Il termine Suaglass è molto diffuso nel mondo della ristorazione e tendenzialmente va a designare due prodotti che, nel settore, sono molto utilizzati e che in italiano prendono il nome di glacette vino o secchiello per il ghiaccio. Sono entrambi prodotti che vengono utilizzati per servire il vino al tavolo del ristorante, ma che rispondono essenzialmente a due necessità differenti, che andremo a vedere in seguito.

Intanto occorre prestare attenzione all'etimologia del termine, che nasce dalla stroncatura di una parola in lingua straniera. Come spesso accade, tutto ciò che ruota attorno al mondo della ristorazione, possiede una definizione che deriva dal francese, proprio come appare molto evidente, quando si consultano i ruoli all'interno della brigata di cucina.

La parola Suaglass deriva quindi dal termine francese seau à glace, ovvero secchiello per il ghiaccio, in italiano. Il termine ha poi allargato il suo campo semantico, andando a definire tutto ciò che può essere utilizzato per servire il vino a tavola, dunque sia le glacette che i secchielli veri e propri.

Suaglass vino in acciaio di VEGA — Suaglass Arvada di VEGA

Quali tipi di suaglass esistono nella ristorazione?

Nel mondo della ristorazione si sono poi diffusi alcuni tipi di suaglass pià di altri, vediamo insieme quali sono le tipologie pià amate e il motivo del loro successo.

Suaglass: con ghiaccio o senza?

L'ambiguità del termine suaglass nasce proprio da una sua caratteristica essenziale: esistono infatti suaglass che necessitano del ghiaccio per poter refrigerare e modelli che invece ne fanno a meno. Si tratta in fine dei conti, proprio di ciò di cui parlavamo all'inizio e della differenza tra i termini glacette e secchiello per il ghiaccio. Cerchiamo ora di capire esattamente questa differenza.

Suaglace senza ghiaccio o glacette

Le suaglace che non necessitano dell'uso di ghiaccio sono chamate di solito anche glacette vino. Questo tipo di prodotto consente di mantenere il vino freddo a tavola, sfruttando un principio molto semplice. Il prodotto viene realizzato con una doppia parete di materiale che, nel caso pià comune è acciaio, ma può essere anche solo plastica. La presenza di una doppia parete con il vuoto d'aria al suo interno, crea un effetto ermetico che permette alla glacette di mantenere la bassa temperatura del vino a lungo sul tavolo. Simili prodotti sono molto amati, proprio per l'assenza di ghiaccio, il che rende il suo utilizzo molto semplice e pulito, in quanto al massimo si forma un poco di condensa all'interno, ma la mancanza di ghiaccio evita gli sgocciolamenti e le goccia di acqua che "cade" dalla bottiglia, quando si versa il vino, rendendo quindi pià agevole il suo utilizzo.

Suaglass con ghiaccio o secchiello per il ghiaccio

L'alternativa alla glacette, è il classico secchiello per il ghiaccio, utilizzato da sempre per poter dare la possibilità ai propri clienti di degustare il vino alla temperatura pià corretta. Si tratta di solito di un contenitore di acciaio, che viene riempito di ghiaccio, al cui interno viene servito il vino. IL secchiello può essere appoggioato direttamente sul tavolo (cosas che non accade spesso perché il suo ingombro sarebbe eccessivo), oppure esistono due principali alternative:

L'utilizzo di un porta suaglass da terra, tipiche colonne in acciaio, sulle quali possono essere posizionati i secchielli per il ghiaccio accanto al tavolo dei clienti.
L'utilizzo di un porta suaglass da tavolo, un meccanismo in acciaio che consente di appendere il secchiello al tavolo, garantendo un ottimo risparmio di spazio.

Suaglass e ristorazione: una panoramica delle varianti

Diamo ora una breve panoramica delle suaglass piu utilizzate nella ristorazione.

Suaglass in plastica

Sono il modello di suaglass pià diffusi nella ristorazione. Esistono suaglass in plastica che non necessitano dell'uso di ghiaccio, come la nostra glacette Torrafal, ma anche suaglass di grandi dimensioni che sfruttano il potere refrigerante del ghiaccio, come la nostra spumantiera in plastica Superglas.

Suaglass in acciaio

L'acciaio è il materiale pià diffuso per la realizzazione di glacette vino. L'acciaio possiede infatti dei poteri di termoregolazione che agevolano il mantenimento a fresco del vino. Nell'assortimento LUSINI sono presenti numerosi modelli di glacette in acciaio, dallo stile moderno o classico, ideali per l'utilizzo professionale nella ristorazione.

Suaglass di grandi dimensioni

Le suaglass di maggiori dimensioni prendono spesso il nome di spumantiere, Le spumantiere consentono di mantenere in fresco una grande quantità di bottiglie di vino, grazie all'utilizzo del ghiaccio. LUSINI ha sviluppapto, grazie al suo marchio VEGA, numerosi modelli di spumantiere moderne, dall'aspetto di tendenza, ideali per i bar che vogliono distinguersi dalla concorrenza,

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