Chafing Dishes sind unverzichtbar, wenn Speisen auf Buffets warm bleiben sollten. Das praktische Gastrozubehör können Sie hier bei LUSINI in verschiedenen Varianten in hoher Qualität online kaufen.

Unverzichtbar fürs Catering: Der Chafing Dish

Chafing Dishes Grandville rund und eckig von VEGA

Der Chafing Dish wird eingesetzt, um Speisen beim Catering und bei Buffets warmzuhalten. Das auch „Chafi“ genannte Utensil besteht aus einem Wasserbehälter, der mit einer Elektroheizung oder Brennpaste erwärmt wird. In den Wasserbehälter können Gastronormbehälter eingesetzt werden.

Die Bezeichnung „Chafing Dish“ kommt aus dem Englischen. „Chafing“ geht dabei auf das französische „chauffer“ zurück, was „erhitzen“ bedeutet. Frei übersetzt ist der Chafing Dish somit ein „Wärmebehälter“.

Die Funktionsweise ist einfach erklärt: In ein Wasserbad wird ein Speisenbehälter eingesetzt. Das Wasserbad wird über eine Elektro-Heizung oder einen Rechaud mit Brennpaste erwärmt. Die gewünschte Temperatur lässt sich über einen Regler am Brenner oder an der Heizplatte einstellen.

Durch die indirekte Wärmeübertragung können Speisen warmgehalten werden, ohne dass sie am Boden des Behälters anbrennen.

Chafing Dishes sind vielseitig einsetzbar für Beilagen wie Reis oder Pasta ebenso wie für Fisch, Fleisch oder Suppen. Die Warmhaltebehälter für Suppen sind rund und tief, während die Speisenwärmer für Beilagen eine rechteckige Form haben. In der Regel bestehen Chafing Dishes aus Edelstahl und sind für die Nutzung von GN Behältern geeignet.

Wie lange können Speisen im Chafing Dish warmgehalten werden?

Mit einem Chafing Dish lassen sich Speisen mehrere Stunden warmhalten. Bei Chafing Dishes mit Brennpaste hängt die Dauer von der Menge und der Qualität des Brennmaterials ab.

Allgemein empfiehlt es sich, Speisen nicht länger als 1,5 Stunden warm zu halten, da sie sonst an Geschmack verlieren und z.B. Gemüse zu weich wird. Um eine gleichmässige Wärmeleistung zu erzielen, sollten Sie während des Betriebs immer dafür sorgen, dass der Wasserbehälter ausreichend mit Wasser befüllt ist.

Elektro Chafing Dish – ohne Brennstoff Speisen warmhalten

Ein elektrischer Chafing Dish ist für Buffets in Innenräumen von Restaurants ideal, denn diese Geräte benötigen keine Brennstoffe, sondern lediglich einen Stromanschluss. Die elektrisch betriebenen Chafing Dishes verfügen über eine integrierte Elektro-Heizung. Je nach Ausführung des Geräts ist diese Heizung herausnehmbar oder fest verbaut.

Chafing Dishes mit Elektro-Heizung sind für mobile Buffets oder Catering ohne Stromanschluss eher ungeeignet. Dann ist die Variante mit Brennpaste empfehlenswert. Chafing Dishes mit Brennpaste sind ausserdem von Vorteil, wenn ein Buffet von beiden Seiten erreichbar sein soll. Dann gibt es keine störenden Kabel, die unter dem Tisch verlaufen.

Suppen Chafing Dish – Suppen auf dem Buffet warmhalten

Suppen sollten immer heiss serviert werden, es sei denn, es ist ein Gazpacho. Am Buffet sorgt ein spezieller Suppen Chafing Dish dafür, dass klare Brühe, Kartoffelsuppe oder Spargelcremesüppchen gut temperiert bleiben. Die runden Chafing Dishes haben ein Fassungsvermögen von mehreren Litern, damit der Behälter nicht nach wenigen Gästen bereits geleert ist. Bei LUSINI finden Sie auch Suppen Chafing Dishes mit zwei Behältern als Suppenstation aus Edelstahl.

Chafing Dish kaufen – darauf sollten Sie achten

Für welchen Chafing Dish Sie sich letztlich entscheiden, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Sie können sich an diesen Fragen orientieren:

Welche Speisen sollten warmgehalten werden? Handelt es sich um Suppen, sind spezielle Suppen Chafing Dishes empfehlenswert.
Werden verschiedene Speisen warmgehalten? Dann sollten Sie darauf achten, dass Sie Gastronormbehälter in GN 1/2 oder GN 1/3 verwenden. Für einzelne Beilagen wie Reis oder Nudeln reicht ein Gastronormbehälter mit grossem Fassungsvermögen aus.
Ist am Aufstellort ein Stromanschluss vorhanden? Ist kein Stromanschluss vorhanden, sollten Sie auf Chafing Dishes mit Brennpaste zurückgreifen.
Soll das Buffet von beiden Seiten erreichbar sein, ohne dass Stromkabel stören? Auch hier sind Chafing Dishes mit Brennpaste die bessere Wahl.

Praktisch sind Chafing Dishes mit Rolltop-Deckeln. Dann bleiben die Speisen warm und Ihre Gäste können die Deckel mit nur einer Hand öffnen, um sich zu bedienen.

Beim Material liegen Sie mit Edelstahl immer richtig. Es sieht mit seiner Chromoptik auf dem Buffet ansprechend aus, es ist sehr robust und langlebig sowie leicht zu reinigen und hygienisch.

Chafing Dish reinigen – das ist wichtig

Vor dem Reinigen sollten Sie das Chafing Dish vollständig abkühlen lassen. Die herausnehmbaren Behälter aus Edelstahl sind spülmaschinenfest. Für das Gestell verwenden Sie am besten ein mildes Reinigungsmittel sowie möglichst keine Mikrofasertücher, da diese die Oberfläche zerkratzen können.

Nach dem Abwischen sollten Sie das Chafing Dish gut abtrocknen, um Kalkflecken zu vermeiden.

Alternativen zum Chafing Dish

Geht es um das Warmhalten von einzelnen Tellern, bieten sich eher Warmhalteplatten an. Ausserdem können Sie bei LUSINI online weitere Warmhaltegeräte wie z. B. Bain Marie oder sonstige Speisenwärmer kaufen.