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Buffet

Votre filtre contient 1079 produits dans la catégorie Buffet
Série
Assiette/plat Masca rectangulaire
VEGA
Assiette/plat Masca rectangulaire
dès 18.80 CHF20.25 CHF
par pièce(s)
Série
Assiette/plat Sidina rectangulaire avec coins arrondis
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plus
VEGA
Assiette/plat Sidina rectangulaire avec coins arrondis
23.70 CHF25.52 CHF
par pièce(s)
Série
Assiette/plat Sidina rectangulaire
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plus
VEGA
Assiette/plat Sidina rectangulaire
dès 16.40 CHF17.66 CHF
par pièce(s)
Série
Coupelle Sidina ronde
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plus
VEGA
Coupelle Sidina ronde
9.50 CHF10.23 CHF
par pièce(s)
Série
Coupelle Sidina conique
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plus
VEGA
Coupelle Sidina conique
4.50 CHF4.85 CHF
par pièce(s)
Série
Coupelle Sidina conique
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plus
VEGA
Coupelle Sidina conique
dès 6.70 CHF7.22 CHF
par pièce(s)
Saladier inox 18/8
VEGA
Saladier inox 18/8
dès 27.50 CHF29.62 CHF
par pièce(s)
Corbeille Cuadrada
VEGA
Corbeille Cuadrada
42.80 CHF46.10 CHF
par pièce(s)
Panier à frites Resy rectangulaire
VEGA
Panier à frites Resy rectangulaire
14.10 CHF15.19 CHF
par pièce(s)
Panier à frites Resy rectangulaire
VEGA
Panier à frites Resy rectangulaire
18.20 CHF19.60 CHF
par pièce(s)
Panier à frites Resy
VEGA
Panier à frites Resy
15.10 CHF16.26 CHF
par pièce(s)
Pichet isotherme Izoterma
VEGA
Pichet isotherme Izoterma
dès 33.50 CHF36.08 CHF
par pièce(s)
Présentoir Palette sans pieds GN 1/1
VEGA
Présentoir Palette sans pieds GN 1/1
91.70 CHF98.76 CHF
par pièce(s)
Planchette Palette sans pieds
VEGA
Planchette Palette sans pieds
dès 15.30 CHF16.48 CHF
par pièce(s)
Module de base Fundale GN 1/1
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VEGA
Module de base Fundale GN 1/1
204.00 CHF219.71 CHF
par pièce(s)
Module de base Fundale GN 1/1
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VEGA
Module de base Fundale GN 1/1
233.60 CHF251.59 CHF
par pièce(s)
Plat de présentation
VEGA
Plat de présentation
dès 20.90 CHF22.51 CHF
par pièce(s)
Plat de présentation mélamine GN 1/1
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VEGA
Plat de présentation mélamine GN 1/1
51.00 CHF54.93 CHF
par pièce(s)
Plat de présentation mélamine GN 1/2
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VEGA
Plat de présentation mélamine GN 1/2
26.00 CHF28.00 CHF
par pièce(s)
Plat de présentation en mélamine GN 1/3
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VEGA
Plat de présentation en mélamine GN 1/3
20.90 CHF22.51 CHF
par pièce(s)
Bac GN en mélamine 1/1
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VEGA
Bac GN en mélamine 1/1
dès 46.40 CHF49.97 CHF
par pièce(s)
Bac GN 1/2
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VEGA
Bac GN 1/2
dès 21.90 CHF23.59 CHF
par pièce(s)
Bac GN 1/3
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VEGA
Bac GN 1/3
dès 19.90 CHF21.43 CHF
par pièce(s)
Planche à fromage GN 1/1
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VEGA
Planche à fromage GN 1/1
dès 46.40 CHF49.97 CHF
par pièce(s)
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Buffet - l'alternative conviviale au service à table traditionnel

Modern angerichtetes Buffet mit kalten Speisen

Qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner, le buffet est généralement très apprécié des clients, car ils ont le choix entre plusieurs plats ou amuse-bouche et ne doivent pas se limiter à un seul plat. Rôtis froids sur des ardoises, minestrone fumant dans des chafing dish ou petits fours colorés sur des plateaux - les buffets présentent de manière impressionnante ce dont votre cuisine est capable. Avec les [systèmes de buffets] VEGA(/category/buffet/systemes-de-buffet/), vous créez un style homogène pour un rendu esthétique sur votre buffet. Le saviez-vous ? Le terme "buffet" vient à l'origine du français, car l'empereur Napoléon Bonaparte, qui régnait au 18e siècle, n'appréciait guère les réceptions formelles. C'est ainsi qu'il a introduit le buffet.

Quels sont les différents types de buffets ?

  • Buffet de petit-déjeuner: Le buffet de petit-déjeuner est l'un des buffets les plus populaires et comprend entre autres différentes sortes de pain, différentes pâtes à tartiner, de la charcuterie, du fromage, des confitures et des plats à base d'œufs.
  • Buffet brunch: Le buffet brunch combine des parties du buffet petit-déjeuner avec des plats chauds.
  • Buffet de fête: Le buffet de fête est utilisé lors de célébrations telles que les mariages. On y sert un choix de plats principaux comme de la viande, du poisson et des alternatives végétariennes ainsi qu'une sélection d'accompagnements.
  • Buffet de salades:** Dans les hôtels et les restaurants, le buffet de salades propose un choix de salades vertes, de salades de légumes, de sauces et d'accompagnements tels que des croûtons ou des tranches de baguette.
  • Buffet dinatoire:** Le buffet dinatoire est idéal pour les réceptions, les inaugurations ou autres événements similaires. On y sert des sandwichs, des petites pâtisseries, des fingerfoods ou des canapés.
  • Buffet de desserts et de glaces: Le buffet de desserts clôt une soirée réussie avec des cupcakes, des tartelettes, différentes sortes de glaces, de la mousse au chocolat, du tiramisu et tout type de desserts miniatures.
Notre conseil

Nous avons rassemblé pour vous dans notre guide les dispositions nécessaires à l’installation d’un buffet ainsi que d'autres conseils.

Voici les produits indispensables pour votre buffet

Les produits dont vous avez besoin dépendent du type de buffet que vous souhaitez et de l’espace dont vous disposez. Nous avons réuni pour vous un aperçu des produits dont vous avez besoin pour le classique buffet du petit-déjeuner :

  • Vitrines de buffet, qui offrent des possibilités de réfrigération pour la charcuterie, le fromage, les légumes, les yaourts, le beurre, les fruits, le fromage frais, etc. Les vitrines de buffet sont disponibles avec des accumulateurs de froid ou des accumulateurs de chaleur adaptés.
  • Des corbeilles à pain pour disposer élégamment différents petits pains comme le pain noir, la baguette ou les petits pains spéciaux.
  • Des bols dans lesquels vous pouvez transvaser du yaourt, des céréales, du fromage blanc, etc.
  • Distributeur de boissons pour maintenir au chaud soit le café, soit l'eau chaude.
  • Si le café ne sort pas directement d'une cafetière, il peut être servi dans un pichet.
  • Carafes et rafraîchisseurs pour une présentation attrayante des boissons fraiches comme le jus, l'eau ou le lait.
  • Les clients peuvent se servir eux-mêmes leur propre boisson dans des verres empilables placés sur le buffet.
  • Les distributeurs de céréales](/category/buffet/distributeurs-de-cereales/) permettent un service précis des céréales grâce à un système rotatif spécial.
  • Bien entendu, il faut des plateaux de buffet et des assiettes et plats de présentation pour présenter les plats.
  • Soit vos clients vont chercher les tasses, les assiettes et les couverts au buffet eux-même, soit vous en dressez la table. Pour les couverts du buffet, utilisez des [range-couverts] pratiques(/category/couverts/vaisseliers-et-range-couverts/range-couverts/).

Comment un buffet doit-il être organisé ?

L’organisation du buffet varie en fonction du nombre de clients et de plats. En outre, l'espace dont vous disposez dans votre restaurant pour le buffet joue un rôle. Une longue table convient pour 120 personnes au maximum. Si vous avez plus de clients, il est préférable de mettre en place plusieurs buffets présentant les mêmes plats. Veillez à ce que les différents plats ne soient pas trop serrés sur les tables. Une table de plus allège visuellement votre buffet et la multitude de systèmes de buffet, de plateaux et de récipients donne une impression de clarté et d'ordre. La structure classique du buffet s’articule ainsi : au début du parcours du buffet, mettez à disposition des assiettes, des couverts et des serviettes. Viennent ensuite les salades, les entrées et les soupes. Ensuite, les plats principaux sont placés. Enfin, les desserts suivent.


Sous forme de buffet ou à la carte ? Quels sont les avantages et les inconvénients ?

Vous vous demandez si vous devez proposer un buffet dans votre restaurant ou opter pour du service à table ? Découvrez quels sont les avantages et les inconvénients d’un buffet dans votre établissement de restauration.

Buffet

Avantages

  • Chaque client peut choisir librement le déroulement de son repas. Dans la quantité qu'il souhaite et au moment où il le souhaite.
  • Le client n'a pas à choisir de plat unique, il goûte à différents plats.
  • Vous économisez du personnel, car il n'y a pas de service et il suffit de débarrasser.

Inconvénients

  • Un buffet nécessite plus de place.
  • Il est plus impersonnel, car la communication directe avec le personnel de service est réduite.
  • Le buffet invite à charger plus que ce qui est mangé à la fin. Ainsi, plus de nourriture finit à la poubelle.

À la carte

Avantages

  • Les clients ne commandent qu'une portion et finissent généralement leur repas.
  • C'est plus personnel, car le serveur est en contact direct avec le client et peut le conseiller.
  • L'ambiance est plus agréable et plus calme, car il n'y a pas de circulation vers le buffet.

Inconvénients

  • Vous avez besoin de plus de personnel pour le service.
  • Il y a plus de travail en cuisine, car différents plats, éventuellement avec des souhaits spécifiques, doivent être prêts en même temps.