I vassoi di servizio svolgono almeno due funzioni in ogni luogo di utilizzo: Servono per disporre il cibo e allo stesso tempo come vassoio. Su un buffet di colazione o brunch, funzionano come superficie di taglio per le baguette fresche o come superficie di presentazione per piccoli barattoli di marmellata, miele e altre creme dolci o salate. In un buffet di snack, gustose tartine possono essere presentate in modo molto attraente su un vassoio di servizio. E i vassoi di servizio si usano anche tra i dolci in un buffet di dessert. Da LUSINI troverete diverse versioni di vassoi da portata.
Diversi tipi di buffet richiedono diversi vassoi di servizio - i pratici vassoi possono essere usati in modi molto diversi negli stabilimenti di ristorazione. Questi sono gli usi più comuni:
I nostri taglieri e vassoi da buffet sono disponibilio in
La maggior parte dei vassoi di servizio, d'altra parte, sono fatti di legno. Solo alcuni modelli sono disponibili in combinazione con un inserto in pietra, per esempio. Ma anche queste varianti hanno il legno come componente di base - e per una buona ragione, perché il legno combina molti vantaggi.
Oltre a questa serie di vantaggi, c'è anche un piccolo svantaggio: gli oggetti in legno non devono essere puliti in lavastoviglie per principio. L'acqua penetrerebbe in profondità nelle fibre di legno, facendole gonfiare e facendo incrinare il materiale.
Nel rispetto dell’ambiente e della tua salute, tutti i nostri consigli sono volti all’utilizzo di prodotti naturali ed ecologici. La pulizia regolare deve essere effettuata semplicemente con acqua calda. A piacere puoi utilizzare poche gocce di detersivo liquido per piatti biologico oppure sapone di Marsiglia. Si sconsiglia l’utilizzo di detersivo per piatti chimico perché potrebbe contaminare il legno e quindi i vostri cibi. In alternativa, per una pulizia quotidiana, puoi utilizzare dell’aceto bianco diluito in acqua. L’aceto è indicato anche per disinfettare il tagliere tra un uso e l’altro, ovvero se ti capita di dover tagliare cibi diversi nella medesima occasione, in specie carni crude. L’ideale sarebbe utilizzare un tagliere diverso per ciascuna tipologia di alimento: uno per la verdura, uno per la carne, uno per il pesce ecc. Per una pulizia più accurata (un paio di volte al mese o dopo un utilizzo particolarmente intenso), cospargi la superficie del tagliere con del sale e strofina aiutandoti con mezzo limone. Il sale aiuterà ad eliminare eventuali residui di cibo depositatisi nei solchi rimasti sul tagliere, per via dell’uso del coltello, ed è un potente ed insostituibile disinfettante naturale, migliore di qualsiasi preparato chimico. Il succo di limone avrà invece effetto contro i cattivi odori. In ogni caso, dopo il lavaggio, risciacqua con acqua calda e strofina il tagliere con un panno pulito, quindi lascialo asciugare in posizione verticale e senza esporlo direttamente alla luce del sole.
Per mantenere la superficie dei vassoi di servizio visivamente attraente e anche resistente ai germi, dovresti trattare regolarmente i vassoi di legno con un trattamento per il legno. Gli oli da cucina come l'olio di lino, l'olio d'oliva o l'olio di cocco sono buoni per mantenere naturalmente sia la barriera protettiva del tagliere che il suo aspetto.
Il tagliere o asse da cucina è un utensile da cucina, un’assicella usata per tagliare gli alimenti che serve per:
