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5 sartenes antiadherentes no tóxicas que debes conocer
5 sartenes antiadherentes no tóxicas que debes conocer
Cuando las sartenes antiadherentes llegaron al mercado fue una verdadera revolución en la cocina.
Las sartenes en las que antes siempre se pegaba la comida, de repente se volvieron antiadherentes, lo que nos facilitó a todos cocinar los alimentos.
Esta revolución sin duda ha costado una buena inversión en términos de investigación sobre materiales, hasta la solución perfecta.
A lo largo de los años, la investigación no se ha detenido y ha continuado encontrando soluciones cada vez más adecuadas y siempre menos dañinas para la salud.
Este es un tema que poco a poco se ha vuelto más y más importante, porque seguramente las primeras sartenes antiadherentes que aparecieron en el mercado no eran perfectas.
Los estudios han demostrado que este tipo de productos tenían un impacto negativo en la salud, incluso siendo cancerígenos en algunos casos.
En realidad, analizando el tema específicamente, también puedes consultar el artículo "La UE prohíbe el PFOA, un disruptor endocrino presente en el teflón de las sartenes y el hilo dental" de la Asociación de Especialistas en Prevención y Salud Laboral , el problema no está tanto en el revestimiento antiadherente de las sartenes, sino en la presencia de algunas sustancias peligrosas en su interior.
El más conocido de ellos es sin duda el PFOA, cuyo uso está asociado a un aumento de tumores y otras patologías.
Es por ello que toda la gama de sartenes LUSINI está libre de PFOA y cualquier otra sustancia que pueda ser nociva para la salud.
A continuación te presentamos nuestras mejores sartenes que te permitirán obtener una cocción sana y saludable sin ningún problema.
¿Qué diferencia una sartén profesional LUSINI de otra?
Cuando se trata de sartenes, es difícil entender cuáles pueden ser las ventajas y desventajas de cada producto.
Cuando compras en LUSINI la diferencia radica en la palabra profesional, porque nuestras sartenes están diseñadas y desarrolladas para un público de profesionales del sector HORECA, es decir, chefs de hostelería y restauración.
En este artículo no te presentamos sartenes corrientes de uso doméstico, sino productos pensados para perdurar en el tiempo y permitirte obtener los máximos resultados en la cocina.
En este caso, la palabra profesional es sinónimo de:
- Muy alta calidad de los materiales de producción.
- Máxima resistencia a los arañazos y abrasiones.
- Larga vida del recubrimiento.
- Óptima distribución del calor en el fondo de la sartén.
- Cocción perfecta de los alimentos de manera uniforme.
- Posibilidad de cocinar sin añadir grasa para una cocción más sana.
Estas son las principales promesas que LUSINI ofrece al público de sus clientes, así como las ventajas que puedes obtener confiando en nuestras sartenes.
Las 5 mejores sartenes antideslizantes no tóxicas
Aquí te presentamos nuestra gama de sartenes antiadherentes atóxicas. Hemos seleccionado los mejores modelos de nuestras marcas VEGA y PULSIVA, así como algunos productos de otras marcas que siempre han colaborado con nuestro empresa.
El resultado es un catálogo de sartenes capaz de cubrir cualquier necesidad en la cocina, protegiendo tu salud y evitando riesgos innecesarios durante la elaboración de tus platos.
Sartenes antiadherentes Chef de PULSIVA
Numerosos clientes ya disfrutan de la calidad profesional de las sartenes antiadherentes Chef de PULSIVA.
Los productos PULSIVA son capaces de combinar a la perfección la calidad profesional a un precio decididamente bajo, lo que hace que el producto sea especialmente atractivo.
El modelo Chef está completamente libre de sustancias nocivas, por lo tanto, absolutamente no tóxico para la salud.
Las sartenes están fabricadas en acero inoxidable 18/10 con un revestimiento exterior cepillado mate, lo que las hace muy apreciables también desde el punto de vista estético.
El fondo de la sartén está diseñado con una innovadora capa de sándwich. Tiene un espesor muy amplio y, encerrado entre dos laterales de acero, hay un núcleo de aluminio, que facilita la transmisión homogénea del calor por toda la superficie de la sartén.
El mango es siempre de acero inoxidable y está tanto remachado como soldado a la sartén, por lo que siempre se mantiene extremadamente estable.
Las sartenes Chef son aptas para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción, están disponibles en diámetro 20, 24, 28 y 32 cm y se pueden lavar en lavavajillas, aunque, para una mayor duración del producto, se recomienda lavar a mano, ya que evita que la sartén se dañe o raye como consecuencia del contacto con otros utensilios.
Sartenes multicapa antiadherentes VEGA
No sólo PULSIVA ofrece sartenes de acero antiadherente, también VEGA tiene su propia versión de este producto.
Las sartenes multicapas son perfectas para aquellos que no se comprometen en la cocina y siempre quieren lograr el máximo rendimiento, obviamente sin sacrificar la seguridad alimentaria.
El modelo tiene un fondo estratificado en el que la primera capa es de acero y permite una rápida transmisión del calor por toda la superficie. En el centro hay una capa de aluminio, que es importante para evitar la dispersión del calor y mantener la sartén caliente de manera uniforme. La última capa sigue siendo de acero 18/10, importante porque es la parte que queda en contacto directo con el fuego.
El mango de la sartén es siempre de acero y está remachado y soldado a la sartén, para tener siempre la máxima estabilidad. El mango tiene una parte exterior redondeada y un orificio central para colgar la sartén.
Este modelo se puede hornear hasta una temperatura de 220°C.
Se recomienda el lavado a mano, exclusivamente para proteger la vida del producto que, si se lava en el lavavajillas, corre el riesgo de dañarse por el contacto con detergentes agresivos.
Sartenes de hierro fundido antiadherentes VEGA
Cambiamos ahora el tipo de sartenes para presentarte uno de los productos de mayor calidad que garantiza el mejor rendimiento en la cocina de la gama VEGA.
Las sartenes de hierro fundido están hechas completamente de hierro fundido, un material distinto del acero o cualquier otro material utilizado en la producción de sartenes.
La mayor ventaja del hierro fundido es sin duda su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme sobre la superficie de la sartén, gracias a su muy alta conductividad térmica.
Se trata de sartenes muy estables y robustas, que nunca se deforman, ya que el hierro fundido es un material muy rígido y resistente.
Son ideales para cocinar a temperaturas muy altas, tanto que resisten hasta 420°C en el fogón y 250°C en el horno.
El revestimiento antiadherente de la sartén también es uno de los mejores disponibles en el mercado, al estar fabricado en titanio, un material muy seguro para la salud, que garantiza un rendimiento de primer nivel y que es quizás la mejor alternativa al teflón para la producción de recubrimientos antiadherentes.
Este recubrimiento permite cocinar cualquier alimento sin la más mínima adición de grasa o aceites, para una cocina más sana.
La superficie antiadherente de la sartén es extremadamente duradera, hasta el punto de resistir cortes y ralladuras, incluso cuando se utilizan utensilios de cocina de metal.
Su fondo de 8 mm de espesor garantiza una perfecta distribución homogénea del calor, así como un calentamiento rápido con una absorción de energía óptima.
Las sartenes están fabricadas en una sola pieza, por lo que son aún más estables, y se adaptan a cualquier cocina, incluidas las de inducción.
El mango está hecho de acero inoxidable y no se calienta durante el uso, por lo que siempre es fácil de usar.
Las tapaderas se pueden pedir por separado aquí.
Sartén Wok antiadherente de VEGA
No todas las sartenes son iguales y hay sartenes que están creadas para realizar tareas específicas en la cocina: este es el caso del wok!
La sartén wok es típica en la cocina oriental y presenta una característica forma redonda con el fondo acampanado.
En realidad, el wok es una sartén extremadamente versátil, muy útil para saltear, dorar, freír e incluso cocinar al vapor diferentes platos.
El wok tiene un fondo bastante estrecho y luego se ensancha hacia arriba, teniendo lados muy altos.
Suele tener un solo mango, pero hay modelos que también tienen dos.
El clásico modelo oriental no tiene fondo plano, sino redondeado, diseñado para colocarse encima de cocinas huecas. En Europa, sin embargo, se ha extendido el modelo más funcional con un borde plano.
Lo que LUSINI ofrece en su gama es un modelo de muy alta calidad, fabricado en hierro fundido y de una sola pieza, por lo que la sartén no se puede deformar, ni siquiera con el paso del tiempo.
El revestimiento antiadherente de titanio permite cocinar sin la más mínima adición de grasa o aceite, para garantizar una cocción sana y saludable.
El modelo es ideal para cocinar a temperaturas muy altas, hasta el punto que la sartén resiste en el fogón hasta 420°C y en el horno hasta 250°C.
La superficie es extremadamente resistente a los arañazos y no se daña incluso después de un uso intensivo.
Sartenes antiadherentes Gourmet de ELO: máximo ahorro
Las sartenes de aluminio Gourmet son sin duda las sartenes profesionales más baratas de la gama de LUSINI.
Lo que convence de esta sartén es sin duda su sobresaliente rendimiento en la cocina así como su buen precio, garantizado por la marca ELO, muy conocida en Alemania y que se caracteriza por una excelente relación calidad-precio.
El modelo está fabricado íntegramente en aluminio, un material muy utilizado desde siempre en la restauración española, por su ligereza y excelente conductividad térmica.
La desventaja del aluminio es el hecho de que, a menudo, las sartenes no son adecuadas para la cocina de inducción.
El modelo tiene una doble capa de revestimiento antiadherente, mientras que el exterior de la sartén es satinado, para un efecto estético agradable.
Las paredes tienen un grosor de 4mm, mientras que la parte inferior tiene un grosor de 3,7mm.
El mango es de hierro y está remachado al cuerpo de la sartén. Resiste temperaturas de hasta 240°C. No apto para lavavajillas.
Preguntas frecuentes sobre sartenes antiadherentes
¿Por qué algunas sartenes antiadherentes pueden dañar la salud?
La razón principal por la que las sartenes antiadherentes pueden ser perjudiciales para la salud radica en el revestimiento antiadherente del que están hechas. De hecho, el material más común utilizado para hacer el revestimiento es teflón, que en términos más científicos se llama PTFE (politetrafluoroetileno). Se pueden utilizar varias sustancias para la producción de teflón, incluido el PFOA (ácido perfluorooctanoico), que puede tener efectos negativos para la salud.
¿Qué es el PFOA y por qué es perjudicial para la salud?
Las sartenes con revestimiento antiadherente a menudo se fabrican con un revestimiento de teflón, que puede contener PFOA.
El PFOA es un químico que, bajo ciertas condiciones, puede ser nocivo para la salud y causar contaminación en el medio ambiente.
Es una de esas sustancias a las que se suele denominar como siempre químicos (forever chemicals), debido a su larga vida útil.
El PFOA tiene una mala influencia en el cuerpo humano y puede provocar efectos negativos, se sospecha que puede causar cáncer, por lo que siempre es mejor evitar sartenes que contengan este material.
¿Cómo evitar que una sartén antiadherente sea dañina para el organismo?
Hay algunas pequeñas precauciones que se pueden seguir para evitar que las sartenes antiadherentes tengan efectos negativos para la salud.
En este caso hay que recordar que los posibles efectos negativos se deben a los eventuales residuos de estas sustancias en la sartén. Por este motivo es necesario:
- Antes del primer uso, lava bien la superficie de la sartén y tal vez deja hervir un poco de agua en la misma.
- Evita que la sartén vacía se sobrecaliente en exceso, porque el teflón solo resiste temperaturas de hasta 240°C. Si la sartén siempre contiene comida, es mucho más difícil cruzar este umbral.
- Cuando aparezcan las primeras ralladuras en la superficie del revestimiento, la sartén debe desecharse, ya que significa que su vida útil ha llegado a su fin.
¿Qué sartenes se pueden considerar no tóxicas para la salud?
Si bien hay muchos factores a tener en cuenta cuando se trata de la seguridad de las sartenes, se debe decir que generalmente las de acero inoxidable, hierro fundido o aluminio son consideradas las opciones más seguras.
Es menos probable que estos materiales liberen sustancias químicas nocivas en los alimentos y causen efectos adversos para la salud si la superficie antiadherente sufre ralladuras o golpes.
Sin embargo, siempre es importante asegurarse de que las ollas y sartenes utilizadas para cocinar se usen correctamente y se sigan las instrucciones de mantenimiento del fabricante, para evitar la formación de imperfecciones que pueden permitir que surjan productos químicos nocivos.
Al mismo tiempo, es muy importante que las sartenes con revestimiento antiadherente no se sobrecalienten en exceso, especialmente si no contienen alimentos.
De hecho, en sartenes con revestimiento de teflón, las temperaturas excesivas provocan la liberación de sustancias nocivas para la salud.
Es cierto que todas las sartenes nunca son aptas para el lavavajillas, porque lavarlas en el lavavajillas tiende a estropearlas.
Es probable que cuando te encuentres con un fabricante que te garantice la posibilidad de lavar en lavavajillas, el producto a la larga tienda a dañarse.
¿Cuáles son las mejores sartenes para la salud?
Si estás buscando una sartén antiadherente que no corra el riesgo de dañar tu salud, lo principal es contactar a un fabricante conocido, que pueda dar algunas garantías importantes.
Nosotros en LUSINI por ejemplo, podemos proporcionar certificaciones que garantizan la absoluta idoneidad de nuestros productos para el contacto con alimentos.
LUSINI con sus marcas VEGA y PULSIVA siempre ha trabajado en el mundo de la restauración, proporcionando productos que cumplen con los más altos estándares de seguridad y protegen a los consumidores.
Un producto LUSINI no es el clásico producto de supermercado, sino un producto que respeta los más altos estándares de seguridad alimentaria y calidad profesional, hasta el punto de poder garantizar siempre el suministro de los mejores productos disponibles en el mercado.
La mejor sartén sigue siendo para la salud una sartén de hierro fundido con un revestimiento de titanio, ya que esto evita por completo el uso de teflón para su revestimiento.
¿Qué sartenes antiadherentes no se rayan?
Las sartenes que mejor resisten los arañazos de nuestra gama son sin duda las sartenes de hierro fundido. Fabricadas en fundición de aluminio con un muy buen recubrimiento de titanio (no teflón), son la mejor opción para quienes buscan sartenes, cuya superficie se mantenga siempre perfecta.
Obviamente, para proteger la superficie de las sartenes siempre es mejor utilizar utensilios de cocina especiales, quizás de silicona o plástico, que no rayen la sartén. También se pueden encontrar fácilmente en nuestro surtido.
¿Las sartenes de hierro fundido son cancerígenas?
No, la respuesta a esta pregunta es absolutamente negativa. La cuestión de los problemas que las sartenes antiadherentes pueden causar a la salud está ligada a la presencia en el revestimiento antiadherente de sustancias nocivas como el PFOA, a veces contenido en las sartenes de teflón.
Por otro lado, el material del que está hecha una sartén tiene poca influencia en su nocividad para la salud.
Además, el hierro fundido es un material decididamente seguro, que en este sector es capaz de dar numerosas satisfacciones.
Por eso, a la hora de comprar una sartén, primero debes revisar bien las etiquetas y asegurarte de que el producto esté libre de sustancias nocivas, sin pensar en el material en sí con el que está hecha la sartén. Si la pregunta es particularmente cercana a tu corazón, simplemente evita comprar sartenes con revestimiento antiadherente de teflón, un material que es el principal protagonista con problemas similares.
¿Qué materiales elegir para las sartenes antiadherentes?
Como ya hemos visto, existen numerosos materiales para hacer sartenes. El material utilizado para hacer la sartén afecta en gran medida las propiedades de la misma.
Tratemos de entender juntos cuáles son las principales características de los materiales individuales.
Acero inoxidable
Es un material muy utilizado para sartenes y en los últimos años es cada vez más apreciado también en España y en el mundo profesional. Las sartenes de acero ciertamente tienen una calidad superior a las de aluminio, tienen una excelente conductividad térmica y, si están bien hechas, son capaces de dar excelentes satisfacciones en la cocina. Los mejores modelos (como los de la gama LUSINI) tienen un fondo grueso y estratificado, donde se alternan dos capas de acero con un núcleo de aluminio. Esto hace que el fondo sea particularmente efectivo para distribuir el calor y cocinar diferentes alimentos.
Aluminio
El aluminio siempre ha sido el material más utilizado en las cocinas de los restaurantes españoles, mientras que en el mercado doméstico nacional no ha tenido tanto éxito.
La ventaja del aluminio es sin duda la ligereza del material y su excelente conductividad térmica, pero la gran desventaja es que el material tiende a deformarse con el tiempo. Si tuvieras la oportunidad de ver sartenes de aluminio en un restaurante, seguramente notarías numerosas imperfecciones en su superficie.
El hierro fundido
El hierro fundido es un excelente material utilizado para la producción de sartenes. Su ventaja es sin duda que es posible utilizar semejantes sartenes a temperaturas muy altas, lo que las hace ideales para algunas cocciones, como asar carne o hacer flambeados.
Otra de las ventajas del hierro fundido es que es un material muy robusto y estable, que no se deforma con el tiempo.
¿Su principal inconveniente? Definitivamente el peso de la sartén.
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