La pizza è famosa in tutto il mondo ed è il cibo preferito dagli italiani ! Piace a grandi e piccini e questo è già un buon punto di partenza per una pizzeria di successo. Sei in cerca di ispirazioni per valorizzare il tuo locale? Sfrutta il potenziale della tua pizzeria con i giusti arredi e le attrezzature professionali!

LUSINI ti propone una vasta gamma di attrezzature complete per pizzeria che ti consentirà di arredare ed attrezzare il tuo locale in modo funzionale.

Aprire una pizzeria: cosa serve?

Fase 1: Preparazione

Impastare
Per aprire una pizzeria è necessario valutare nel migliore dei modi le attrezzature più adatte per creare un ambiente sicuro e confortevole per i tuoi clienti e per i tuoi collaboratori.

Sia che si tratti di una pizzeria al taglio o di una pizzeria tradizionale che prepara pizze tonde, è importante scegliere attrezzature funzionali e di qualità.

In una pizzeria non possono, ad esempio, mancare i banconi refrigerati perché ti consentono di conservare le palline di impasto e gli ingredienti per farcire le tue pizze, i banconi da lavoro e i tavoli da lavoro per la preparazione delle pizze.

Molto importante è anche la scelta dell’impastatrice giusta, utilissima per la preparazione dell’impasto. I modelli ideali per la preparazione delle pizze sono le impastatrici a forcella e quelle spirale

Il nostro consiglio

Conserva tutti gli ingredienti per le pizze come verdure e salumi in appositi contenitori gastronorm

Cottura della Pizza
La tua pizza esce direttamente dal forno a legna? Le pale per pizza sono pensate per prelevare la pizza dal banco di lavoro e depositarle nel forno. Hanno forme e misure diverse per adattarsi alle diverse varianti di pizza e lunghezze idonee a diversi spazi di lavoro: una pala per pizza troppo lunga diventerebbe ingombrante, una troppo corta non permetterebbe la corretta gestione del forno. Pizza Rettangolare o rotonda? Questo è il dilemma! Tra le due forme, in realtà, è questione di gusto e necessità, quello che conta è soprattutto il materiale: le teglie per pizza in ferro blu sono il segreto per sfornare pizze cotte alla perfezione. Se non avete a disposizione un forno a legna, potete sfornare pizze gustose e fragranti anche con un forno elettrico per pizza.

Lo sapevi che…?

La pizza ha origini antichissime, addirittura qualcuno dice al tempo degli Etruschi, anche se era qualcosa che vagamente aveva la forma e le sembianza della pizza di oggi. Il termine pizza deriverebbe da “pinsa”, participio passato del verbo latino “pinsare”, che significa pestare, schiacciare, il nome verrebbe quindi dalla forma. La voce è attestata prima dell'anno mille, come "pizza de pane", quindi citata da autori cinquecenteschi come una focaccia che accompagnava carni e altre vivande, eventualmente condita con mostacciuoli.

Tagliare la pizza
C'è chi preferisce usare le posate e chi preferisce usare le mani. Ormai anche il galateo ha "sdoganato" l'utilizzo delle mani perchè, trattandosi di un cibo informale è consentito fare dei piccoli strappi alla regola. Al ristorante o in pizzeria, il galateo ci dice di utilizzare forchetta e coltello ma se il contesto è molto informale è addirittura concesso utilizzare le mani per portare il cibo allla bocca. In questo caso può tornare utile una rotella tagliapizza professionale

Fase 2: Servire la pizza

Al tavolo

Una pizza preparata a regola d'arte va servita nel modo migliore: i piatti pizza in porcellana sono l'ideale per una presentazione perfetta. La fragranza di una buona pizza non dipende solo dalla lavorazione e dalla cottura. Anche i piatti utilizzati per servirla fanno la differenza: portare a tavola una fragrante pizza su un piatto dedicato rende tutto più professionale e dà un tocco in più anche alla presentazione, strizzando l’occhio all’estetica, abbinando anche le posate pizza

Da asporto take away o a domicilio

La pizza si sa, è buona tutti i giorni ed in qualsiasi luogo, ragion per cui è necessario che i cartoni pizza siano idonei sia per l'asporto che per il delivery, in modo che si mantengano calde e fragranti.

Scegli i contenitori adatti

Ti consigliamo di fare particolare attenzione affinché le tue pizze arrivino alla temperatura ideale: è fondamentale l’utilizzo di contenitori termici e borse termiche. Questo consentirà ai tuoi piatti di mantenere una temperatura ideale durante il trasporto.