Hace años que casi todos los restaurantes incluyen alguna hamburguesa en su carta. Hace ya mucho tiempo que la moda de las hamburguesas de Estados Unidos llegó a Europa. Antes eran sobre todo las grandes cadenas de comida rápida las que ofrecían hamburguesas, pero hoy las podemos encontrar en casi cualquier sitio: desde los "food trucks" de la calle hasta en la alta gastronomía.
No está del todo claro cuál es el origen de la hamburguesa. Un posible origen está en el restaurante Louis‘ Lunch de New Haven (Connecticut). Se supone que ahí se sirvió la primera hamburguesa en el año 1895. Bajo el nombre de "steak sandwich" el emigrante alemán Louis Lassen ofrecía carne de ternera picada entre dos rebanadas de pan tostado. Sin embargo, son muchos los que afirman haber servido la primera hamburguesa: por ejemplo, Charlie Nagreen en 1885 en Seymour (Wisconsin) o Oscar Bilby en 1891 en Tulsa (Oklahoma). Independientemente de quién descubriese la primera hamburguesa, lo que sí sabemos es que la moda nació en Estados Unidos. El 15 de abril de 1955 se inauguró el primer McDonald’s en Des Plaines (Illinois), lo que marcó el inicio de la comida rápida a nivel comercial y del "boom" de la hamburguesa.
Alemania también forma parte de la historia de la hamburguesa: probablemente la palabra hamburguesa procede del inglés "Hamburg Steak". El "Hamburg Steak" fue nombrado a partir de la ciudad alemana de Hamburgo, donde ya existía un plato compuesto por pan y carne picada: el "Rundstück warm". Estas albóndigas sobre pan se vendían en los barcos de emigrantes bajo el nombre de "Hamburg".
La hamburguesa clásica tan solo lleva unos pocos ingredientes. Se sirve normalmente acompañada de patatas fritas. En Estados Unidos, se sirve además con un batido dulce.
Añade un toque especial a la clásica hamburguesa con queso, beicon, verduras asadas, aguacate, guindillas o cebollas marinadas. En lugar de patatas fritas normales, ahora está muy de moda utilizar bastones de boniato o calabaza frita. Para los amantes de la hamburguesa vegetarianos o veganos, la carne se puede simplemente sustituir por una variante vegetal.
Para servir una buena hamburguesa no solo cuentan los ingredientes, sino también la presentación. Si quieres que tu restaurante cumpla con todos los requisitos de una hamburguesería moderna, deberás servirlas de forma atractiva. Es precisamente la brecha entre la comida callejera y la alta cocina lo que está de moda. Puedes servir las hamburguesas en unas elegantes bandejas de pizarra y las patatas en unas rústicas cestas o sobre papel. Añade un toque especial pinchando la hamburguesa con un cuchillo de carne rústico en lugar de con un palillo y sírvela sobre una tabla de madera.