Køkkenudstyr til restaurant og hotel

Det er få ligheder mellem et restaurantkøkken og et hjemmekøkken. Selvfølgelig har restaurantkøkkenet udstyr som f.eks. pander, knive og gryder og pander, men køkkenmaskinerne er meget forskellige fra dem, der bruges i hjemmekøkkenet.

Catering udstyr:

• Gastrobakker: Disse beholdere i rustfrit stål eller plast fås i gastronorm-størrelser og er meget alsidige. De er uundværlige til at skabe en struktureret mise-en-place, de kan bruges til opbevaring af mad eller til at servere fra på buffeten.

• Bakkevogne og serveringsvogne. Bakkevogne er et must, især i storkøkkener og restauranter, der serverer daglige specialiteter. Serveringsvogne eller kantinevogne, som de også kaldes, er praktiske til transport af store mængder mad i restauranten eller kantinen, og de sikrer også, at køkkenpladsen kan udnyttes mere effektivt.

• Grilludstyr: Uanset om det handler om en klemmegrill eller klassiske grillpander, så kræver en bred vifte af retter de rette apparater, for at man kan lave råvarerne på forskellige måder. Udover grilludstyret er fritøsen også en integreret del af cateringudstyret.

• Varm opbevaring: Varme retter skal have den rette temperatur, når de når frem til gæsterne. Dette er en vigtig kvalitetsfaktor i restaurations- og cateringbranchen. Produkter til varm opbevaring er lige så vigtige for køkkenet som tilberedningsmaskiner.

Hvad skal jeg overveje, når jeg køber køkkenudstyr til restauranter?

Hvis du skal købe køkkenudstyr til din restaurationsvirksomhed, bør du først definere dine behov. Hvilke køkkenmaskiner har du brug for til dit køkken? Skal du stege, gratinere eller bage meget? Hvor mange gæster laver du mad til? Dernæst skal du vide, hvor meget plads du har til rådighed. Dette vil være afgørende for, i hvilken størrelse eller mængde du kan købe visse maskiner eller tilbehør.