Koch des Jahres & Patissier des Jahres 2025: Wir gratulieren den Gewinnern!

Eindrücke von Koch des Jahres — Bildrechte bei ©KDJ/Erik Witsoe, Christian Poschner, Melanie Bauer

Wir gratulieren Daniel Wallenstein zum Koch des Jahres 2025

Daniel Wallenstein, Executive Chef im neu eröffneten Restaurant Moya by Daniel Wallenstein in Gengenbach konnte mit seinem Menü, sowohl handwerklich als auch aromatisch auf höchstem Niveau überzeugen und setzte sich gegen sechs Mitbewerber durch. Unterstützt wurde er von Alexander Kruse, Souschef des Restaurants Alois – Dallmayr Fine Dining in München.

Sein Drei-Gänge-Menü beeindruckte durch Klarheit, Präzision und Tiefe:

Vorspeise: Stör | Trüffel | Haselnuss
Hauptgang (Blackbox): Greater Omaha Gold Label Schildstück powered by Albers
Dessert: Pistazie | Fenchel | Kardamom

„Das Menü war nicht nur technisch hervorragend, sondern auch als Gesamterlebnis durchkomponiert“, betonte Jurymitglied Marco Müller (Restaurant Rutz, Berlin).

Platz zwei ging an Fabian Höckenreiner (Fichters, Ramsau), Platz drei an Julio Pizarro (Pizarro Fine Dining, Gross-Gerau).

Die Jury war so stark besetzt wie selten zuvor. Unter der Leitung von Drei-Sterne-Koch Dieter Müller bewerteten internationale Spitzenköche wie Tim Boury, Christoph Rüffer, Nick Bril, Rosina Ostler und Fabio Toffolon die Leistungen der Finalisten. Insgesamt vereinte das Gremium beeindruckende 25 Michelin-Sterne.

Daniel Wallenstein Gewinnermenü — Gewinner Menü von Daniel Wallenstein, Koch des Jahres 2025

Julia Orschiedt gewinnt den Titel „Patissier des Jahres 2025“

Auch in der süssen Disziplin wurde ein neuer Star gekürt: Julia Orschiedt, Souschefin im Restaurant Pietsch in Wernigerode, überzeugte die Jury mit aussergewöhnlicher Kreativität, Präzision und handwerklicher Finesse. Gemeinsam mit ihrem Assistenten Luis Hendricks präsentierte sie drei Desserts, die geschmacklich wie optisch aussergewöhnlich harmonierten:

Freestyle-Dessert: Topinambur | Banane | Pak Choi | Pandan | Passionsfrucht
Dessert in 5 Konsistenzen: Haselnuss | Kokos | Kirsche | Miso | Sake | Shiso
Praline: Schwarzer Knoblauch | Sesam | Himbeere

„Ein Dessert auf Weltklasse-Niveau, mutig, präzise und absolut ausgewogen“, so Sophie Mussotter, Patissière des Jahres 2023 und Jurymitglied.

Die Plätze zwei und drei belegten Larissa Wehrli und Thomas Le Sueur.

Julia Orschiedt Gewinnermenü — Gewinner Menü von Julia Orschiedt, Patissier des Jahres 2025

LUSINI: Partner der Gastronomie seit der ersten Stunde

Mehr als 1.200 Fachbesucher, darunter renommierte Gastronomen, Presse und Content Creators, verfolgten das Finale live. Die Kombination aus Blackbox-Challenge, Premiumprodukten, Hochdruck-Servicetakt und strengen Juryparametern machte den Wettbewerb zu einem echten Gradmesser für die Branche.

„Koch des Jahres ist für uns ein Ort, an dem Talent, Leidenschaft und Innovation zusammenkommen. Diese Bühne stärken wir mit voller Überzeugung – denn sie zeigt, was unsere Branche möglich macht.“

LUSINI beim „Koch des Jahres“

Seit der ersten Auflage im Jahr 2011 ist die LUSINI Marke JOBELINE Partner des Wettbewerbs. In diesem Jahr stattet LUSINI alle Teilnehmenden mit der JOBELINE Kochjacke Marco sowie der Latzschürze Nando aus. Beide Produkte können personalisiert werden. Ergänzt wird das Outfit durch den leichten Berufsschuh Explorer, der optimal für lange Arbeitstage in der Küche geeignet ist.

14 Talente – ein Ziel: der Titel „Koch des Jahres“ oder „Patissier des Jahres“

Aus über 500 Bewerbungen haben es nur die Besten geschafft: 14 aussergewöhnliche Köchinnen und Köche standen im Finale von „Koch des Jahres“ und „Patissier des Jahres“. Der Wettbewerb gilt als echtes Karrieresprungbrett, schliesslich wurden bereits mehr als 30 Michelin-Sterne an ehemalige Teilnehmende vergeben. Auch unsere LUSINI Partner sind mit Leidenschaft dabei. Jürgen Kettner, der 2017 selbst den dritten Platz erreichte, kehrt in diesem Jahr als Juror zurück und kocht im Finale bei der Küchenparty. Auch mit dabei ist Sascha Lein aus dem Loch 19 in Freudenstadt, der die Gäste mit seinen Kreationen begeistern wird. Hans Lange Rodriguez vom Restaurant Teko in Essen stellt zudem sein Können im Wettbewerb um den Titel „Patissier des Jahres“ unter Beweis. Besonders schön ist es, so viele bekannte Gesichter wiederzutreffen und die einzigartige Energie dieses Wettbewerbs zu erleben.

Impressionen vom Halbfinale 2025

Julia Orschiedt zusammen mit den Ansprechpartnern von LUSINI

Gewinner Koch des Jahres 2025 zusammen mit den Ansprechpartnern von LUSINI

Das Wettbewerbs-Outfit von JOBELINE

Wir freuen uns, dass LUSINI auch dieses Jahr die Teilnehmenden von „Koch des Jahres“ und "Patissier des Jahres" mit JOBELINE Berufsbekleidung in Profi-Qualität ausstatten darf.

Kochjacke Marco für "Koch des Jahres"

Diese elegante Kochjacke von JOBELINE besteht aus einem besonders leichten und atmungsaktiven Gewebe. Die Jacke ist in sechs Farben, mit kurzen oder langen Ärmeln sowie für Damen und Herren erhältlich.

Herrenkochjacke Marco weiß — Herrenkochjacke Marco weiss

Latzschürzenschlaufe im Nacken
vollelastische Rücken- und Seitenteile
atmungsaktiv

zweigeteilte Oberarmtasche
besonders pflegeleicht
taillierter Schnitt

Zur Damenkochjacke Marco

Zur Herrenkochjacke Marco

Latzschürze Nando für "Koch des Jahres" und "Patissier des Jahres"

Die JOBELINE Latzschürze Nando zeichnet sich durch ihr hochwertiges, robustes und bügelleichtes Material aus. Die Schürze ist mit einer zweigeteilten Vordertasche und zwei praktischen Stifttaschen ausgestattet.

Latzschürze Nando dunkeloliv — dunkeloliv

erhältlich in 23 Farben
verstellbares Nackenband
äusserst strapazierfähig

besonders pflegeleicht
knitterarmes Material
grosse, zweigeteilte Tasche

Zur Latzschürze Nando

Kochjacke Lewis für "Patissier des Jahres"

Diese elegante Kochjacke von JOBELINE besteht aus einem extraleichten und atmungsaktiven Gewebe, mit umlaufendem Paspel in der Front und am Kragen. Die Jacke ist in vier Farben, sie ist für Damen und Herren erhältlich.