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Le Martini - un cocktail classique et intemporel
Aussi simple que génial : le roi des cocktails
Le Martini est souvent appelé le « roi des cocktails ». À l'origine, il ne se compose que de deux ingrédients : du gin et du vermouth sec. C’est justement cette simplicité qui rend ce cocktail si complexe.
Le Martini : un cocktail avec une histoire
L'histoire du Martini remonte au 19ième siècle. À l'époque, il y aurait eu un cocktail appelé «Martinez». Cette variante espagnole signifiant « le fils de Martin » est considérée comme ayant donné son nom au « Martini » aujourd'hui largement répandu. Dans sa version originale, le Martini contenait des ingrédients nettement plus sucrés, comme le gin Old Tom. Mais avec le développement de ce que l'on appelle le « dry gin », le goût du Martini a également changé. Ce goût a été fortement influencé par les premiers barmen du début du 20ième siècle, qui mélangeaient le Martini dans un rapport de deux parts de gin pour une part de vermouth. Le Martini a connu un grand essor pendant la prohibition aux États-Unis. Dans les années 1950, il est devenu l'incarnation d'un certain mode de vie et un phénomène de culture populaire. Avec le personnage de James Bond au cinéma, c'est surtout la vodka Martini qui est devenue un cocktail culte. Aujourd'hui, le Martini existe sous forme de cocktail dans de nombreuses variantes.
Le Martini en tant que cocktail se distingue encore aujourd'hui par :
un goût sec, âpre et fortement alcoolisé.
un mélange qui se fait dans un verre à mélange avec de la glace, avant d’être versé dans un verre à martini préalablement refroidi.
une olive ou un tranche de citron en guise de décoration.
Qu'est-ce qui fait un bon Martini ?
Des ingrédients de qualité : un bon gin et un vermouth sec sont la base d'un Martini réussi.
Le bon dosage : le rapport entre le gin et le vermouth peut varier selon les goûts, mais un rapport classique est de 6:1.
La bonne température : chaque Martini doit être servi glacé.
Une préparation précise : la bonne technique de mélange et de filtrage est essentielle pour garantir un mélange parfait.
Recettes classiques de Martini
Lorsque vous commandez un Martini au bar, le cocktail peut être proposé en plusieurs variantes, le grand « classique » restant le Dry Martini.
1. Dry Martini - le classique
Ce cocktail est mélangé. Vous n'avez pas besoin d'un shaker pour le préparer.
Ingrédients :
· 6 cl de gin (p. ex. London Dry)
· 1,5 cl de vermouth sec
· 2 jets d'Orange Bitters (en option)
· olive ou zeste de citron pour décorer
Recette
Mélanger vigoureusement tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange. Filtrer et verser dans un verre à martini préalablement refroidi. Garnir d'une olive ou d'un zeste de citron. Important, le Dry Martini n'est jamais servi avec des glaçons.
Bon à savoir : si vous remplacez l’olive par de l’oignon rouge, vous obtenez un « Gibson ». La note d'oignon confère au Martini un goût unique.
2. Dirty Martini - le cocktail au goût d'olive
La particularité du Dirty Martini est son goût salé, dû à la saumure d’olive.
Ingrédients :
· 6 cl de gin (p. ex. London Dry)
· 1,5 cl de vermouth sec
· 2 jets d'Orange Bitters (en option)
· olive ou zeste de citron pour décorer
· 1 cuillère de bar de saumure d'olive
Recette
Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange. Filtrer et verser dans un verre à martini préalablement refroidi. Garnir d'une olive.
3. Vesper Martini
Cette variante de Martini a été rendue célèbre par le film de James Bond « Casino Royale ».
Ingrédients :
· 3 cl de gin
· 1 cl de vodka
· 1 cl de Lillet Blanc
· zeste de citron
Recette
Secouer tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker. Filtrer et verser dans un verre à martini préalablement refroidi. Ajouter le zeste de citron.
4. Espresso Martini - le Martini qui n'en est pas vraiment un
Même si ce cocktail ne contient ni vermouth ni gin, il fait partie des variantes modernes du Martini.
Ingrédients :
· 45 ml de vodka
· 30 ml d'espresso fraîchement préparé
· 15 ml de liqueur de café
· 10 ml de sirop de sucre
· 3 grains de café pour la garniture
Recette
Secouer tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker. Filtrer et verser dans un verre à martini préalablement refroidi. Garnir de trois grains de café. Lors de la préparation, vous pouvez varier les goûts des ingrédients de base en essayant différentes sortes de gin ou en utilisant du vermouth sucré au lieu du vermouth sec.
Simple et génial : le Martini - un must sur toutes les cartes de cocktails
Le Martini est un cocktail idéal pour les soirées au bar. Son goût légèrement épicé et sa note d'olive font que le Martini est volontiers servi en apéritif. Celui qui sait combiner parfaitement les deux ingrédients de base fait honneur au « roi des cocktails ».
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
FAQ - à propos du Martini
Le Martini doit être bu glacé et servi dans un verre à martini pré-réfrigéré.
Le Martini est servi glacé dans des verres spéciaux pour martini.
Le rapport pour un Martini est d'environ six doses de vermouth et une dose de dry gin. Mais si l'on veut un Martini plus fort, il faut augmenter la proportion de gin. Ainsi, le goût de genièvre du gin devient plus dominant.
Le taux d'alcool du cocktail Martini dépend du degré d’alcool du gin et du vermouth et des proportions dans lesquelles ils sont mélangés. La teneur en alcool d'un cocktail Martini peut donc varier entre 22 et 26 %.
James Bond boit une Vodka Martini glacée, mais sans glace, secouée et pas mélangée. On verse donc de la glace dans le shaker à cocktail que l’on filtre en suite au moment de verser le mélange dans le verre à martini. La Vodka Martini est servie avec une olive verte.
L'Espresso Martini est préparé à base d’ingrédients très différents de ceux utilisées pour le Dry Martini classique. Il est mélangé avec de la vodka, de l'espresso et de la liqueur de café.
