Nell’ambito della ristorazione e delle normative HACCP dell’industria alimentare, la pulizia delle cucine e dei piani di lavoro gioca un ruolo fondamentale. Una corretta pulizia è ideale per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari, dei suoi operatori e, soprattutto, dei consumatori finali.

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Consigli per pulire a fondo la cucina

Come sanificare la cucina?

Con sanificazione si intende una processo costituito da due fasi: detersione prima e disinfezione poi. Nel corso della prima dovranno essere rimossi residui grossolani presenti, unto e macchie, con la seconda invece si andranno ad eliminare potenziali patogeni presenti, quali virus e batteri.

Perchè è importante l'igiene in cucina?

L'igiene in cucina per il controllo e la prevenzione delle malattie di origine alimentare è indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti e la tutela dei clienti dei ristoranti. Lavarsi bene le mani con sapone e acqua calda e asciugarle con asciugamani monouso ne previene la trasmissione agli alimenti. E' importante lavare le mani utilizzando l'apposito lavandino. Non utilizzare lavelli in cui vengono puliti gli alimenti o le stoviglie.

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