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Taglieri da servizio

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Taglieri professionali per servire in tavola

I vassoi di servizio svolgono almeno due funzioni in ogni luogo di utilizzo: Servono per disporre il cibo e allo stesso tempo come vassoio. Su un buffet di colazione o brunch, funzionano come superficie di taglio per le baguette fresche o come superficie di presentazione per piccoli barattoli di marmellata, miele e altre creme dolci o salate. In un buffet di snack, gustose tartine possono essere presentate in modo molto attraente su un vassoio di servizio. E i vassoi di servizio si usano anche tra i dolci in un buffet di dessert. Da LUSINI troverete diverse versioni di vassoi da portata.

Quali sono i possibili usi dei vassoi di servizio?

Diversi tipi di buffet richiedono diversi vassoi di servizio - i pratici vassoi possono essere usati in modi molto diversi negli stabilimenti di ristorazione. Questi sono gli usi più comuni:

  • Per servire: I vassoi di servizio sono un modo particolarmente attraente di combinare la funzione di un piatto o di un piatto da portata con quella di un vassoio. Sono utilizzati nel servizio al tavolo di un ristorante à la carte come piatto di portata per i piatti ordinati e come piatto di servizio per le piccole attenzioni gustose della cucina. Se un ospite dell'hotel ordina un piatto tramite il servizio in camera, il vassoio di servizio è anche un modo di combinare le funzioni di piatto e vassoio in un modo elegante e pratico.
  • Tagliere in legno professionale: Dato che molte tavole di servizio sono fatte di legno naturale, sono spesso usate come tavole da spuntino rustiche. Formaggio, salsiccia, pancetta, pomodori e cetriolini sono disposti su di essi e serviti direttamente. Le tavole rotonde o oblunghe con una maniglia sono particolarmente adatte a questo scopo. Questo aiuta anche il personale di servizio quando serve.
  • Per la presentazione: I vassoi di servizio con una forma quadrata o rettangolare e una rientranza circolare sulla superficie altrimenti diritta sono particolarmente adatti per servire in tavola in modo creativo. Bastoncini di verdure o una deliziosa quiche sono abilmente presentati sulla tavola. Hamburger, patatine fritte trovano spazio in contenitori di vetro da inserire negli incavi. Per una colazione originale al bar, si può mettere il bicchiere di succo d'arancia fresco nell'incavo, che fornisce un ulteriore supporto durante il servizio.
  • Per la presentazione**: I vassoi di servizio combinano anche funzionalità e attrattiva quando sono disposti su un buffet. Su un vassoio di servizio allungato, per esempio, le creme da spalmare fatte in casa in bicchieri possono essere presentate in un modo particolarmente attraente - ma non solo. I bicchieri possono già essere portati al buffet sul vassoio di servizio.

Che tipo di legno per fare un tagliere?

Servierbretter belegt mit Käse, Wurst und Trauben

I nostri taglieri e vassoi da buffet sono disponibilio in

La maggior parte dei vassoi di servizio, d'altra parte, sono fatti di legno. Solo alcuni modelli sono disponibili in combinazione con un inserto in pietra, per esempio. Ma anche queste varianti hanno il legno come componente di base - e per una buona ragione, perché il legno combina molti vantaggi.

Quali sono le proprietà dei vassoi di legno?

  • Il legno è un materiale naturale che non richiede alcuna sostanza chimica. Dal momento che ha agenti concianti naturali che possono avere un effetto antibatterico quando sono ben curati, il legno è igienico.
  • Un vassoio di legno è privo di plastica, il che significa anche che nessuna particella di plastica micro-fine e quasi invisibile può entrare nel cibo.
  • Il legno è un materiale che può essere modellato molto bene in diverse forme. Oltre ai classici simmetrici in un quadrato, un rettangolo o un cerchio, i pratici ritagli possono anche essere implementati nei vassoi di legno per servire.
  • La decorazione dei vassoi di servizio con il logo dell'hotel o del ristorante sta benissimo anche sul legno. Il servizio di personalizzazione di LUSINI personalizza le vostre tavole e vassoi di legno.
  • L'aspetto naturale del legno vi permette di servire le vostre prelibatezze con una sensazione di naturalezza e contribuisce all'atmosfera di benessere del vostro locale.

I vassoi di legno possono essere puliti in lavastoviglie?

Oltre a questa serie di vantaggi, c'è anche un piccolo svantaggio: gli oggetti in legno non devono essere puliti in lavastoviglie per principio. L'acqua penetrerebbe in profondità nelle fibre di legno, facendole gonfiare e facendo incrinare il materiale.

Nel rispetto dell’ambiente e della tua salute, tutti i nostri consigli sono volti all’utilizzo di prodotti naturali ed ecologici. La pulizia regolare deve essere effettuata semplicemente con acqua calda. A piacere puoi utilizzare poche gocce di detersivo liquido per piatti biologico oppure sapone di Marsiglia. Si sconsiglia l’utilizzo di detersivo per piatti chimico perché potrebbe contaminare il legno e quindi i vostri cibi. In alternativa, per una pulizia quotidiana, puoi utilizzare dell’aceto bianco diluito in acqua. L’aceto è indicato anche per disinfettare il tagliere tra un uso e l’altro, ovvero se ti capita di dover tagliare cibi diversi nella medesima occasione, in specie carni crude. L’ideale sarebbe utilizzare un tagliere diverso per ciascuna tipologia di alimento: uno per la verdura, uno per la carne, uno per il pesce ecc. Per una pulizia più accurata (un paio di volte al mese o dopo un utilizzo particolarmente intenso), cospargi la superficie del tagliere con del sale e strofina aiutandoti con mezzo limone. Il sale aiuterà ad eliminare eventuali residui di cibo depositatisi nei solchi rimasti sul tagliere, per via dell’uso del coltello, ed è un potente ed insostituibile disinfettante naturale, migliore di qualsiasi preparato chimico. Il succo di limone avrà invece effetto contro i cattivi odori. In ogni caso, dopo il lavaggio, risciacqua con acqua calda e strofina il tagliere con un panno pulito, quindi lascialo asciugare in posizione verticale e senza esporlo direttamente alla luce del sole.

Il nostro consiglio

Per mantenere la superficie dei vassoi di servizio visivamente attraente e anche resistente ai germi, dovresti trattare regolarmente i vassoi di legno con un trattamento per il legno. Gli oli da cucina come l'olio di lino, l'olio d'oliva o l'olio di cocco sono buoni per mantenere naturalmente sia la barriera protettiva del tagliere che il suo aspetto.

Quanti tipi di taglieri esistono?

Il tagliere o asse da cucina è un utensile da cucina, un’assicella usata per tagliare gli alimenti che serve per:

  • fornire una barriera igienica tra il cibo e le superfici di lavoro;
  • preservare il filo delle lame;
  • ammortizzare i colpi quando si separano o tagliano carni con osso usando la mannaia
  • evitare i graffi del piano di lavoro
  • presentare in tavola alcuni tipi di piatti che tradizionalmente
  • servire salumi e piatti regionali.

Diversi tipi di maniglie per diversi tipi di utilizzo

  • Maniglie sporgenti: le maniglie che si collegano alla forma rotonda, ovale o angolare del piano di servizio sono sorprendenti. Tuttavia, hanno anche uno svantaggio: sia sul tavolo che sul buffet, il piatto da portata con manico occupa molto spazio, che deve essere preso in considerazione quando si organizza un buffet. Occupano anche molto spazio nell'armadio. L'eccezione è rappresentata dai piatti da portata, che hanno un foro nel manico e possono anche essere conservati appesi a un gancio.
  • Maniglie da incasso: Le tavole di servizio con maniglie incassate sono poco ingombranti da riporre e comode da trasportare, ma limitano di nuovo la superficie della tavola.