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Buffet aufbauen – praktische Tipps

Das eindeutige Plus eines Buffets ist die grosse Auswahl. Gleich, ob Sie ein Brunch-Buffet aufbauen, ein reichhaltiges Frühstück anbieten oder leckere Speisen fürs Catering zubereiten: Ein Buffet sorgt dafür, dass Ihre Gäste bei jedem dieser Anlässe eine Vielzahl an neuen Gerichten ausprobieren können. Um Ihr Angebot ins richtige Licht zu rücken, muss Ihr Buffet hygienisch und ansprechend aufgebaut sein. Sie möchten ein Buffet von Grund auf aufbauen oder Ihrem bestehenden Buffet ein Update geben? Wir helfen Ihnen dabei, die passende Ausstattung zu finden und geben Ihnen wertvolle Tipps und Ideen zur Planung Ihres Buffetaufbaus.

Schritt #1: Aufbau eines Buffets – die Möbel-Basis

Sie möchten Ihre Buffet ganz neu aufbauen? Spezielle Buffet-Möbel sind die perfekte Basis und können individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten werden. Unsere Möbelserie Valinta ist die ideale Lösung, wenn Sie auf der Suche nach einer vielseitigen, individualisierbaren und gleichzeitig modernen Grundlage für Ihr Buffet sind.

Valinta – Ihr Buffettisch von Profis, für Profis

Bei Valinta handelt es sich um eine Reihe an Buffettischen, die Sie je nach Bedarf miteinander kombinieren können, um Ihre perfekte Buffetstrecke aufzubauen. Dafür haben Sie die Wahl aus Wandelementen, Inselelementen und Eckelementen in verschiedenen Grössen. Das passende Zubehör wie zum Beispiel Einlegeplatten vervollständigt Ihren Buffetaufbau.

Valinta überzeugt mit den folgenden Features:

Optional mit Rollen: Neben klassischen Tischen erhalten Sie aus der Valinta Serie auch fahrbare Modelle mit Rollen. So können die Tische innerhalb der Buffetlandschaft schnell und einfach verrückt oder neu positioniert werden. Für die nötige Stabilität sorgt eine Bremse an den Rollen.
Flexibles Design: Die Valinta Tische sind mit Aussparungen ausgestattet. Hier werden – ganz nach Ihren Ansprüchen – die passenden Einlegeplatten aufgelegt. Ausserdem sind die Tische mit Fachböden, und je nach Modell, auch mit Türen ausgestattet. Perfekt zum Verstauen von zusätzlichem Geschirr, Besteck oder Gläsern.

Einlegeplatten für Valinta Buffettische

Mithilfe der passenden Einlegeplatten vervollständigen Sie Ihre Valinta Buffetstrecke und erhalten einen cleanen und durchdachten Look, der Ihre Gäste begeistern wird.

Wählen Sie aus drei Arten von Einlegeplatten:

1. Einlegeplatten ohne Ausschnitt: Diese Platten sind ideal geeignet, um eine Auflagefläche für Körbe, Kisten, Etageren, Besteckköcher oder Geschirr zu kreieren.

2. Einlegeplatten mit Ausschnitt GN 1/1: Durch genormten Aussparungen in den Platten können Sie GN-Behälter und die dazugehörigen Kühlakkus problemlos in die Tische einsetzen.

3. Einlegeplatte mit Ausschnitt für Chafing-Dish Fenton: Zum Warmhalten von Speisen können Sie das Chafing-Dish Fenton GN 1/1 über diese Platte direkt in Ihren Valinta Tisch integrieren.

Weitere Informationen zur Gastro-Norm

Praktische Ergänzungen zur Valinta Buffetlandschaft

Aus der Valinta Serie erhalten Sie ausserdem folgende Produkte, die Ihre Buffetaufbau perfekt ergänzen:

Hygieneschutz: Ein Hygieneschutz (auch bekannt als Spuckschutz) aus Acrylglas schützt Ihre Speisen von oben.
Nischenwand: Die passende Nischenwand dient als abwischbare Rückwand oder als Trennelement zwischen den verschiedenen Buffet-Stationen.

Unser Tipp: Getränkestationen

Sie benötigen weitere Flächen für Ihr Buffetsystem? Die Servierstation Baristo eignet sich ideal als Ankerpunkt für Ihre Kaffeemaschine und Teeauswahl. Baristo ist auch mit einem integrierten Abfallsystem erhältlich – besonders praktisch, um Ihren Gästen eine stilvolle Möglichkeit zu bieten, Müll wie Teebeutel oder Servietten zu entsorgen.

Schritt #2: Buffet-Komponenten – hygienische Basics für jede Buffet-Theke

Sie haben bereits die passenden Buffet-Möbel gefunden, aber möchten Ihrer Buffetstrecke mit einem neuen Look ein Update geben? Neben der Optik spielt auch die Hygiene eine grosse Rolle beim Buffet. Für die ansprechende und sichere Präsentation Ihrer Speisen und Getränke ist folgende Ausstattung ein Muss:

Gerichte kühlen mit Kühlvitrinen

Egal ob die Wurst-Auswahl beim Frühstücksbuffet, kreative Salate zum Mittagessen oder leckere Desserts und Obst zum Abschluss für das abendliche Schmausen: Bei fast jedem Buffet gibt es Gerichte, die unbedingt gekühlt werden müssen, um das Wachstum von schädlichen Bakterien zu verhindern.
Verschiedene Arten von Kühlvitrinen sorgen für eine ununterbrochene Kühlkette. Generell setzen sich Kühlvitrinen wie folgt zusammen:

GRUNDBOX + BASISSCHALE + KÜHLAKKU + PRÄSENTATIONSPLATTE / GN-BEHÄLTER (+ ROLLTOP-HAUBE)

Unsere Highlight-Produkte:

Kühlvitrinen mit Haube

Eine Haube auf Ihrer Kühlvitrine hat zwei klare Vorteile: Sie dient als Hygiene-Barriere und schützt Ihre Gerichte. Darüber hinaus hilft die Haube dabei, die durch die Kühlakkus erzeugte, gekühlte Umgebung zu erhalten. So bleiben Ihre Speisen besonders frisch.

Entdecken Sie eine Vielzahl an praktischen Kühlvitrinen mit Haube aus unserer Serie Montana. Die Produkte sind einzeln oder direkt als zusammengestellte Sets verfügbar.

Serie Montana entdecken

Mehrstöckige Kühlvitrinen

Wenn Sie begrenzten Platz auf Ihren Buffettischen zur Verfügung haben, sind mehrstöckige Kühlvitrinen die perfekte Lösung. Sie halten Ihre Gerichte zuverlässig kühl und ermöglichen Ihnen, Ihre Speisenpräsentation in die Höhe auszuweiten statt in die Breite.

Unsere Serie Esino bietet Ihnen eine Auswahl an mehrstöckigen Kühlvitrinen – die platzsparende Methode für Ihre Buffet-Präsentation.

Serie Esino entdecken

Gerichte warmhalten mit Chafing Dishes & Co.

Warme Gerichte müssen im Buffet aufgeheizt bleiben – denn niemand möchte lauwarmes Kartoffelgratin oder kalte Rühreier essen. Beim Aufbau eines Buffets sollten Sie deshalb unbedingt in die folgenden Hilfsmittel investieren:

Bain-Marie: Bain-Maries sind rechteckige Wasserbecken. Das Wasser, das sich darin befindet, wird durch Strom oder Gas erhitzt. In die Wasserbecken können die GN-Behälter mit den Speisen eingesetzt werden. Das erhitzte Wasser gibt die Wärme an die Gerichte ab, sodass sie anhaltend und gleichmässig warm bleiben. Bain-Maries sind besonders zum Warmhalten in der Küche geeignet.
Chafing-Dishes: Chafing-Dishes sind die perfekte Wahl für Buffets. Sie bestehen aus einem Wasserbehälter, der mit einer Elektroheizung oder mithilfe von Brennpaste erwärmt wird. Hier können GN-Behälter eingesetzt werden, in denen die Gerichte warmgehalten werden.
Heizplatten und Warmhalteplatten: Je nachdem, für welches System zum Warmhalten Ihrer Speisen Sie sich entscheiden, benötigen Sie verschiedene Heizplatten, zum Beispiel Chafing-Dish-Heizungen, oder Warmhalteplatten. Denken Sie auch an die notwendige Brennpaste.

Praktische Spender-Systeme

Die grosse Regel beim Buffet lautet: Das Auge isst mit. Eine ansprechende und saubere Präsentation Ihrer Speisen und Getränke ist unabdinglich. Wenn Sie Getränke wie Säfte, selbstgemachte Limonaden oder Eistees anbieten, ist es sinnvoll, diese in Getränkespender abzufüllen. Die Dispenser fügen sich perfekt in Ihre Buffetlandschaft ein und bieten Ihren Gästen eine hygienische Möglichkeit, um sich selbständig an den Getränken zu bedienen. Für Frühstücksbuffets sind Müslispender besonders hilfreich, um Ihre Auswahl an Frühstücksflocken ansprechend zu präsentieren.

Schritt #3: Buffet anrichten – die passende Ausstattung

Geben Sie Ihrer Buffetstrecke den letzten Schliff! Die Art und Weise, wie Sie Ihre Speisen am Buffet präsentieren ist ausschlaggebend für Ihren Erfolg. Die Präsentation soll Appetit machen und schnell überschaubar sein. Dabei helfen verschiedene Produkte zur Speisenpräsentation.

Schalen und Mini-Gläser

Ob für Salate, Dips, Beilagen oder Desserts – Schalen und Mini-Gläser gehören zur Grundausstattung jeder Buffetpräsentation. In hochwertigen Varianten aus Porzellan, Glas oder Melamin lassen sich Speisen nicht nur ansprechend, sondern auch hygienisch servieren. Verschiedene Grössen und Formen sorgen dabei für visuelle Abwechslung.

Buffetschalen entdecken

Platten und Servierbretter:

Platten aus Porzellan, Holz, Schiefer oder Edelstahl eignen sich perfekt, um Käse, Wurst, Antipasti oder Desserts elegant in Szene zu setzen. Servierbretter aus Holz bringen Wärme und Natürlichkeit aufs Buffet – besonders in Kombination mit rustikalen oder mediterranen Speisen. Ideal für Fingerfood und Häppchen, die nicht verrutschen sollen.

Buffetplatten entdecken

Servierbesteck:

Ob Salatbesteck, Suppenkellen, Zangen oder Tortenheber – funktionales und hochwertiges Servierbesteck gehört zu jedem Buffet dazu. Achten Sie auf einheitliches Design und Material, um ein stimmiges Gesamtbild zu erzeugen. Besonders edel wirkt Besteck aus poliertem Edelstahl oder mit einem matt gebürsteten Finish.

Servierbesteck entdecken

Brotschütte Esino gefüllt mit diversen Brötchen

Brotkörbe:

Brot darf bei keinem Buffet fehlen. Präsentieren Sie Brötchen, Baguettes oder Bauernbrot in stilvollen Brotkörben und ergänzen Sie Ihr Brotbuffet mit einer Brotschneidestation, Brotschütten und passenden Messern. So wird der Brotbereich nicht nur hygienisch, sondern auch optisch einladend.

Brotkörbe entdecken

Glasglocken:

Glasglocken schützen empfindliche Speisen wie Käse, Torten oder belegte Häppchen vor dem Austrocknen und äusseren Einflüssen. Gleichzeitig setzen sie gezielte Akzente auf dem Buffet. In Kombination mit Holzplatten oder Porzellantellern sorgen sie für eine professionelle Präsentation.

Glasglocken entdecken

Etagere Esino 5-stöckig angerichtet mit diversen Desserts

Etageren:

Etageren sind besonders bei kleinen Buffetflächen ein echtes Platzwunder. Ob für süsse Kleinigkeiten, herzhafte Canapés oder frisches Obst – mit mehrstöckigen Etageren wirkt Ihr Buffet lebendig und strukturiert.

Etageren entdecken

Buffetschilder:

Buffetbeschilderung ist besonders wichtig – nicht nur zur Information, sondern auch aus Rücksicht auf Allergiker und Menschen mit alternativen Ernährungsweisen, zum Beispiel Vegetarier oder Veganer. Mit praktischen Buffetschildern oder kleinen Tafeln lassen sich Speisen korrekt kennzeichnen. Achten Sie dabei auf klare Begriffe und nutzen Sie gegebenenfalls Piktogramme für Allergeninformationen.

Buffetschilder entdecken

Elemente für kreative Buffet-Präsentation

Neben den klassischen Buffetartikeln lohnt sich der Einsatz besonderer Präsentationselemente. Teeboxen sorgen für Ordnung im Frühstücksbereich. Mit Buffetständern, -gestellen und modularen Aufbauten können Sie Höhe und Struktur schaffen. Sie sind perfekt geeignet zum Abstellen von Besteckablagen, Besteckhaltern oder modernen Buffetboxen und zeigen: Hier wurde mit Liebe zum Detail gearbeitet.

Produkte für die Buffetpräsentation entdecken

Tipps zum Buffetaufbau – darauf sollten Sie ausserdem achten

Sie haben die perfekte Ausstattung gefunden, um Ihre Speisen ansprechend und hygienisch am Buffet zu präsentieren. Folgende Punkte sollten Sie beim Aufbau eines Buffets beachten, bevor Sie die Pforten für Ihre Gäste öffnen.

Welche Masse sollten Buffettische haben?

Ihr Buffettisch sollte eine Tiefe von mindestens 70 cm aufweisen – ideal sind rund 100 cm. Die Länge der Buffetstrecke richtet sich nach der Gästeanzahl und dem Umfang Ihres Speisenangebots. Eine Buffetstrecke sollte idealerweise für maximal 120 Gäste ausgelegt sein. Bei grösseren Veranstaltung ist es sinnvoll, auf mehrere, gleich aufgebaute Buffetstationen zu setzen. Das sorgt für eine reibungslose Gästeverteilung und ein einheitliches Erscheinungsbild.

Reihenfolge beim Buffet-Aufbau

Der klassische Buffetaufbau orientiert sich an der Abfolge der Speisen: Am Anfang sollten Sie Teller, Besteck, Servietten und Brot platzieren. Anschliessend werden Salate und Vorspeisen präsentiert, wenn Sie auch Suppen anbieten, folgen nun Suppenteller oder Suppentassen, Löffel und die Suppen selbst. Danach werden die Hauptgerichte platziert. Zum Schluss folgen die Nachspeisen. Wie genau Sie Ihr Buffet aufbauen, hängt natürlich auch davon ab, welche Buffetform Sie anbieten. Weitere Informationen und einen praktischen Überblick erhalten Sie in unserem Magazinartikel zum Thema Buffet-Arten. Wichtig: Platzieren Sie die Speisen mit ausreichend Abstand zueinander, um eine auf den ersten Blick erkennbare Struktur sowie eine gute Erreichbarkeit zu gewährleisten. Zu dicht gestellte Platten und Schalen wirken schnell unübersichtlich und unordentlich. Gliedern Sie Ihr Buffet daher in klar erkennbare Bereiche wie Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.

Gäste clever am Buffet leiten: Tipps für den reibungslosen Ablauf

Gerade bei grösseren Veranstaltungen ist ein durchdachtes Gästemanagement entscheidend für entspannte Abläufe am Buffet.

Gedränge vermeiden – so geht’s:

Gruss aus der Küche: Servieren Sie einen kleinen Appetizer oder die Vorspeise am Tisch – das reduziert den Andrang am Buffet zu Beginn.
Doppelte Ausstattung: Platzieren Sie Brot, Besteck und Servietten nicht nur am Buffetanfang, sondern auch am Ende – das spart unnötige Wege. Alternativ kann diese Ausstattung auch direkt auf den Tischen platziert werden.
Buffetinsel statt Wandaufbau: Wenn möglich, platzieren Sie das Buffet mittig im Raum. So können sich die Gäste von beiden Seiten bedienen.
Stationen statt Schlange: Gliedern Sie das Buffet in einzelne Stationen für Salate, warme Gerichte und Desserts. Das sorgt für mehr Übersichtlichkeit und kürzere Wartezeiten. Ausserdem ist diese Art des Buffet-Aufbaus auch perfekt kombinierbar mit Live-Cooking-Elementen.

Unser Tipp: Eindruck hinterlassen – mit System:

Ein Buffet sollte auch nach dem ersten Gastbesuch noch ordentlich und einladend wirken. Mit einem modularen, aufeinander abgestimmten Buffet-System schaffen Sie Ordnung, Stil und Wiedererkennungswert.

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