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Forchetta bistecca / pizza Picanha
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Forchetta bistecca / pizza Picanha
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Forchetta bistecca XL Picanha
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Forchetta bistecca XL Picanha
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Forchetta dolce Bruxelles
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Forchetta tavola Salerno con manico opaco
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Forchetta dolce Salerno con manico opaco
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Forchetta tavola Martello
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Forchetta tavola Parigi
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Forchette di qualità professionale per hotel e ristoranti

Mangiare con le mani? Nei ristoranti e negli alberghi, è impensabile fare a meno della forchetta, del coltello o del cucchiaio. L'uso delle posate è simbolo di buona educazione già dalla metà del XIX secolo; la classe media in particolare apprezzava la possibilità di cenare senza sporcarsi le dita. Da allora, è impossibile immaginare la vita quotidiana in Europa senza la forchetta. Belle forchette da tavola, coordinate con il cibo servito, non solo catturano l'attenzione dei tuoi clienti come tocco finale alla decorazione della tavola, ma stanno anche bene in mano e permettono di godersi appieno il cibo che ci si appresta a gustare - sia che si tratti di una bistecca succosa, un'insalata croccante o una bella torta alla crema.

Lo sapevi?

Circa un sesto della popolazione mondiale usa coltelli, forchette e cucchiai come utensili da cucina. La maggior parte della popolazione mondiale continua a usare le mani e un terzo della popolazione mondiale mangia con le bacchette.

Come viene realizzata una forchetta?

Tutti le conoscono, ma quasi nessuno sa come si chiamano le parti di una forchetta. Ogni forchetta è composta da un manico, il recipiente e i rebbi.

Tradizionalmente, le forchette si trovano sempre a sinistra del piatto, come da esigenza della maggior parte delle persone che usa la mano destra come mano principale. In casi eccezionali, le forchette si spostano sul lato destro, per esempio quando è assente il coltello da pesce o se la forchetta è la posata principale quando si mangia la pasta.

Ci sono forchette e forchette: quali sono le differenze?

Le forchette da tavola
Le forchette da tavola sono le forchette di più grandi dimensioni e hanno di solito 4 rebbi. Viene apparecchiata di solito insieme al coltello da tavola: il coltello sta a destra, la forchetta a sinistra. Nell'assortimento di posate LUSINI troverai sempre forchette, cucchiai e coltelli appartenenti alla stessa serie, di modo che l'aspetto sulla tavola sia lineare e ordinato.

Lo sapevi?

La forchetta originale come utensile per mangiare fu portata alla corte di Venezia da una principessa bizantina nell'XI secolo. La sua abitudine di non sporcarsi le dita mentre mangiava ha incontrato le critiche del clero: come osa non portare il cibo divino alla bocca con le sue mani date da Dio?

Fischgabel Decaso von VEGA

La forchetta da pesce
La forchetta da pesce si adatta perfettamente alla consistenza del pesce: le parti più liquide sono facili da raccogliere grazie ai denti leggermente più larghi. Gli spazi tra i rebbi delle forchette da pesce sono più ampi in modo che i succhi del pesce al vapore possano defluire in modo ottimale.

La forchetta da aragosta
Il guscio duro dell'aragosta richiede posate molto speciali. Il crostaceo viene aperto e la carne viene portata fuori dal guscio. Per le chele strette dell'aragosta, si usa una forchetta da aragosta allungata e molto appuntita, che ha due piccoli rebbi all'estremità superiore.

Forchetta per ostriche
Quando si mangiano le ostriche, gli ospiti vogliono perdere il meno possibile del gustoso liquido del mollusco. Pertanto, la forchetta per ostriche ha un mestolo molto profondo e rotondo con tre o anche solo due rebbi molto larghi.

La forchetta da intaglio e la forchetta da servizio
Il tuo personale di servizio usa le forchette da servizio - chiamate anche forchette da intaglio - oltre alle posate da servizio e al coltello da intaglio. Queste forchette, che non fanno parte delle posate classiche, sono costituite da un lungo manico e due rebbi altrettanto lunghi. Questo rende facile tenere la carne e tagliarla con il coltello appropriato.

La forchetta da antipasto e da dessert.
Le forchette che vengono servite con gli antipasti o i dessert sono più piccole delle forchette da menu, ma hanno quattro rebbi. Le loro dimensioni si spiegano da un lato con il risparmio di spazio, ma anche con l'intensità di sapore di molti antipasti e dessert: Con forchette più piccole, queste prelibatezze speciali possono essere meglio porzionate e gustate.

Lo sapevi?

Per frittelle, semifreddi o altre delizie dolci, la forchetta sostituisce il coltello. Il lato della forchetta divide comodamente i dessert in piccole porzioni. Le forchette da dessert e le forchette da torta sono posizionate sul lato destro, se dovessero essere l'unica posata. In caso contrario, le forchette si trovano a sinistra o di fronte al piatto.

Le forchette da dolce Per le torte, le crostate e altri dolci, la maggior parte dei ristoratori serve forchette da dolce. Queste hanno circa le stesse dimensioni delle forchette da dessert ma hanno solo tre denti. Questo rende più facile raccogliere le briciole dei dolci. Inoltre, un dente è più largo degli altri due, perché questo lato è usato come "sostituto del coltello" per tagliare gli strati di cioccolato più duri o le parti della torta. La piccola tacca alla fine del dente largo lo rende appuntito, di modo che sia possibile infilzare il dolce senza fatica.

Wussten Sie schon?

Le palette da torta in acciaio inossidabile sono in realtà abbastanza dure da non aver bisogno di rebbi. Le palette da torta erano fatte di ottone, un metallo morbido che si piegava rapidamente. La forma è stata mantenuta per tradizione.

Di quali forchette ha bisogno un ristorante?

  • Ristorante di pesce: Per il pesce, l'aragosta e le ostriche, le forchette giuste sono un must
  • Pasticceria: sono indispensabili forchette per dolce, palette per torte e cucchiaini.
  • Ristorante: non possono mancare le forchette da tavola così come le forchette da antipasto
  • Soufflé, semifreddo o formaggio sul tuo menu? Allora le forchette da dessert sono decisamente indispensabili.

Forchette per la ristorazione: ecco quando si può parlare di qualità professionale

Gabel Brilio von VEGA

La varietà di forchette all'interno dell'assortimento LUSINI permette di offrire ai tuoi clienti la forchetta giusta per ogni piatto. Abbiamo adattato le forchette da tavola, così come le forchette da torta, le forchette da pesce e le forchette da antipasto alle esigenze dei ristoranti e dei loro clienti.

Disegni diversi
Dota il tuo ristorante di che si adattino esattamente al tuo stile! Oltre ad eleganti forchette in acciaio inox, abbiamo ideato anche forchette da tavola con motivi speciali e manici innovativi, che ben si adattano al design moderno e contemporaneo. Che sia opaca, lucida o intagliata, la nostra selezione di forchette non copre solo le forme classiche, ma include anche una grande varietà di design.

Acciaio inossidabile di alta qualità
Le nostre posate resistono all'uso intensivo e ai lavaggi frequenti tipici del mondo della ristorazione. Affidati alla durata e alla robustezza delle nostre forchette, che sono lavabili in lavastoviglie e facili da pulire. Qualora dovessi perdere delle forchette o dopo anni non fossero più belle come appena acquistate, potrai sempre contare sulla nostra garanzia di riacquisto di 10 anni che ti permette di riassortire a lungo il prodotto.

Neutrali al gusto
I tuoi clienti vengono nel tuo ristorante per vivere gusto e piacere. Le nostre forchette di qualità, come le altre nostre posate, soddisfano le specifiche richieste per offrire la giusta neutralità nel gusto, che consente di godere appieno del cibo da te preparato!

Il nostro servizio

Non riesci a decidere quale serie di posate scegliere per il tuo locale? Allora approfitta del nostro servizio di campioni!