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Bruciatori e gel combustibile

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Gel combustibile per scaldavivande, chafing dish e fonduta da LUSINI

La zuppa di carote e zucca fumante e il curry di lenticchie perfettamente speziato deliziano sia i clienti che i ristoratori. Niente infastidisce di più i cuochi e gli organizzatori di eventi di un piatto che andrebbe gustato bollente, oramai tiepido. Per garantire un riscaldamento perfetto di scaldavivande e chafing dish in acciaio inox è indispensabile avere a dispozione il gel combustibile e il relativo bruciatore di modo che i piatti rimangano sempre alla giusta temperatura anche sul buffet.

Gel combustibile

Come funziona il gel combustibile?

Il gel combustibile è una crema densa fatta di etanolo e acetato di calcio che è disponibile in lattine, tubi o bottiglie. È comunemente usato nel settore della ristorazione per riscaldare e mantenere il cibo caldo in un contenitore o negli scaldavivande. Poiché si tratta di una fiamma, il personale deve essere abile e attento nel maneggiare il gel. Per una distribuzione uniforme del calore, è sempre consigliabile usare due bruciatori contemporaneamente.

Il gel combustibile è sicuro?

Poiché il gel combustibile una consistenza simile galtinosa grazie all'aggiunta di acetato di calcio, di solito non si verifica né l'evaporazione, né perdite del liquido. Per questo motivo, il gel è molto sicuro. Tuttavia, un certo grado di cautela o di personale addestrato è ovviamente necessario.

Quali sono i vantaggi del gel combustibile rispetto ad una piastra elettrica?

Gel combustibile:

  • Il gel combustibile è fatta di etanolo e riscalda il cibo al buffet in modo sicuro e inodore.
  • Può essere utilizzato per eventi di qualsiasi dimensione e per qualsiasi allestimento a buffet grazie alle sue dimensioni ridotte.
  • Il gel combustibile riscalda per qualche ora e va sostituito a intervalli regolari.
  • Poiché la sua massa è simile ad una crema, brucia senza lasciare residui ed è facile da smaltire.
  • Il gel combustibile viene porzionato ed è pronto all'uso all'interno di lattine, tubi o bottiglie.
  • Il gel mantiene le fondute e gli scaldavivande caldi fino a 80 gradi.
  • La massa gelatinosa brucia senza fuliggine e senza fumo, il che mantiene lo sforzo di pulizia molto contenuto.

Piastre elettriche:

  • La piastra riscaldante elettrica è dotata di un cavo di alimentazione e di una spina di rete.
  • Le piastre elettriche riscaldano i contenitori di acciaio inossidabile in modo costante e permanente.
  • Diversi livelli di temperatura facilitano la regolazione del calore.
  • Le piastre elettriche possono essere posizionate sotto o fissate tramite un morsetto allo scaldavivande.
  • Le piastre riscaldanti riscaldano fino a 100 gradi.
  • Esistono anche varianti di piastre adatte per gli scaldavivande a induzione.

Le piastre riscaldanti sono particolarmente adatte ai ristoranti che organizzano regolarmente dei buffet. In questo modo puoi gestire il tuo buffet in modo più sostenibile. Se si allestiscono buffet solo di tanto in tanto, allora il gel combustibile è la scelta migliore.

Il nostro consiglio per una maggiore sostenibilità

La gel combustibile è disponibile in lattine o bottiglie. Con le bottiglie occorre riempire il bruciatore della giusta quantità di combustibile. Questa variante non solo risparmia rifiuti, ma è anche un esempio in termini di sostenibilità e consapevolezza ambientale, poiché si evita di usare le lattine monouso, maggiormente impattanti a livello ambientale.