Trend: Take away

Trenden kallas Take away – men vad innebär den?

Denna trend är verkligen sinnebilden av restaurangernas svar på Coronapandemin. Men temat rör inte bara avhämtning och utkörning utan gäller hela cateringbranschen, såväl som spökkök. Och vem hade tänkt på möjligheterna till walk-in eller bike-in innan Corona slog till? Redan innan pandemin fanns det alternativ till den klassiska restaurangen som drev på utvecklingen av nya idéer och kreativa lösningar och här är Food trucks ett utmärkt exempel. Pandemin fungerade som ytterligare en accelerator som tvingade branschen att testa nya sätt att möta gästerna.

Var finns trenden?

På grund av situationen vi befinner oss i så hittar man trenden i princip överallt. Det bevisar än en gång hur kreativ och handlingskraftig branschen är.

Hur utmärker den sig?

Förutom klassiker som pizza och hamburgare kan man nu få nästan alla rätter för avhämtning eller utkörning. Med snygga förpackningar ser rätterna inbjudande ut och med nya förpackningsmöjligheter kan man dessutom minska på mängden avfall.

Hur kan jag tillämpa trenden?

Först måste ni bestämma vilken typ av take away restaurangen ska erbjuda. Ska ni erbjuda utkörning? Ska den ske i egen regi eller med hjälp av någon av de välkända matleveransföretagen? Här gäller det att göra ordentliga kostnadskalkyler – från vilket beställvärde ska ni erbjuda gratis utkörning? Inom vilket geografiska område ska ni leverera? Om ni väljer att använda en partner för utkörningen så måste deras provision tas med i beräkningen. Dessutom måste ni ha klart för er hur ni vill presentera rätterna för kunden. Ska ni använda engångsartiklar eller ett system med återanvändbara förpackningar? Hur transporteras rätterna till kunderna, med bil eller cykel? Vilket koncept har er verksamhet, passar take away-förpackningarna utseendemässigt och funktionellt till konceptet? Om ni bestämmer er för att använda ett återanvändbart system är härdat glas ett bra val. Dessutom måste man se till att vätskor (soppor, drycker etc.) inte kan spillas ut. När kunden väljer avhämtning så behövs också påsar eller liknande att transportera matförpackningarna i. Med restaurangloggan tryckt på påsarna fungerar era kunder dessutom som vandrande reklampelare! Glöm inte heller att tydligt organisera hur hela processen ska gå till.