, sollte Besteck im Vintage-Look nicht nachpoliert werden. Das gilt auch für satiniertes oder teilsatiniertes Besteck.
- Besteck mit Holzgriff: Auch Besteck mit Holzgriff kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch sollte das Holz hin und wieder mit einem Pflegeöl behandelt werden.
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