Bedrijf
Prijzen excl. BTW (netto)
Gastronorm: GN-bakken
Wat betekent Gastronorm?
Met de term Gastronorm (GN) wordt de maatvoering van gestandaardiseerde gastronormbakken beschreven. GN-bakken zijn stapelbaar en veelzijdig inzetbaar. De GN-norm werd op 17 november 1964 vastgesteld door de Zwitserse Vereniging voor ziekenhuis-, tehuis- en gemeenschapsrestaurants en de Zwitserse Vereniging van Hoteliers. Sindsdien is het een internationaal geldige maatstaf voor de grootte van bakken die in de gastronomie worden gebruikt. Gastronorm bakken worden gespecificeerd volgens de internationale Gastro-Norm: DIN 66075 in Duitsland en EN 631 in de EU.
Toepassing van GN-bakken?
GN-bakken zijn in de gastronomie en professionele keukens niet meer weg te denken. Ze worden gebruikt voor het bewaren van ingrediënten, de presentatie bij buffetten en het warmhouden van bereide gerechten. De bakken zijn genormeerd en verkrijgbaar in verschillende inhoudsmaten, afhankelijk van de diepte en afmeting. Dankzij de gestandaardiseerde buitenmaten passen ze bovendien in vrijwel elk compatibel keukenapparaat – merkonafhankelijk.
Typische toepassingsgebieden zijn:
- chafing dishes
- bain-maries
- combisteamers
- Ovens en kookketels
- Koelkasten en koelapparaten
- Buffetsystemen en serveerwagens
Afhankelijk van de toepassing zijn er passende deksels verkrijgbaar – gesloten of met lepeluitsparing.
Afmetingen van GN-bakken
De basismaat van de Gastronorm 1/1 (GN 1/1) is 530 x 325 mm. Alle andere formaten zijn hierop gebaseerd en worden als breuken van de basismaat aangegeven. Zo kunnen kleinere GN-bakken eenvoudig met elkaar worden gecombineerd.
Voorbeelden van afmetingen:
- GN 1/9 : 108 x 176 mm
- GN 1/6 : 176 x 162 mm
- GN 1/4 : 265 x 163 mm
- GN 1/3 : 325 x 176 mm
- GN 1/2 : 325 x 265 mm
- GN 2/3 : 354 x 325 mm
- GN 1/1 : 530 x 325 mm
- GN 2/1 : 650 x 530 mm
Voordelen van GN-bakken?
Door het gebruik van gestandaardiseerde GN-bakken profiteren keukens van:
- uniforme opslag- en transportoplossingen
- hogere efficiëntie bij de bereiding van gerechten
- compatibiliteit met een groot aantal apparaten
- optimaal gebruik van opslagruimte en koelcapaciteit
- vereenvoudigde reiniging van bakken
GN-bakken maken zo professioneel en tijdbesparend werken mogelijk – een echte meerwaarde voor elke professionele keuken en elk buffet.
Bijzondere kenmerken van GN-bakken?
GN-bakken zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, waaronder:
- roestvrij staal
- kunststof (polypropyleen)
- melamine
- porselein
Bovendien zijn de bakken verkrijgbaar in een geperforeerde of gesloten uitvoering – met of zonder handgrepen. Ook GN-bakplaten, GN-dienbladen of speciale varianten met deksels en uitsparingen behoren tot het assortiment. Hierdoor kunnen de bakken flexibel worden aangepast aan elke keukensituatie.
Belangrijk om te weten: De GN-norm bepaalt alleen de buitenafmetingen. Kleine verschillen in hoekradius of stapelbaarheid kunnen per fabrikant voorkomen. De GN-norm mag niet worden verward met de Euro-norm (EN).
GN-bakken: slim, gestandaardiseerd en tijdbesparend
De afkorting GN staat niet alleen voor een doordachte bakkenstandaard, maar ook voor efficiëntie, flexibiliteit en hygiëne in het dagelijkse werk in de horeca. Dankzij de duidelijk gedefinieerde GN-afmetingen kunnen werkprocessen aanzienlijk worden vereenvoudigd – of het nu gaat om catering, grootkeukens of buffetten. Wie met levensmiddelen werkt, moet de voordelen van GN-bakken kennen en benutten.
