Gastronormbakken → gids

Gastronormbakken

GN 1/9, GN 2/3, GN 2/1 enz. Wat betekent de afkorting GN precies en wat zijn de verschillende maten van gastrobakken? Ook de mogelijke combinaties van de GN-bakken komt in dit magazine-artikel aan bod.

Wat betekent gastronorm?

De Gastro-Norm heeft ongeveer de afmetingen van bakken die niet alleen in elkaar kunnen worden gestapeld, maar ook universeel bruikbaar zijn. De Gastro-Norm, volgens welke de bakken worden vervaardigd, werd op 17 november 1964 vastgesteld door de Zwitserse Vereniging voor ziekenhuis-, tehuis- en gemeenschapsrestaurants en de Zwitserse Vereniging van Hoteliers. Sindsdien is het een internationaal geldige maatstaf voor de grootte van bakken die in de gastronomie worden gebruikt. Gastronorm bakken worden gespecificeerd volgens de internationale Gastro-Norm: DIN 66075 in Duitsland en EN 631 in de EU.

Gastro-Norm - waar wordt de norm toegepast?

Gastro-Norm bakken zijn verkrijgbaar in diverse gestandaardiseerde maten. Lengte en breedte zijn altijd gelijk. De inhoud verschilt naar gelang van de diepte van de bakken. Gastronomie en grote keukens zijn ondenkbaar zonder: voor het bewaren van levensmiddelen en ingrediënten, voor het bewaren van kant-en-klaargerechten van het buffet of voor mise en place. Dankzij de gestandaardiseerde buitenafmetingen kunnen de bakken worden gebruikt in bijna alle horeca-apparatuur die voor dit doel is ontworpen, zoals chafing dishes of bain-maries. Het maakt niet uit van welke fabrikant het apparaat afkomstig is. GN-bakken kunnen ook worden gebruikt in buffetsystemen, transportboxen of serveerwagens. Bijpassende deksels zijn verkrijgbaar voor alle varianten.

Verschillende formaten en combinatiemogelijkheden van GN-bakken

Hoe groot zijn GN-bakken?

Het gebruik van gestandaardiseerde maten maakt het gemakkelijk om GN-bakken voor levensmiddelen te vervangen in de gastronomie, de levensmiddelenindustrie en de grootkeukens. Het basisformaat 1/1 GN is 325×530 mm. Kleinere afmetingen worden aangegeven in breuken ten opzichte van deze basisafmeting.

Mogelijke formaten zijn:

GN 1/9 : 108 x 176 mm
GN 1/6 : 176 x 162 mm
GN 1/4 : 265 x 163 mm
GN 1/3 : 325 x 176 mm
GN 1/2 : 325 x 265 mm
GN 2/3 : 354 x 325 mm
GN 1/1 : 530 x 325 mm
GN 2/1 : 650 x 530 mm

Wat zijn de voordelen van de norm?

Het gebruik van gestandaardiseerde containers brengt bedrijven veel voordelen met zich mee! Omdat GN-bakken eenvoudig met elkaar en met allerlei soorten apparaten kunnen worden gecombineerd, kunnen productieprocessen worden versneld en vereenvoudigd. Bovendien kunnen dankzij de gestandaardiseerde afmetingen de opslagcapaciteiten optimaal worden benut. Daarnaast kunnen de maat en diepte van de inzetstukken optimaal worden aangepast, kunnen inzetstukken naar wens worden uitgewisseld en is er een samenhang met machines en apparaten.

Wist u dat?

De norm specificeert alleen de buitenafmetingen. Daarom kunnen er verschillen voorkomen tussen verschillende producenten van gestandaardiseerde bakken, bijvoorbeeld in de hoekafrondingen. Daarom kunnen er, ondanks gestandaardiseerde buitenafmetingen, problemen ontstaan wanneer GN-bakken van verschillende fabrikanten op elkaar worden gestapeld. Let er ook op dat u Gastro-Norm (GN) en Euro-Norm (EN) niet door elkaar haalt!

Wat zijn de bijzondere kenmerken van gastronormbakken

GN-bakken zijn verkrijgbaar in verschillende materialen. In de horeca worden bakken van RVS, kunststof (polypropyleen), melamine en porselein veel gebruikt. Verdere verschillen kunnen worden gemaakt met betrekking tot het ontwerp: GN-bakken zijn verkrijgbaar in geperforeerde of gesloten vorm, met of zonder grepen, deksels kunnen worden gekocht met of zonder lepeluitsparing. Naast de klassieke GN-bakken zijn er ook GN-trays en GN-blikken.

Onze tip

Download ons informatieve GN-document over de verschillende maten en mogelijke combinaties als PDF!

PDF downloaden

*Leveringen zijn alleen mogelijk binnen Nederland. Ca. 3-5 werkdagen levertijd, tenzij anders vermeld. Alle prijzen excl. BTW en verzendkosten.

*Leveringen zijn alleen mogelijk binnen Nederland. Ca. 3-5 werkdagen levertijd, tenzij anders vermeld. Alle prijzen incl. BTW en excl. verzendkosten.