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Guía de materiales de cubiertos
¿De qué material están hechos los cubiertos?
Quizás se pregunte: «¿De qué material debo comprar los cubiertos y cuáles son aptos para el lavavajillas?». Tenemos las respuestas. En general, para la fabricación de cubiertos se utilizan principalmente tres tipos de acero inoxidable: acero inoxidable 18/10, 18/0 y 13/0. Existen algunas diferencias entre estos materiales:
18/10 – Acero inoxidable al cromo-níquel
El acero inoxidable 18/10 es una aleación de los metales cromo, níquel y acero inoxidable. Esta combinación de materiales se considera el material de mayor calidad para cubiertos y es extremadamente resistente a la corrosión. Con un buen cuidado, los cubiertos son extremadamente duraderos. Gracias a su agradable tacto y su aspecto elegante, el acero inoxidable al cromo-níquel aporta un toque de elegancia a su mesa.
Ventajas del acero inoxidable 18/10:
- Resistente al óxido y a los ácidos
- Sin sabor
- 100 % apto para lavavajillas
- Muy fácil de cuidar
- Acabado de alta calidad
18/0 – Acero cromado
El acero cromado 18/0 tiene propiedades similares al material 18/10, pero es algo más económico. Gracias a su contenido en cromo del 18 %, el acero cromado es muy resistente y apto para el lavavajillas. Con un buen cuidado, esta aleación también es muy duradera y es ideal para su uso en la gastronomía. Estos cubiertos tienen buenas propiedades magnéticas, lo que supone una ventaja a la hora de lavarlos con cestas o cintas magnéticas para cubiertos.
Ventajas del acero cromado 18/0:
- Resistente a la corrosión
- Sin sabor
- Apto para lavavajillas
- Resistente y robusto
- Fácil de cuidar
- Económico
- Más magnético que los cubiertos 18/10
13/0 – Acero para cuchillos
El acero al cromo 13/0 se utiliza exclusivamente para cuchillos monobloque y hojas de cuchillo, por lo que también se conoce como acero para cuchillos. Este material combina una alta resistencia a la corrosión con unas propiedades de corte especialmente buenas. El cromo es más blando que el acero, por lo que para los cuchillos de alta calidad se utiliza un porcentaje menor de cromo. Además, las hojas de los cuchillos se endurecen. De este modo se obtienen hojas afiladas que cortan bien durante mucho tiempo. Al igual que con los cubiertos normales, es importante cuidar los cuchillos para que mantengan su filo a largo plazo. En nuestra revista encontrará más información sobre los diferentes tipos de cuchillos y su cuidado.
Ventajas del acero inoxidable 13/0:
- Las hojas de los cuchillos mantienen su filo durante mucho tiempo.
- Resistente al óxido.
- Apto para el lavavajillas.
- Resistente.
- Fácil de cuidar.
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Tipos de fabricación de cuchillos: cuchillos monobloque frente a cuchillos de mango hueco
Los cuchillos se pueden fabricar de diferentes maneras. Los más habituales son los cuchillos monobloque y los cuchillos de mango hueco, que, además de por su diseño, se diferencian principalmente por la calidad de su hoja.
Cuchillos monobloque
En la fabricación de cuchillos monobloque, la hoja y el mango se forjan con el mismo acero inoxidable 13/0 y, a continuación, se endurecen. Este proceso de fabricación es sencillo y relativamente económico, y los cuchillos mantienen su filo durante mucho tiempo.
Cuchillos de mango hueco
Los cuchillos de mango hueco son muy laboriosos de fabricar y, por lo tanto, algo más caros. Sin embargo, convencen por su afilado duradero, su buen corte y su estabilidad. En este tipo de cuchillos, la hoja y el mango están fabricados con materiales diferentes. La hoja suele ser de acero endurecido 13/0 y tiene un mango encajado. Sobre este mango se coloca el mango, que está hecho de acero inoxidable 18/10. La hoja y el mango se unen entre sí con una resina similar al cemento. De este modo, los cuchillos son especialmente ligeros, tienen un equilibrio perfecto y se adaptan cómodamente a la mano.
Cuidado de los cubiertos: así conservarán su belleza durante mucho tiempo
Un cuidado adecuado es la base para mantener la belleza de los cubiertos. Con los pasos y productos adecuados para la limpieza, el pulido y el almacenamiento, sus cubiertos permanecerán libres de óxido y brillantes.
Limpieza de cubiertos
Para el acero inoxidable 18/10 y 18/0, normalmente basta con lavarlo en el lavavajillas. A continuación, debe asegurarse de que los cubiertos estén completamente secos para evitar manchas de cal. Los cuchillos de acero cromado 13/0 también son aptos para el lavavajillas. Sin embargo, debido a su menor contenido en cromo, debe secar bien las hojas inmediatamente después de la limpieza, ya que de lo contrario podrían aparecer manchas de óxido.
Pulir los cubiertos
Dado que los cubiertos se utilizan con frecuencia e intensidad, rápidamente aparecen pequeños arañazos imperceptibles. Por eso, es recomendable pulirlos de vez en cuando con un producto específico. También puede llevarlos a una máquina pulidora de cubiertos. Atención: ¡los cuchillos deben volver a afilarse después del pulido a máquina!
Cuidado de cubiertos con formas y superficies especiales
Algunos cubiertos requieren un tratamiento especial debido a su método de fabricación o a los diferentes acabados de sus superficies.
- Cubiertos de aspecto vintage: el acabado de estos cubiertos se consigue mediante trovalización (pulido por vibración). Este proceso confiere a los cubiertos una superficie mate. Para conservar este aspecto mate, los cubiertos de aspecto vintage no deben pulirse posteriormente. Esto también se aplica a los cubiertos satinados o parcialmente satinados.
- Cubiertos con mango de madera: los cubiertos con mango de madera también se pueden lavar en el lavavajillas. Sin embargo, la madera debe tratarse de vez en cuando con un aceite de mantenimiento.
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