Attrezzatura per buffet

Che si tratti di colazione, pranzo o cena, un buffet è perfetto per i clienti che desiderano una vasta scelta di pietanze e non vogliono concedersi una sola scelta. Arrosti freddi su piatti di ardesia, minestroni fumanti su piatti fondi o piccoli appetizer su alzate a più livelli - i buffet offrono la possibilità di creare una presentazione spettacolare di tutto ciò che la tua cucina è in grado di preparare e le attrezzature buffet per la colazione in hotel sono ciò di cui ogni albergatore ha bisogno.

Grazie a LUSINI, puoi sfruttare moderni sistemi per buffet per creare uno stile uniforme e arredare il buffet in maniera ordinata e lineare.

Quali tipi di buffet esistono?

• Buffet della colazione: La colazione a buffet è uno dei buffet più popolari e comprende vari tipi di pane, diverse creme spalmabili, croissant, salumi, formaggi, marmellate e piatti a base di uova, tra le altre cose.
• Il brunch: La versione più alla moda del buffet è il brunch, dedicata a coloro per cui la colazione avviene troppo presto e il pranzo troppo tardi. Il brunch combina tipici piatti da colazione con piatti caldi tipici del pranzo.
• Buffet per gli eventi: Il buffet per gli eveti è una forma molto gettonata per le feste, come ad esempio i matrimoni. Si possono servire un'ampia scelta di primi piatti, ma anche secondi piatti a base di carne, pesce o varianti vegetariane. Solitamente sono presenti anche diversi contorni.
• Buffet di insalate: Negli hotels e ristoranti capita spesso di trovare i buffet di insalate, dove l'ospite si può servire da solo. Di solito si trovano le classiche insalate a foglia verde, pomodori, carote, finocchi e diversi altri vegetali, da condire con varie salse a disposizione.
• Buffet aperitivo: E' l'ideale per i locali che offrono l'aperitivo serale, ma anche per accogliere un ospite o per l'inaugurazione di un locale. Si compone di sandwich, fingerfood e piccoli cibi stuzzicanti.
• Buffet dei dolci: Il buffet dei dolci è anche abbastanza comune all'interno di alcuni hotel e ristoranti. Vengono offerti cupcakes, torte, gelati, mousse al cioccolato o tiramisù..

Quali sono i prodotti più importanti per un buffet?

I prodotti di cui hai bisogno dipendono fondamentalmente dal tipo di buffet che intendi creare. Abbiamo messo insieme una panoramica di tutto ciò che può servirti per il buffet più classico - una colazione a buffet:

• Vetrine per buffet: offrono la possibilità di mantenere al fresco formaggi, verdure, carpaccio, jogurt, burro, frutta e tanto altro. Le vetrine per buffet vengono attrezzate con speciali accumulatori di caldo o freddo.
• Cestini per il pane per contenere diversi tipi di pane.
• Ciotole e insalatiere per contenere insalate, jogurt, salse, cereali o formaggio fresco.
• Distributori di bevande per lasciare che gli ospiti si servano in autonomia bevande come succhi di frutta, latte o altro.
• Macchine per il caffè.
• Caraffe per la presentazione delle bevande al tavolo.
• Se si mettono a disposizione degli ospiti piccoli bicchieri d'acqua, gli si da anche la possibilità di servirsi in autonomia la bevanda più gradita.
• Distributore cereali rendono possibile porzionare correttamente i cereali grazie ad un meccanismo rotante.
• Ovviamente saranno poi necessari, per la presentazione dei cibi piatti da portata e vassoi da buffet.
• Le tazze, i piatti e le posate sono di solito prese in autonomia dagli ospiti direttamente sul buffet. Per l'esposizione delle posate sarà necessario un portaposate.

Come preparare un buffet?

La possibile disposizione del buffet varia a seconda del numero di ospiti e dei piatti che si intendono servire. Anche lo spazio disponibile nel tuo ristorante per il buffet gioca un ruolo fondamentale. Un tavolo lungo è adatto per un massimo di 120 partecipanti. In caso gli ospiti siano di numero maggiore, è meglio allestire diversi buffet su cui vengono presentati gli stessi piatti. Assicuratevi che i piatti non siano troppo ammassati sui tavoli. Talvolta un tavolo in più aiuta a dare un aspetto più pulito al buffet e l'insieme delle attrezzature per buffet sistemate sul tavolo sembrano più ordinate e meno confuse. La disposizione classica del buffet si basa sull'ordine dei piatti: Si posizionano piatti, posate e tovaglioli all'inizio. Poi seguono insalate, antipasti e zuppe. Dopo se mettono le portate principali. Infine, seguono i dessert.