Het opbouwen van een buffet: Waar moet u aan denken

Het opbouwen van een buffet: de klassieke variant

Een buffet is niet alleen geschikt voor catering-events! Ook in het dagelijks bedrijf zijn buffetten veelzijdig. Er zijn veel verschillende buffetmogelijkheden, die afhankelijk van het concept prima kunnen worden geïntegreerd en een welkome afwisseling kunnen zijn. Al naar gelang het aantal personen worden gasten bij een buffet in vergelijking met een gewone bediening sneller bediend, ook is er meestal minder personeel nodig.

Een buffet past natuurlijk niet in ieder concept. Veel gasten stellen in restaurants prijs op een persoonlijke service. Toch kan het raadzaam zijn om salades of desserts in buffetvorm te presenteren: op deze wijze kan de gast naar eigen goeddunken zijn gerecht samenstellen. Ook bij grotere events zoals gesloten bijeenkomsten of thema-avonden kan een buffet handig zijn.

Onze tip

Een buffet bij thema-avonden kan ook uitstekend met live-cooking worden gecombineerd!

Perfect verzorgd buffet met elementen van hout

Hoe groot moeten de buffettafels zijn?

Buffettafels dienen op zijn minst 70 cm breed te zijn, het beste is een meter. Hoe lang de buffettafels moeten zijn hangt af van het aantal gasten en de geserveerde gerechten. Let er op dat de gerechten niet te dicht bij elkaar staan, dat maakt het buffet snel onoverzichtelijk. De verschillende onderdelen moeten duidelijk te onderscheiden zijn. Om de tafels gereed te maken kunt u tafelkleden en tafellopers gebruiken, laat deze ruim vallen. Ook kunt u tafelrokken inzetten. Een buffettafel moet maximaal 120 personen kunnen verzorgen. Verwacht u meer gasten, zorg dan voor meerdere tafels. De tafels moeten op identiek wijze worden opgebouwd.

Zo wordt een buffettafel opgebouwd

kleine Häppchen angerichtet in Miniporzellan auf einem Buffettisch

De klassieke opstelling is gebaseerd op de volgorde van de gerechten: aan het begin liggen de borden, het bestek, servetten en brood. Vervolgens presenteert u de salades en voorgerechten. Als u ook soep serveert, dan komen nu samen met de soep de soepborden, soepkommen en lepels. Vervolgens komen de hoofdgerechten. Tot slot serveert u de desserts. Zorg ervoor dat er voldoende afstand tussen warme en koude gerechten is, zo voorkomt u dat een koud dessert warm wordt. Daarnaast kunt u gerechten met een intensieve geur beter wat meer naar voren te halen. Het beste kunt u kleine bordjes of kaartjes gebruiken om de verschillende onderdelen en gerechten aan te duiden. Op deze wijze zien de gasten duidelijk wat er geserveerd wordt.

Onze tip

Naast glazen, bestek en porselein kunt u voor het buffet ook leistenen planken, houten plankjes en ander serviesgoed heel eenvoudig van uw logo voorzien.

Ontdek alle personalisatiemogelijkheden hier

voorgerechten bij het buffet in weckpotten

Hoe verdeel ik de gasten over het buffet?

Vooral als er veel gasten zijn kan het bij het buffet snel erg druk worden. Om het bestormen van het buffet te vermijden, zijn er verscheidene mogelijkheden:

Serveer een amuse-bouche of het voorgerecht aan tafel, dan wordt de eerste honger gestild en storten de gasten zich niet gelijktijdig op het buffet..
Brood, servetten en bestek worden aan het begin van het buffet vaak vergeten. Presenteer deze dingen daarom nog een keer aan het einde van het buffet, dan hoeven de gasten niet nog eens terug te lopen.
Plaats het buffet als een eiland in het midden van de ruimte. Op deze manier kunnen de gasten van twee kanten opscheppen.
Bouw buffettafels op verschillende plaatsen op. Op deze manier worden salades, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts op verschillende tafels aangeboden. Gasten kunnen dan direct naar de buffettafel lopen die voor hen interessant is. Dat is een goede opstelling om ook live-cooking aan te bieden!

Onze tip

In tegenstelling tot catering hebben buffetten vaak geen goede reputatie, omdat de presentatie van de gerechten vaak een wat liefdeloze en snel rommelige indruk maakt. Met een buffetopbouw die op uw concept is afgestemd kunt u dat vooroordeel snel uit de weg ruimen en uw gerechten attractief, individueel en stijlvol presenteren.

Buffetsystemen ontdekken

Bijpassende artikelen

*Leveringen zijn alleen mogelijk binnen Nederland. Ca. 3-5 werkdagen levertijd, tenzij anders vermeld. Alle prijzen excl. BTW en verzendkosten.

*Leveringen zijn alleen mogelijk binnen Nederland. Ca. 3-5 werkdagen levertijd, tenzij anders vermeld. Alle prijzen incl. BTW en excl. verzendkosten.