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Warmer Lemon-Curd auf gebackenen Schokoladenstreuseln mit frischen Beeren und Baiser-Tupfen
Zutatenliste
Für die Schokostreusel
75 g Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
15 g Kakao
Für den Lemon-Curd
100 g Zucker
125 g Vollei pasteurisiert
125 ml Zitronensaft
125 g gestückelte Butter
Für die Baiser-Tupfen
100 g Eiweiß pasteurisiert
200 g Puderzucker
Prise Salz
So geht’s:
Schokostreusel
- Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, alles auf ein Backpapier geben und im Ofen auf 180 °C für ca. 10 Minuten backen.
- Anschließend abkühlen lassen.
Lemon-Curd
- Alle Zutaten bis auf die Butter in einer Schüssel auf dem Wasserbad zur Rose abziehen und aufschlagen.
- Vom Herd nehmen und die Butter anschließend untermixen.
- Eine ISI Thermoflasche vorwärmen und den Lemon-Curd einfüllen.
- Eine ISI Sahnekapsel dazugeben.
Baiser-Tupfen
- Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und dabei den Puderzucker nach und nach dazugeben.
- Die Masse in einen Dressierbeutel geben und kleine Tupfen aufspritzen.
- Im Ofen bei ca. 80 °C mindestens 1 ½ Stunden trocknen lassen, oder an einem warmen Ort über mehrere Tage trocknen lassen.
- Nun beliebig zum Verzieren verwenden.
Unser Tipp
Als Dekor eignen sich frische Beeren, Minze oder ein Himbeerfruchtpulver sehr gut.
