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Montaje de un buffet - consejos prácticos
La clara ventaja de un buffet es su gran variedad. Tanto si preparas un buffet para el brunch, como si ofreces un generoso desayuno, o preparas deliciosos platos para el catering: un buffet garantiza que tus invitados puedan probar una gran variedad de platos nuevos en cada una de estas ocasiones. Para presentar tu oferta de la mejor manera posible, tu buffet debe estar organizado de forma higiénica y atractiva. ¿Quieres construir un buffet desde cero o mejorar el que ya tienes? Te ayudamos a encontrar el equipo adecuado y además te daremos consejos e ideas para planificar el montaje de tu buffet.
Paso #1: Construir un buffet - la base del mueble
¿Te gustaría construir tu buffet desde cero? Los muebles especiales para buffet son la base perfecta y pueden adaptarse a tus necesidades. Nuestra serie de muebles Valinta es la solución ideal si buscas una base versátil, personalizable y moderna para tu buffet.
Valinta - tu mesa de buffet hecha por profesionales, para profesionales
Valinta es una gama de mesas de buffet que puedes combinar como desees para crear tu línea de buffet perfecta. Puedes elegir entre elementos de pared, elementos de isla y elementos de esquina en varios tamaños. Los accesorios a juego, como los paneles insertables, completan el montaje de tu buffet.
Valinta impresiona con las siguientes características:
- Opcional con ruedas: Además de las mesas clásicas, la gama Valinta también incluye modelos móviles con ruedas. De este modo, las mesas se pueden desplazar o cambiar de posición de forma rápida y sencilla en el entorno del buffet. Un freno en las ruedas proporciona la estabilidad necesaria.
- Diseño flexible: Las mesas Valinta están equipadas con huecos. En ellos pueden colocarse los insertos adecuados según tus necesidades. Las mesas también están equipadas con estantes y, según el modelo, con puertas. Perfectas para guardar vajilla, cubertería o vasos adicionales.
Estantes para mesas de buffet Valinta
Completa tu línea de buffet Valinta con las bandejas de inserción a juego y consigue un aspecto limpio y sofisticado que hará elevar las delicias de tu buffet para tus invitados.
Elije entre tres tipos de platos de incrustación:
1. Placas de inserción sin recorte: Estas placas son ideales para crear una superficie de apoyo para cestas, cajas, bandejas, portacubiertos o vajillas.
2. Placas de inserción con recorte GN 1/1: Los recortes estandarizados en las placas le permiten colocar contenedores GN y las correspondientes bolsas de hielo en las mesas sin ningún problema.
3. Plato de inserción con recorte para el calientaplatos Fenton: Para mantener la comida caliente, puedes integrar el calientaplatos Fenton GN 1/1 directamente en tu mesa Valinta utilizando este plato.
Complementos prácticos para el buffet Valinta
También puedes obtener los siguientes productos de la gama Valinta para complementar a la perfección tu montaje de buffet:
- Protector higiénico: Un protector higiénico de cristal acrílico protege tus alimentos desde arriba.
- Pared de nicho: La pared de nicho a juego sirve como pared trasera de limpieza o como elemento divisorio entre los distintos puestos del buffet.
Nuestro consejo: estaciones de bebidas
¿Necesitas más espacio para tu sistema de buffet? La estación de servicio Baristo es ideal como punto de anclaje para tu máquina de café y la selección de té. Baristo también está disponible con un sistema de residuos integrado, especialmente práctico para ofrecer a tus clientes una forma elegante de deshacerse de residuos como bolsitas de té o servilletas.
Paso #2: Componentes del buffet: elementos higiénicos básicos para cualquier mostrador de buffet
¿Ya has encontrado los muebles de buffet adecuados, pero quieres dar un nuevo aspecto a tu zona de buffet? Además de la apariencia, la higiene también desempeña un papel importante en un buffet. El siguiente equipamiento es imprescindible para una presentación atractiva y segura de los alimentos y bebidas:
Enfriar los platos con vitrinas refrigeradas
Ya se trate de la selección de embutidos en el buffet del desayuno, de creativas ensaladas para el almuerzo o de deliciosos postres y fruta para redondear el festín de la noche, en casi todos los buffets hay platos que necesitan refrigeración para evitar la proliferación de bacterias nocivas. Los distintos tipos de vitrinas refrigeradas garantizan una cadena de frío ininterrumpida. En general, las vitrinas refrigeradas se componen de los siguientes elementos:
CAJA BASE + BANDEJA BASE + BATERÍA DE FRÍO + PLATO DE PRESENTACIÓN / CONTENEDOR GN (+ CAPÓ ROLLTOP).
Nuestros productos destacados:
Vitrinas refrigeradas con capó
Un capó en tu vitrina refrigerada tiene dos ventajas claras: actúa como barrera higiénica y protege los alimentos. Además, el capó ayuda a mantener el ambiente creado por las bolsas de frío. Esto mantiene los alimentos especialmente frescos.
Descubre una amplia gama de prácticas vitrinas refrigeradas con capó de nuestra serie Montana. Los productos están disponibles por separado o directamente como conjuntos combinados.
Vitrinas refrigeradas de varios niveles
Si dispones de poco espacio en tus mesas de buffet, las vitrinas refrigeradas de varios niveles son la solución perfecta. Mantienen los alimentos refrigerados de forma fiable y te permiten ampliar la presentación de tus platos en altura en lugar de en anchura.
Nuestra gama Esino ofrece una selección de vitrinas refrigeradas de varios niveles: el método para ahorrar espacio en la presentación de tu buffet.
Mantener los platos calientes con chafing dishes & co.
Los platos calientes deben mantenerse calientes en el buffet, porque nadie quiere comer patatas gratinadas tibias o huevos revueltos fríos. Por eso, cuando montes un buffet, invierte en los siguientes utensilios:
- Baño María: Los baños María son pilas rectangulares. El agua se calienta con electricidad o gas. Los recipientes GN con los alimentos pueden colocarse en las pilas de agua. El agua caliente transfiere el calor a los alimentos, que permanecen calientes durante mucho tiempo y de manera uniforme. Los baños maría son especialmente adecuados para mantener la comida caliente en la cocina.
- Chafing Dishes: Los chafing dishes son la elección perfecta para los buffet. Consisten en un recipiente de agua que se calienta con un calentador eléctrico o utilizando pasta combustible. Aquí se pueden utilizar recipientes GN para mantener calientes los platos.
- Heizplatten und Warmhalteplatten: Je nachdem, für welches System zum Warmhalten Ihrer Speisen Sie sich entscheiden, benötigen Sie verschiedene Heizplatten, zum Beispiel Chafing-Dish-Heizungen, oder Warmhalteplatten. Denken Sie auch an die notwendige Brennpaste.
Sistemas dispensadores prácticos
La gran regla de los buffets es que se come con los ojos. Una presentación atractiva y limpia de los alimentos y bebidas es esencial. Si ofreces bebidas como zumos, limonadas caseras o tés helados, tiene sentido servirlas en dispensadores de bebidas. Los dispensadores encajan perfectamente en el paisaje del buffet y ofrecen a tus clientas una forma higiénica de servirse bebidas. Para los buffets de desayuno, los dispensadores de cereales son especialmente útiles para presentar tu selección de cereales de desayuno de forma atractiva.
Paso #3: Organizar el buffet: el equipamiento adecuado
Pon el broche final a tu buffet. La forma de presentar los alimentos en el buffet es crucial para tu éxito. La presentación debe abrir el apetito y ser fácil de entender. Varios productos de presentación de alimentos pueden ayudarte a conseguirlo.
Cuencos y mini vasos
Ya sea para ensaladas, salsas, guarniciones o postres, los cuencos y los mini vasos forman parte del equipamiento básico para la presentación de cualquier buffet. En versiones de porcelana, cristal o melamina de alta calidad, los alimentos pueden servirse no sólo de forma atractiva, sino también higiénica. Los distintos tamaños y formas aportan variedad visual.
Bandejas y fuentes para servir:
Las bandejas de porcelana, madera, pizarra o acero inoxidable son perfectas para presentar con elegancia quesos, embutidos, antipasti o postres. Las tablas de madera aportan calidez y naturalidad al buffet, especialmente en combinación con platos rústicos o mediterráneos. Ideales para finger food y aperitivos que no deben resbalar.
Cubiertos para servir:
Ya sea para de ensaladas, cucharones para sopa o pinzas, los cubiertos funcionales y de alta calidad son esenciales en cualquier buffet. Busca un diseño y un material uniformes para crear un conjunto armonioso. Los cubiertos de acero inoxidable pulido o cepillado mate resultan especialmente elegantes.
Cestas de pan:
En ningún buffet puede faltar el pan. Presente panecillos, baguettes o pan de campo en elegantes cestas de pan y complemente tu buffet de pan con una estación de corte de pan, tolvas de pan y cuchillos a juego. De este modo, la zona del pan no sólo será higiénica, sino también atractiva.
Campanas de cristal:
Las campanas de cristal protegen los alimentos delicados, como quesos, pasteles o sándwiches, de la desecación y las influencias externas. Al mismo tiempo, crean acentos específicos en el buffet. En combinación con fuentes de madera o platos de porcelana, garantizan una presentación profesional.
Fruteros-expositores:
Los niveles ahorran espacio, especialmente en buffets pequeños. Tanto si se trata de aperitivos dulces, canapés salados o fruta fresca, con las tarimas de varios niveles tu buffet tendrá un aspecto animado y estructurado.
Señalización de buffets:
La señalización del buffet es especialmente importante, no sólo por motivos informativos, sino también por consideración a los alérgicos y a las personas con dietas alternativas, como vegetarianos o veganos. Los platos pueden etiquetarse correctamente con prácticos rótulos para buffets o pequeñas pizarras. Asegúrate de utilizar términos claros y, si es necesario, utiliza pictogramas para la información sobre alérgenos.
Elementos para una presentación creativa del buffet
Además de los elementos clásicos del buffet, merece la pena utilizar elementos de presentación especiales. Las cajas de té mantienen organizada la zona del desayuno. Puede crear altura y estructura con soportes para buffet, estantes y estructuras modulares. Son perfectos para colocar cuberteros, portacubiertos o modernas cajas de buffet y demuestran que se ha prestado atención a los detalles: Aquí se ha prestado atención a los detalles.
Consejos para montar el buffet - también debe prestar atención a esto
Ha encontrado el equipo perfecto para presentar su comida de forma atractiva e higiénica en el buffet. Antes de abrir las puertas a tus clientes, debes tener en cuenta los siguientes puntos a la hora de montar un buffet.
¿Qué dimensiones deben tener las mesas de buffet?
La mesa del buffet debe tener una profundidad mínima de 70 cm, aunque lo ideal son unos 100 cm. La longitud de la sección de buffet depende del número de invitados y de la cantidad de comida que ofrezcas. Lo ideal es diseñar una sección de buffet para un máximo de 120 comensales. Para eventos de mayor envergadura, es conveniente disponer varios puestos de buffet de la misma forma. Así se garantiza una distribución homogénea de los invitados y un aspecto uniforme.
Orden de la disposición del buffet
La disposición clásica del buffet se basa en la secuencia de los platos: Al principio, se colocan los platos, los cubiertos, las servilletas y el pan. A continuación se presentan las ensaladas y los entrantes, seguidos de los platos hondos o las tazas de sopa, las cucharas y las propias sopas, si también se ofrecen sopas. A continuación se colocan los platos principales. Por último, los postres. Naturalmente, el montaje exacto del buffet también depende del tipo de buffet que ofrezcas. Encontrarás más información y un resumen práctico en el artículo de nuestro blog sobre tipos de buffet. Importante: Coloca los platos a suficiente distancia unos de otros para garantizar una estructura reconocible a primera vista y una fácil accesibilidad. Los platos y cuencos que se colocan demasiado juntos dan rápidamente un aspecto desordenado y desorganizado. Por lo tanto, divida tu buffet en zonas claramente reconocibles, como entrantes, platos principales y postres.