Nel mondo della ristorazione, esistono svariati tipi di pentole professionali, realizzate in materiali diversi. Il motivo di questa varietà è semplice: ogni materiale o forma ha i suoi vantaggi e la selezione del giusto modello permette di ottenere i massimi risultati nella preparazione di pietanze differenti.
L'acciaio è il materiale più usato per la realizzazione di pentole professionali ed è particolarmente apprezzato per la sua ottima distribuzione del calore. E' adatto alla cottura di molti cibi diversi e possiede un aspetto molto bello esteticamente.
Le pentole in alluminio sono da sempre molto diffuse in Italia ed erano un tempo abbastanza economiche. Oggi il prezzo di acquisto è un po' aumentato per via dell'arrivo dei piani cottura ad induzione, che hanno richiesto un intervento importante su simili prodotti, tale da renderne necessario un aumento dei prezzi, a causa dell'aumento dei costi di produzione. L'alluminio ha un'ottima conducibilità, ma una resistenza non altissima. .
Il vantaggio delle pentole professionali in ghisa è quello di riuscire a distribuire il calore in maniera uniforme sul piano delle pentole. Il lato negativo è però quello di un rischio di ruggine abbastanza elevato, che può però essere evitato con la giusta manutenzione.
Lo smalto è un vetro fuso di un tipo di ceramica che non è suscettibile alla ruggine. Le pentole smaltate sono estremamente robuste ma hanno lo svantaggio che il cibo vi si brucia più facilmente.
Le pentole in rame sono antibatteriche, poiché i batteri non riescono a svilupparsi sul rame. Il rame ha inoltre un'altissima conducibilità termica. Tutto ciò è sicuramente un vantaggio, anche se l'enorme svantaggio del rame è sicuramente il suo prezzo d'acquisto, che è altissimo e tale che la stessa LUSINI evita di commercializzare simili prodotti.
Le pentole a pressione riescono a cuocere i cibi ad alte temperature e sotto una pressione elevata, con il vantaggio di una cottura in tempi rapidi.
Le pentole professionali per ristorazione non sono semplici padelle. A questi prodotti è richiesta una qualità superiore rispetto alle padelle domestiche, per il semplice fatto che sono utilizzate molto di più e sono dunque sottoposte ad uno stress maggiore. Una pentole professionalle deve garantire:
LUSINI offre una vasta gamma di varianti di pentole, di modo che chiunque possa trovare la pentola giusta per ogni occasione. Scopri le nostre pentole e coperchi abbinati. Con una selezione di diversi materiali per la cottura, è possibile preparare qualsiasi tipo di piatto. Godeti un bel pasto con la famiglia al completo con le pentole di LUSINI e dei suoi marchi VEGA e Pulsiva.