Domaća i sezonska kuhinja

Ne samo zbog pandemije Corone, važnost visokokvalitetnih sastojaka raste. Gosti više cijene domaće i sezonske proizvode. To je postao trend u gastronomiji.

Regional und saisonal vorbereitetes Gericht auf einem Teller.

Usredotočite se na lokalne dobavljače

Jedite svjesnije i znajte podrijetlo: Sve više domaćih i organski uzgojenih namirnica stavlja se u lonac za kuhanje u vlastitim kuhinjama. U reprezentativnom istraživanju Forse, više od 80% ispitanika reklo je da pri kupnji vode računa da proizvod dolazi iz njihove regije. To ima odgovarajući utjecaj na ugostiteljsku industriju, jer kupci žele vidjeti što završava na njihovim tanjurima kada posjete restoran. Istodobno, otkazivanja putovanja i žudnja za putovanjem stvaraju apetit za jelima iz dalekih zemalja – što je na prvi pogled kontradikcija.

Nove tehnologije - nove mogućnosti

Međutim, egzotične namirnice sada se mogu naći i u uzgoju u Europi, što je omogućeno novim tehnologijama. Jedan od razloga ovakvog razvoja je taj što u ugostiteljstvu raste želja za visokokvalitetnim, ali istovremeno svježim proizvodima. Kako bi u svako doba godine kupcima mogli ponuditi širok izbor proizvoda, fizalis, limun ili đumbir dostupni su tijekom cijele godine, ali ne iz dalekih zemalja, već uzgojeni u Europi. Ovo također promiče aspekt održivosti. Regionalni uzgoj smanjuje izvoz. Ali što uopće znači regionalno? U osnovi, proizvod se može nazvati regionalnim ako se uzgaja, prerađuje, pakira i prodaje u jasno definiranoj regiji.

Gdje možete pronaći domaće proizvode?

Veliki izbor domaćih proizvoda raznih dobavljača možete pronaći na tjednoj tržnici. Bilo voće, povrće ili sir: Ovdje proizvođači sami prodaju svoje proizvode i kupac može dobiti najbolje informacije o tome kako uzgoj ili proizvodnja u detalje izgleda. U poljoprivrednim trgovinama također možete pronaći brojne svježe, uglavnom netretirane proizvode.

Regionalni proizvodi ili organski proizvodi - što je bolje?

Na ovo pitanje se ne može odgovoriti tako jednostavno. Kod regionalnih proizvoda put od proizvodnje do kupca je logično kraći nego kod ekoloških proizvoda iz inozemstva. Ako kao primjer uzmete rajčicu, trebali biste obratiti pozornost na to koliko emisija nastaje tijekom transporta ili uzgoja.

Sezonska kuhinja

Nove tehnologije - nove mogućnosti

Egzotična hrana sada se također može naći u uzgoju u Europi, što je omogućeno novim tehnologijama. Jedan od razloga ovakvog razvoja je taj što u ugostiteljstvu i dalje raste želja za visokokvalitetnim, ali u isto vrijeme svježim izborom proizvoda. Kako bi u svako doba godine kupcima mogli ponuditi širok izbor proizvoda, fizalis, limun ili đumbir dostupni su tijekom cijele godine, ali ne iz dalekih zemalja, već uzgojeni u Europi. Ovo također promiče aspekt održivosti. Regionalni uzgoj smanjuje izvoz. Ali što uopće znači regionalno? U osnovi, proizvod se može nazvati regionalnim ako se uzgaja, prerađuje, pakira i prodaje u jasno definiranoj regiji.

Gdje možete pronaći domaće proizvode?

Domaći proizvodi ili organski proizvodi - što je bolje?

Na ovo pitanje se ne može odgovoriti tako jednostavno. Kod domaćih proizvoda put od proizvodnje do kupca je logično kraći nego kod ekoloških proizvoda iz inozemstva. Ako kao primjer uzmete rajčicu, trebali biste obratiti pozornost na to koliko emisija nastaje tijekom transporta ili uzgoja.

Spargelgericht auf einem Teller serviert.

No iako su sastojci sada dostupni gotovo tijekom cijele godine, sezona igra veliku ulogu. Svježe, sezonsko povrće puno je hranjivih tvari i obično ima bolji okus. Još jedna prednost je što vam sezonski proizvodi mogu uštedjeti novac. To je zato što je odgovarajuće više određenog proizvoda dostupno tijekom sezone berbe, tako da krastavac košta znatno manje u ljetnim mjesecima kada se može ubrati lokalno nego zimi. Osim toga, nema troškova dostave ili skladištenja proizvoda. Koje je voće i povrće zrelo i kada možete saznati u sezonsko kalendarsko povrće i sezonsko kalendarsko voće. Sezona šparoga pokazuje da je sezonsko kuhanje sve samo ne dosadno, ali donosi mnogo novih ideja u kuhinju. Bilo s ukusnim rižotom ili pomiješanim s krumpirom kao rösti - kreativnost nema granica. A šparoge su savršene i kao slatka varijanta, karamelizirane i ukrašene svježim jagodama i sladoledom od vanilije. U LUSINI Professionals pronaći ćete recepte koje možete isprobati i sjajnu inspiraciju za sve o šparogama.

Sezonska kuhinja

No iako su sastojci sada dostupni gotovo tijekom cijele godine, sezona igra veliku ulogu. Svježe, sezonsko povrće prepuno je hranjivih tvari i obično ima bolji okus. Još jedna prednost je što vam sezonski proizvodi mogu uštedjeti novac. To je zato što je odgovarajuće više određenog proizvoda dostupno tijekom sezone berbe, tako da krastavac košta znatno manje u ljetnim mjesecima kada se može ubrati lokalno nego zimi. Osim toga, nema troškova dostave ili skladištenja proizvoda. Koje je voće i povrće zrelo i kada možete saznati u sezonsko kalendarsko povrće i sezonsko kalendarsko voće. Sezona šparoga pokazuje da je sezonsko kuhanje sve samo ne dosadno, ali donosi mnogo novih ideja u kuhinju. Bilo s ukusnim rižotom ili pomiješanim s krumpirom kao rösti - kreativnost nema granica. A šparoge su savršene i kao slatka varijanta, karamelizirane i ukrašene svježim jagodama i sladoledom od vanilije. U LUSINI Professionals pronaći ćete recepte koje možete isprobati i sjajnu inspiraciju za sve o šparogama.

Još inspiracije

Ove bi vas kategorije također mogle zanimati

Kuhinja

921 Proizvodi

Otkrijte sada

Porculansko posuđe

1521 Proizvodi

Otkrijte sada

Dostava paketa unutar cijele Hrvatske, uključujući i otoke u roku od 4-6 radnih dana, osim ako nije drugačije navedeno. Cijene i ponude LUSINI Hrvatska za poslovne korisnike ne uključuju PDV i ne sadrže troškove transporta.

Dostava paketa unutar cijele Hrvatske, uključujući i otoke u roku od 4-6 radnih dana, osim ako nije drugačije navedeno. Cijene i ponude LUSINI Hrvatska za privatne korisnike uključuju PDV, bez troškova transporta.