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Prezzi IVA esclusa (netto)
I tipi di buffet che devi conoscere
Il buffet non è adatto ad ogni tipo di concetto di ristorazione o accoglienza in hotel, ma quando lo è si tratta di un'ottima alternativa al tradizionale servizio ai tavoli. I vantaggi sono diversi: l’ospite può scegliere da sé le pietanze e l’organizzatore necessita di meno personale. Le pietanze possono inoltre essere presentate in modo da creare un effetto scenico grazie alle diverse combinazioni di sistemi da buffet. Un ulteriore vantaggio è il fatto che il buffet provvede spesso a un gran numero di ospiti molto velocemente. I buffet sono particolarmente popolari in grandi manifestazioni e in hotel, ma si applicano senza problemi anche in altri tipi di attività.
Quali sono i diversi tipi di buffet?
Idee per il buffet della colazione in hotel
Il buffet per eccellenza è la classica colazione a buffet! Quasi ogni hotel propone la colazione completamente o parzialmente in forma di buffet, permettendo all'ospite di comporre la propria colazione come desidera. Il buffet può inoltre essere preparato in gran parte già la sera precedente ed è quindi necessario meno personale rispetto al pranzo o alla cena. L’offerta e la scelta di pietanze possono variare a seconda del livello dell’hotel o della pensione. Mentre succhi, latte e acqua vengono offerti anche a buffet, omelette e bevande calde come tè e caffè vengono spesso serviti dal personale. Negli hotel più modesti c’è anche la possibilità di allestire macchine automatiche presso cui gli ospiti possono servirsi il caffè autonomamente.
Cosa si prepara per una colazione a buffet in hotel?
- Diversi tipi di pane: pane nero, pane bianco, pane croccante, pane di segale, pane integrale e con i semi, fette biscottate…
- Diverse creme da spalmare: burro, margarina, marmellata, miele, crema alla nocciola…
- Diversi tipi di salumi e formaggi
- Omelette e uova sode
- Diversi tipi di cereali: fiocchi d’avena, cornflakes, porridge…
- Latticini: yogurt, ricotta, latte
- Succhi: arancia, pompelmo, ribes, pomodoro, carota, multivitaminico
- Frutta fresca
Il buffet caldo vs il buffet freddo: quale il migliore?
La scelta tra un buffet caldo o freddo dipende dal tipo di evento, dall’orario in cui avrà luogo, dalla stagione e dalla selezione delle pietanze. Un buffet freddo è ideale per ricevimenti, brunch o feste estive: qui dominano antipasti, insalate, taglieri di formaggi, varietà di carne o pesce freddi e finger food. Questo tipo di buffet si distingue per la preparazione relativamente semplice e per la capacità di mantenere la qualità anche dopo un lungo tempo di esposizione.
Un buffet caldo, invece, è particolarmente indicato per occasioni festive come matrimoni o eventi aziendali serali. I piatti principali sono piatti di carne, pesce o vegetariani, che vengono mantenuti in caldo in appositi chafing dishes o scaldavivande oppure all'interno di bagnomaria, offrendo agli ospiti la sensazione di un menù completo.
La combinazione di entrambe le varianti, cioè un buffet con piatti sia caldi che freddi, garantisce la massima varietà e risulta particolarmente apprezzata nelle grandi occasioni. Importante: nei buffet misti è fondamentale prestare attenzione alla disposizione dei piatti:le pietanze calde devono essere sempre separate per evitare la perdita di temperatura o il riscaldamento accidentale dei cibi freddi.
Il catering buffet: flessibile e versatile
Il buffet catering è un vero tuttofare e si adatta a un’ampia varietà di occasioni, come feste aziendali, fiere o eventi privati. Combina pietanze calde e fredde, spesso arricchite da finger food o postazioni di live cooking. È molto apprezzato anche nella versione di brunch catering o buffet di finger food.
Idee di menu per un catering buffet??
In un catering buffet si prepara una selezione varia di piatti pensata per soddisfare gusti e esigenze diverse, spesso adattata al tipo di evento (aziendale, matrimonio, festa privata, ecc.). Ecco cosa si trova comunemente:
🥗 Piatti freddi
- Antipasti misti (salumi, formaggi, verdure grigliate, carpacci)
- Insalate creative (di pasta, di riso, di pollo, di mare, di legumi)
- Tartine e crostini assortiti
- Pesce o carne fredda (rostbeef, salmone affumicato, carpaccio di tonno)
- Finger food e stuzzichini
🍝 Piatti caldi
- Paste e risotti (serviti in chafing dishes o piccole porzioni monodose)
- Piatti di carne (arrosti, spezzatini, scaloppine)
- Secondi di pesce (filetti al forno, gamberi, fritti leggeri)
- Contorni caldi (verdure grigliate, patate al forno, ratatouille)
🧁 Dessert e dolci
- Dolci al cucchiaio (mousse, tiramisù, cheesecake, panna cotta)**
- Frutta fresca o macedonia
- Dolcetti monoporzione e pasticcini
Il brunch buffet
Il brunch buffet è la combinazione perfetta tra colazione e pranzo. La parola brunch è un cosiddetto Kofferwort o parola macedonia, ovvero una fusione di due termini: breakfast (colazione) e lunch (pranzo). Di conseguenza, i brunch buffet si svolgono solitamente tra le 10:00 e le 14:00 e sono particolarmente apprezzati nei fine settimana o nei giorni festivi.
Alcuni esempi di idee per un brunch buffet
Quando si tratta di scegliere le pietanze per un brunch a buffet, si ha ampio margine di creatività. È consigliabile offrire piatti caldi e freddi, dolci e salati, tra cui:
- Antipasti e insalate,
- Piatti a base di uova,
- Quiche, torte salate, pasta, wrap e zuppe,
- Piatti a base di carne come bistecche e cotolette o pesce con contorni vari.
Anche per le bevande le possibilità sono numerose. Spesso il brunch si apre con un bicchiere di prosecco, ma non possono mancare i classici della colazione come caffè, tè e succhi di frutta. Per un tocco originale, si possono proporre tè freddi o limonate fatte in casa, oltre ai consueti soft drink e ad una piccola selezione di bevande alcoliche.
Il nostro consiglio
Un brunch a buffet si adatta benissimo anche a piccoli gruppi come feste di famiglia!!
Il buffet per matrimoni
Questo buffet è forse la versione moderna della classica gestione di un matrimonio all'italiana, caratterizzato dal classico servizio al tavolo. Al giorno d'oggi le persone che desiderano una gestione meno complessa, più moderna e più libera del loro pranzo di matrimonio, sono soliti scegliere la formula a buffet, che lascia agli ospiti la possibilità di muoversi liberamente negli spazi e selezionare personalmente il cibo da degustare, senza dover per forza sottostare al menu scelto dalla coppia.
Viene spesso organizzato in un ristorante, ma può essere fatto con semplicità anche in altre location in cui i piatti vengono consegnati da un servizio catering. I padroni di casa ritengono spesso che un buffet sia più facile da organizzare rispetto ad un menu fisso: gli ospiti possono scegliere personalmente i piatti che preferiscono. In questo modo è possibile tener conto più facilmente di preferenze e intolleranze personali. In un buffet per matrimonio solitamente si offrono più portate. È anche possibile servire al tavolo singole portate, come ad esempio le zuppe.
Cosa preparare per un buffet per feste??
- Diversi antipasti: bocconcini, stuzzichini, antipasti…
- Insalate: insalate di lattuga, insalate di verdure, contorni, diversi condimenti, pane
- Diverse portate principali: carne, pesce, portate vegetariane, diversi contorni
- Formaggio: diversi tipi di formaggio, uva, pane
Il buffet vegano: sostenibile e moderno
L’alimentazione vegana non è più un tema di nicchia. Se si adatta al tuo stile, anche un buffet vegano può rappresentare un’opzione molto interessante. Dalle bowl ai wrap, fino a dessert creativi, i buffet a base vegetale convincono per la loro varietà e sostenibilità. Sono ideali per matrimoni, compleanni ed eventi aziendali e possono essere facilmente combinati con qualsiasi altro tipo di buffet.
Buffet All You Can Eat: varietà senza limiti
Questa variante di buffet è particolarmente apprezzata nei ristoranti internazionali. Gli ospiti pagano un prezzo fisso e possono servirsi a volontà. Gli elementi fondamentali sono una grande varietà di piatti, freschezza e una presentazione accattivante. Spesso i buffet All You Can Eat vengono arricchiti con postazioni di live cooking o grill station, per offrire un’esperienza ancora più dinamica e coinvolgente.
Il buffet di dessert e gelato
Un buffet di dessert e gelato si può offrire tanto negli hotel quanto in occasione di feste. Questo buffet prevede diverse creazioni di gelato e dessert, oltre che frutta e diverse salse. A questo buffet si abbinano anche pasticcini. Per le feste, il buffet di dessert può anche essere allestito come flying buffet: il personale serve una selezione di piccoli dessert di cui gli ospiti possono scegliere a piacimento una o più porzioni.
Cosa proporre in un buffet di dessert?
- Diverse varianti di dessert: creme, tiramisù, mousse al cioccolato
- Diversi tipi di gelato: gelato alla frutta, al latte, sorbetti
- Pasticcini, pancake, cialde
- Paste, pasticcini e torte
Il nostro consiglio
Indipendentemente dal tipo di buffet che offri, assicurati sempre che tutti i piatti siano presentati in modo piacevole e riempiti tempestivamente. In caso contrario, il buffet può apparire poco appetitoso e non professionale.