9 consejos para montar una mesa de buffet

Define el diseño de la mesa

Las mejores líneas de buffet son las que ayudan a que los invitados se desplacen rápidamente y sin inconvenientes. No importa si tu evento se realiza en casa, en un salón o incluso en un hotel, determinar la ubicación, diseño y flujo de tráfico es lo primero que tenemos que tener en cuenta. Dependiendo del espacio disponible para montarlo, podremos disponer las mesas de varias maneras. Una opción es colocarlas contra una pared para que los comensales se muevan en forma rectangular envolviendo el buffet o en una línea recta de dos carriles. También puedes configurar la mesa en forma de U para que el tráfico se envuelva hacia a dentro y hacia afuera.

Cualquiera sea el diseño escogido, el comienzo y el final del buffet deben estar marcados y ser claros. No queremos que los invitados se choquen entre sí. Otro punto que no debemos dejar escapar es que el buffet tiene que estar a una distancia prudente de las mesas donde se sentarán los invitados para evitar que hagan un recorrido muy largo trasladando un plato caliente o muy pesado.

La decoración será una aliada

Puedes crear una atmosfera muy colorida o más bien sobria con sólo los elementos adecuados. Independientemente del estilo que elijas, la decoración ayudará a que la mesa se vea mucho más atractiva y tentadora. Elije una buena mantelería, utiliza en la vajilla, rellena con jarrones (si la temática lo permite) o con flores y plantas aquellos espacios de la mesa que queden vacíos. Una idea es optar por manteles blancos o de colores claros y luego arriesgarse con una vajilla con presencia como la serie de porcelana Nebro o Sidina. Ambas series dan la posibilidad de utilizarla en su totalidad e ir combinándola en diversos colores.

Organiza estratégicamente la comida

La ubicación de cada plato es importante a la hora de montar una mesa de buffet. Aquellos alimentos que son abundantes y menos costosos irán en primer lugar y luego colocaremos los alimentos más caros y que suelen ser más escasos al final. Las personas tienden a llenar su plato con lo que ven primero por lo que si disponemos los alimentos más buscados y de mayor precio en último lugar, durarán más. Otra regla de oro es organizar la comida fría primero y dejar para lo último los alimentos que se sirvan caliente. De este modo, los invitados no estarán sujetando un plato caliente durante el resto del recorrido del buffet.

Además podemos agrupar alimentos y sabores similares ya que la matiz de los mismos ayuda a comprender aún mejor esta estrategia que buscamos.

Utensilios y servilletas al final

No hay cosa más incómoda que ir haciendo malabares con los cubiertos entre los dedos mientras intentas llenar tu plato en una fila de buffet concurrida rezando para que nada se caiga al suelo.

Para que nada de esto ocurra, colocaremos los cubiertos y las servilletas al final de la fila para que sea la última cosa que los comensales tomen antes de regresar a su mesa. Esta zona también es ideal para colocar los condimentos y aderezos.

Recuerda que muchas veces las personas olvidan condimentar su plato o de tomar los cubiertos la primera vez, entonces será bastante práctico establecer un área separada con todo aquello que se considere extra para regresar sin interrumpir la fila del buffet.

Una mesa únicamente para bebidas y otra para postres

Llega el tramo final del recorrido y es probable que para este punto ambas manos estén ocupadas. Evita que los invitados se tienten sumando un artículo más en sus manos simplemente colocando una mesa extra únicamente para las bebidas. Lo mismo ocurrirá con el postre. Lo mejor será destinar una mesa para el sector de postres a una distancia prudente de la mesa del buffet principal para evitar que las personas se aglomeren

Utiliza etiquetas

Este punto suele ser imprescindible en un buffet. Muchas veces los invitados no conocen ciertos alimentos o bebidas y terminan haciendo cola para preguntar qué lleva cada cosa. Además, es fundamental tener en cuenta si los principales alérgenos (maní, huevo, gluten, etc.) están presentes en dichos platos.

La comida siempre con la temperatura adecuada

En un buffet la comida permanece al aire libre durante más tiempo que cuando un plato se prepara a la carta. Por este motivo, los alimentos deben estar a una temperatura adecuada para mantener su sabor y también, evitar que cause cualquier enfermedad relacionada con los alimentos. Además, ¡nadie quiere que un plato caliente esté frío ni que un plato frío esté a temperatura ambiente!

Puedes utilizar chafing dishes para mantener los platos calientes y bandejas de aluminio para los alimentos fríos.

Todo limpio y con suficiente stock

Verifica a menudo la mesa para asegurarte que todo marcha bien. Limpia cualquier desorden que veas de inmediato y ten cerca al menos un cesto de basura para evitar que todo aquello que no deseamos en nuestra mesa termine en cualquier lugar. también es importante ir chequeando con frecuencia que hay suficientes alimentos, servilletas, bebidas y utensilios disponibles. Vuelve a llenar los platos donde falte comida tan pronto como comiencen a escasear y retira las bandejas en el caso que ya no haya más que ofrecer.

Sigue nuestros consejos y monta una mesa de buffet difícil de olvidar.